Fersken sæson er altid væk, før du ved det, men hvis du fryser dine ferskner, vil du kunne nyde den varme sødme af sommeren gennem de køligere måneder. For at bevare ferskenes smag skal du vælge fersken på højden af ​​modenhed. Du kan enten skære dem og fryse dem i en sirupløsning eller pakke hele ferskner i avis.

Metode En af Fem:
Valg og blanchering af ferskner

  1. 1 Køb eller pluk friske, modne ferskner. Vælg fersken, der er duftende og lidt blødt at røre ved. Når du trykker dem forsigtigt, skal fingeren let indstille fersken, men ikke punktere huden. Kig efter ferskner uden blå mærker eller huller.
    • Få fersken i højden af ​​fersken sæson, snarere end for tidligt eller for sent i sæsonen. Fersken sæson er forskellig i forskellige regioner.
    • Ferskner, der modner på træet og blev dyrket i nærheden, vil have mere smag end kommercielt dyrkede, dagligvarebutik-modne ferskner. Kig efter ferskner på din lokale bonders marked, eller gå til din egen fersken gård til at samle dine egne.
  2. 2 Forbered en gryde kogende vand. Fyld en stor gryde 3/4 fyldt med vand, og sæt det på komfuret. Vend varmen til medium høj og bring vandet til en kogende koge. Denne gryde med kogende vand vil blive brugt til at blanchere fersknerne, et trin der hjælper med at bevare deres farve, tekstur og smag.[1]
  3. 3 Forbered en skål isvand. Fyld en stor skål med en bakke isbiter og masser af vand. Dette isbad bruges til at afkøle fersknerne efter blanchering, så de holder ikke madlavning og bliver grødet.
  4. 4 Sprængkryds i fersknerens hud. Tag en skarp kniv og lav en "X" øverst på hver af fersknerne. Dette vil gøre det nemmere at fjerne fersknerens hud efter blanchering.
  5. 5 Sænk fersknerne i kogende vand. Brug en slidsesked til at sænke dem. Blancher fire eller så ferskner ad gangen og lad dem være i vandet i 40 sekunder.
  6. 6 Overfør fersknerne til isvandet. Brug den skårne sked til omhyggeligt at flytte dem fra det kogende vand til isvandet. Fortsæt, indtil alle ferskner er blevet blancheret og afkølet.

Metode to af fem:
Behandling af ferskner

  1. 1 Fjern fersknerens hud. Brug dine fingre til omhyggeligt at skille huden væk fra fersken. Det skal løses uden problemer efter blanchering og afkølingstrin. Det er nemmest at begynde at skrælle fra "X" mærket over toppen af ​​fersken. Skræl huden væk i strimler og kassér dem.
  2. 2 Skær fersknerne i halve og gro dem. Ved hjælp af en meget skarp kniv skal du holde en fersken i hånden og skære den i halvt, skære rundt om grubet. Klipp hele vejen rundt om fersken og løft halvdelen af ​​fersken væk fra gruben. Fjern pit fra den anden halvdel af fersken og kassér den. Gentag med de resterende ferskner.
    • Du må måske forsigtigt dreje ferskenhalvdelene for at udvinde dem fra gruben.
    • Gør dit bedste for at holde ferskenhalvdelene intakte, når du adskiller dem fra gropen.
  3. 3 Skær fersknerne. Brug din kniv til at skære fersknerne i lige store kiler. Gør dem så små eller så store, som du vil have, alt efter hvad du planlægger at bruge ferskenskiverne til.[2]

Metode Tre af Fem:
Frysning af ferskner i vand eller sirup

  1. 1 Placer fersknerne i en fryseropbevaringskasse. Afhængigt af hvor mange ferskner du har, skal du muligvis bruge flere beholdere. Du kan bruge enten badekar eller fryseposer. Sørg for at forlade et par centimeter fri plads mellem fersknerne og kanten af ​​beholderen.
  2. 2 Hæld din emballage løsning af valg over ferskner. Frysning af ferskner i en pakkeløsning forhindrer dem i at holde sammen og hjælper med at bevare deres søde smag. Vælg mellem de følgende løsninger til at hælde over fersknerne, hvilket efterlader et halvt centimeter af mellemrummet mellem toppen af ​​fersknerne og kanten af ​​beholderen.
    • Vand. Hvis du foretrækker at ikke bruge tilsat sukker, kan du tilføje almindeligt vand til beholderen for at bevare persikerne.
    • Sukker. Læg bunden af ​​beholderen med fersken kiler, og drys sukker over laget. Tilsæt et andet lag og drys det med mere sukker. Fortsæt med at gøre dette, indtil du har fyldt beholderen indenfor 1⁄2 tommer (1,3 cm) af fælgen.
    • Sirup. Lav en sirupløsning med 4 kopper vand og 1 1/2 - 2 kopper sukker i en gryde, indtil sukkeret opløses. Lad sirupet afkøles og hæld det over fersknerne.[3]
  3. 3 Læg låget på beholderne og mærk dem. Sørg for at inkludere den dato, de blev behandlet og pakket.
  4. 4 Opbevar fersknerne i fryseren. De bør holde i 8 til 10 måneder.[4]

Metode Fire af Fem:
Frysning fersken tør

  1. 1 Placer fersken kilerne i et enkelt lag på en bageplade. Sørg for, at ingen af ​​fersknerne rører, eller de fryser sammen. Dæk bagepladen med plastfolie.
  2. 2 Frys fersknerne. Placer bagepladen i fryseren og lad den være der, indtil ferskenkilene er frosne fast.
  3. 3 Sæt fersknerne i en fryseropbevaringskasse. Du kan bruge enten badekar eller fryseposer. Fyld beholderen med fersken kiler, efterlader et lille værelse øverst. Siden kilerne var forfrosne, skulle de ikke holde sammen. Mærk beholderen med den dato, hvor fersknerne blev behandlet og opbevaret.
  4. 4 Opbevar fersknerne i fryseren. De bør holde i 8 til 10 måneder.

Metode Fem af Fem:
Fryse hele ferskner i avis

  1. 1 Køb eller pluk friske modne ferskner. Stenfrie ferskner er ønskelige, men enhver fersken vil gøre.
  2. 2 Vask fersknerne forsigtigt og klapp tørre med håndklæde.
  3. 3 Pak hver fersken med avis. Sæt fersken i mindst 2 lag papir.
  4. 4 Placer ferskner på kikspladen og sæt i fryseren natten over.
  5. 5 Placer de frosne ferskner, med papir stadig på dem, i store plastfrysesække. Fjern så meget luft som muligt. Zip poserne lukkede.
  6. 6 Sæt fersknerne tilbage i fryseren.
  7. 7 Tør en fersken, når du er klar til at spise den. Tag en fersken ud og pakk den ud. Sæt fersken straks under varmt rindende vand og gnid huden let. Huden vil gnide lige ud.
  8. 8 Pit fersken. Skær forsigtigt den frosne fersken ned til stenen hele vejen rundt, forsigtigt vride bladet fra side til side for at løsne stenen.
  9. 9 Spis fersken. Fersken vil være klar til at spise om et par minutter, og det kan bruges på en måde, hvor friske ferskner kunne bruges.