Uanset om du vokser din egen rabarber eller køber den fra købmanden eller bøndermarkedet, er denne frugt et lækkert supplement til syltetøj, konserves, tærter og andre bagværk. Men hvis du oplever, at du har overskydende Rabarber, kan du nemt fryse resteret til længerevarende opbevaring. Rabarber, der er korrekt frosset, holder op til op til et år. De to mest almindelige måder at fryse Rabarber er tørpakning og siruppakning, og begge er ligetil og nemme at gøre.

Metode En af tre:
Vask og trim Rabarbra

  1. 1 Trim af blade og tip. Placer Rabarberstængerne på en flad overflade, som et skærebræt. Trim af toppen af ​​stilkene, hvor bladene er. Sørg for at fjerne alle blade, da disse er giftige. Trim også den nederste tommer (2,5 cm) af stænglerne, hvor rabarberne rørte jorden.[1]
  2. 2 Vask og tør Rabarbra. Skyl rabarberne under afkølet rindende vand. Brug fingrene eller en ren klud til at skrubbe noget snavs på frugten.[2] Rabarber er ret hårdt, så du kan også bruge en grøntsagsbørste til at skrubbe den ren, hvis du vil. Læg stilke på et rent håndklæde og rul hver stilk rundt for at tørre det.
    • Du kan også tørre rabarberen i en salatspinner, hvis du har en.
  3. 3 Hak stænglerne i bitstørrelser. Overfør rabarberstængerne tilbage til skærebrættet. Hak hver stilk i kvart-til halv tomme stykker (6 til 13 mm).[3] Mindre stykker er ideelle til syltetøj, pajfyldninger og bagværk. Større stykker er bedre til at spise almindelig eller lave chunkier kompotter.
    • Hvis du har specifikke planer for rabarberne, skal du konsultere de enkelte opskrifter for at bestemme den rigtige længde for stykkerne.

Metode To af tre:
Dry Packing Rabarber

  1. 1 Kog rabarberen i vand i et minut. Fyld en stor gryde med vand. Sæt et låg på og lad vandet koge over medium høj varme. Når vandet koger, overfør forsigtigt rabarberne til vandet. Efter et minut skal du fjerne gryden fra varmen og spænde Rabarberne i en kolbe.[4]
    • Blanchering af Rabarber vil hjælpe med at bevare sin farve og smag bedre, og i længere tid.
    • Blanchering er processen med at koge noget i meget kort tid og derefter kaste det i et isbad for at stoppe madlavningsprocessen.
  2. 2 Sæt Rabarberne ind i et isbad. Fyld en stor blandeskål halvvejs med is, og fyld skålen resten af ​​vejen med vand. Hæld den spændte rabarber ind i det iskolde vand og lad det være i et øjeblik. Dette stopper tilberedningsprocessen.[5]
    • Når du blancherer, skal du altid forlade mad i isbadet i samme tid som du kogte det.
  3. 3 Tør Rabarberne. Sæt rabarberne i kogeren igen og pluk ud eventuelle isterninger, der falder ind. Læg Rabarberstykkerne på et tørt håndklæde for at lufttørre i et par minutter eller kør dem gennem salatspinderen for at fjerne vandet.
  4. 4 Frys stykkerne på et bageplade. Overfør Rabarberne til et bageplade, og spred delene ud, så de er i et enkelt lag.[6] Dette vil hjælpe Rabarberne til at fryse hurtigere og med jævne hastigheder. Læg bagepladen i fryseren og luk døren. Lad rabarberstykket fryses i mindst to timer.[7]
    • Fryser rabarberne i et enkelt lag sikrer, at de enkelte stykker ikke sidder fast sammen, hvilket gør det nemmere at måle og dele rabarberne, når de er frosne.
  5. 5 Overfør Rabarberne til en fryserbeholder til langvarig opbevaring. Når rabarberstykkerne har haft tid til at fryse, skal du fjerne bagepladen fra fryseren. Flyt Rabarberstykkerne til en frysepose. Fyld ikke posen mere end to tredjedele fulde. Skub al luft ud af posen for at forhindre, at fryseren brænder og forsegle posen tæt. Overfør posen til fryseren til længerevarende opbevaring.[8]
    • Du kan skrive datoen på Rabarberne, hvis du vil holde øje med, hvor længe det har været i fryseren.
    • Rabarber frosset på denne måde vil holde i omkring et år.

Metode Tre af tre:
Sirup Pakning Rabarber

  1. 1 Lav en simpel sirup. I en medium kasserolle kombineres 2 kopper (450 g) sukker og 4 kopper (940 ml) vand. Bland blandingen med koge over medium varme, omrør regelmæssigt. Når sukkeret er helt opløst, fjern panden fra varmen.[9]
    • Du har brug for nok simpel sirup til at dække Rabarber. Afhængigt af hvor meget rabarber du har, kan du blive nødt til at lave mere sirup. Brug de to dele vand til en del sukkerforhold.
  2. 2 Cool sirupen. Sæt sirupen til side og lad den køle i ca. en time, indtil den er tæt på stuetemperatur. Derefter overføres panden og sirupen til køleskabet og lad det slappe af i mindst en time. Det er vigtigt, at sirupen er grundigt afkølet, før du kombinerer det med rabarber.
  3. 3 Kombiner den afkølede sirup og rabarber. Overfør dine rabarberstykker til en stor blandeskål. Dæk frugten med den enkle sirup, og rør blandingen for helt at nedsænke rabarberne i sirupen.[10]
    • Fryse rabarberne i en simpel sirupløsning hjælper med at bevare farve og smag.
    • I stedet for simpel sirup kan du også dække rabarber med æble, fersken eller hvid druesaft.[11]
  4. 4 Overfør blandingen til en fryser-sikker beholder. Hæld rabarber- og sirupblandingen i din frysepose, idet du forlader mindst en tomme (2,5 cm) hovedrum til udvidelse. Tæt beholderen tæt for at gøre den lufttæt.[12]
    • Ideelle beholdere til sirup pakket rabarber er fryserikre plastbeholdere eller fryseposer.
  5. 5 Frys den sirup-pakket rabarber. Overfør beholderen til fryseren og lad rabarberen fryses i flere timer. Du kan datobeholderen for at hjælpe dig med at holde øje med, hvornår rabarberne gik i fryseren. Syrup eller saft pakket Rabarber vil vare i fryseren i omkring et år.