Ved tilberedning af tærter, hvad enten det er for en ferie eller en familiefest, er det ikke altid praktisk at afslutte tærterne umiddelbart før de bliver serveret. Du kan ønske at lave flere tærter på forhånd og fryse dem til at blive bagt og serveret på et senere tidspunkt. De fleste typer tærter kan succesfuldt bages, frosne og derefter genopvarmes. Du kan også fryse tærter, inden du bager dem, og derefter bage dine tærter kort før du planlægger at tjene dem.

Metode En af tre:
Frysning Bagt Frugt eller Nut Pies

  1. 1 Bag dine tærter efter opskrifterne. Selvom det er muligt - og nogle gange at foretrække - at fryse ubakte tærter, bliver tærer typisk frosset, efter at de allerede er bagt. Dette forenkler optøningen og genopvarmningsprocessen.
    • Pajer, hvis fyld er lavet af frugt eller nødder-pecan, valnød, fersken, kirsebær, æble osv., Er relativt lette at bage, fryse og genopvarmes, fordi fyldstoffernes faste struktur forbliver fast, mens den fryses.[1]
    • Det er unødvendigt at ændre opskriften, bare fordi du fryser tærterne i stedet for at spise dem umiddelbart efter bagning.
  2. 2 Lad de bagt tærter afkøles helt. Det kan tage op til flere timer, men det er et vigtigt skridt. Kagen skal være kølig, når du kan hvile din hånd på bunden af ​​kagepanden og ikke mærke nogen varme. Hvis du fryser din bagt kage uden først at lade det køle helt, vil kvaliteten blive mindre. kagen kan blive soggy eller miste sin smag.[2]
    • Du kan simpelthen sætte tærterne på tælleren for at afkøle, eller lad dem køle i køleskabet.
  3. 3 Dæk hver tærte med et lufttæt materiale. Start med at lægge flere lag med klæbende ombrydning omkring tærterne. Klæbebåndet vil holde dine tærter fra at afhente dårlige smag eller lugt fra fryseren.
    • For ekstra beskyttelse placeres hver indpakket tærte i en lufttæt opbevaringsbeholder. Du kan pakke dine tærter i store lynlåseposer eller lufttætte plastikbeholdere.
    • Hvis du ikke har ziplock poser eller stor Tupperware, kan du pakke tærterne godt sammen med aluminiumsfolie.
  4. 4 Find et sted i din fryser, hvor tærterne bliver sikre. Du vil ikke have tærterne til at være ustabile og falde. Dette vil bryde skorpe og gøre tærne meget sværere at bage og tjene.
    • Du vil også gerne undgå at placere tærterne i en position, hvor de får flere ting stablet oven på dem. Selvom de frosne tærter vil være relativt stabile, kan skorpen stadig blive knust eller beskadiget, hvis du lægger tunge genstande på tærterne.
  5. 5 Sæt tærterne i fryseren omhyggeligt. Placer ikke tærterne oven på hinanden; hver tærte burde ikke have lagt noget ovenpå det i sin tid i fryseren.
    • Hvis du ikke har plads i din fryser for at fordele hver tærte individuelt, skal du prøve at finde en måde at stable tærter uden at beskadige påfyldningen eller skorstenen. Fryg først hver tærte individuelt, og prøv derefter at stable dem inde i tomme, rene pizza kasser.
  6. 6 Tjek dine frosne tærter lejlighedsvis for at være sikker på, at beholderne forbliver lufttætte. Hvis beholderne kommer åbent, kan paierne modtage fryserbrænding eller kan afhente en dårlig smag eller lugt fra fryseren.
    • Frugt eller møtrik tærter kan forblive frosset i forholdsvis lang tid. De vil holde i fryseren i op til 4 måneder.[3]
    • Hvis du har en dybfrysning, vil det holde dine tærter sikkert frosset i længere tid.[4]
  7. 7 Fjern de frosne tærter fra fryseren flere timer, før du planlægger at betjene dem. Lad de frosne tærter blive optøet helt, før de serveres. Hvis du gerne vil servere dine tærter varmt, forvarm din ovn til 350 ° - placere tærterne i ovnen i ca. 6 minutter.
    • Hvis du har tid nok til at tjene tærterne, kan du vælge at lade tærerne tøde langsomt i køleskabet. Du bør give tærterne mindst 24 timer til optøning, hvis du vælger denne metode.
    • Hvis du foretrækker at servere tærten varm (apple eller pecan tærte osv.), Lad kagen stå ved stuetemperatur i ca. 30 minutter, og læg den derefter i ovnen ved 350 ° C i ca. 30 minutter.

Metode To af tre:
Fryse Custard, Creme og græskar Pajer

  1. 1 Undgå at nedfrysning din vanilje eller cremebaserede tærter, hvis det er muligt. Tærter, der mangler en fast påfyldning - som frugter eller nødder - er sværere at fryse med succes. På grund af deres flydende konsistens kan custard og creme tærter gøre kage skorpe soggy.[5]
    • Hvis du planlagde at fryse din vanille tærter i en kort periode, overveje at køle dem i stedet.
    • Meringue pajer-som citron marengs-er også vanskelige at fryse af samme grunde. Prøv at servere disse friske for at opretholde smag og konsistens af tærterne.
  2. 2 Fryse cirklen i to dele. Det primære problem med frysning af creme eller creme tærter er, at custard eller creme fyldning vil bryde ned og blive soggy, hvilket gør skorpe soggy så godt.[6] Undgå dette problem ved at fryse custard-fyldningen separat fra tærskorpen.
    • Frys den bagt tærskorpen (frys ikke rådejen).
    • Fryse vanilten, cremen eller græskar fylde i en lufttæt plastbeholder; en Tupperware ville gøre pænt.
    • Undgå at fryse græskar tærter i mere end 4-5 uger.
  3. 3 Tør custardfyldningen i dit køleskab.[7] Hvis du tine vanilten, cremen eller pumpen påfyldes ved stuetemperatur, bliver fyldningen vandig og kan resultere i en blød pie.
    • Giv din vanilte eller creme påfyldning i ca. 24 timer for at tine fuldt ud i køleskabet.
  4. 4 Bages pajeskorpen først, og tilsæt derefter påfyldningen og afslut bagen. I modsætning til bagning af en frugt eller nødderpai bør du ikke bage skraldet fylde i en rå tærskare. Når din tærtefyldning er færdigoptøning i 24 timer, trækkes den frosne skorpe ud af din fryser.Bag kage skorpe, indtil den er gyldenbrun, og tilføj derefter vaniljeserviet, fløde eller græskarfyldning og gør kagen, som opskriften antyder.

Metode Tre af tre:
Fryse Unbaked Pajer

  1. 1 Chill tærskorpen og påfyldningen. Hvis du laver en toskorpen tærte (en skorpe under påfyldningen og en skorpe ovenpå), skal du udrulle begge dele af skorpe som normalt. Tryk den nederste skorpe ind i kagepanden og sæt forsigtigt den øverste skorpe på et ark vokspapir. Sæt både panden (med den nederste skorpe) og vokspapirpladen (med den øverste skorpe) ind i køleskabet, indtil begge halvdele af skorpe er fuldstændig afkølet.[8]
    • Lav kagefyldningen, og sæt den i køleskabet for at slappe af også.
  2. 2 Saml kagen fra kølet fyld og skorpe. Når skorpen og påfyldningen er fuldstændig afkølet, sættes tæren sammen, som du normalt ville: Skyl fyldet i den nederste skorpe, og tilsæt den øverste skorpe sidst, og krymp derefter kantene.
    • Tilsæt ikke slidser i toppen af ​​tærskorpen. Mens disse spiller en vigtig rolle i bagning af en tærte, vil de sænke kvaliteten og smagen af ​​din ubakte, frosne tærte.
  3. 3 Sæt kagen i plastikfolie for at holde den lufttæt. To til tre lag skal være tilstrækkelige.[9] For at sikre, at din tærte er lufttæt og fryser godt, bør du beskytte den yderligere ved at placere tæren inde i to store ziplock poser.
    • Sørg for at klemme hele luften ud af plastikpakken og ziplockposen, når du sætter paien i fryseren.
  4. 4 Forbered din tærte til bagning. Når du er klar til at bage og spise din tærte, trækker du den ud af fryseren og pakker af plastfolierne og ziplockposer. På dette tidspunkt skal du skære slidser i toppen af ​​din tærte for at hjælpe det med at bage bedre.
    • Tør ikke den frosne tærte inden bagning.
  5. 5 Bag din tærte før servering. Forvarm ovnen til 425 °, og sæt forsigtigt din tærte på midten hylde. Bages i 15 minutter, og reducer ovnens varme til 375 ° og bages i 30-45 minutter længere.[10] På dette tidspunkt bliver din kage fuldt kogt og klar til at tjene.
    • Alternativt kan du tine cirkel ved stuetemperatur i en time i stedet for bagning ved 425 °. Efter det er optøet, bages din tærte i ovnen ved 375 ° i 30-45 minutter.
  6. 6 Færdig.