Frosne blomkål er fantastisk at have på hånden til at bruge i gryderetter og supper hele året. Blancher kun frisk blomkål, mens den er i top for at bevare sin smag og næringsstoffer, og sæt floretterne i fryseposer og opbevar dem. Se trin 1 for at lære at fryse blomkål.

Første del af tre:
Forberedelse af blomkålen

  1. 1 Vælg frisk blomkål. Vælg ung, frisk blomkål på toppen for at fryse. Blomsterne skal være stramme og hvide. Undgå hoveder med brune pletter eller halte dele. Når du tøder blomkål, der blev frosset efter sin højdepunkt, vil du ikke blive imponeret over smagen og tekstur.
    • Du kan vælge din egen blomkål eller købe den fra en bondes marked for optimal friskhed.
    • Undgå at fryse meget store hoveder eller hoveder, som allerede er opbevaret ved stuetemperatur i et stykke tid.
  2. 2 Vask blomkålen. Brug koldt rindende vand til at skylle væk snavs, bugs og pesticider, der er blevet fanget i blomkålens stramme blomster. Hvis du plukket blomkålen, vil du måske nedsænke den i en skål med varmt vand for at sikre, at du vasker ud alle kroge og kroge. Se omhyggeligt, som edderkopper gerne gemmer sig imellem blomsterne.
  3. 3 Fjern alle blade. De grønne blade kan kasseres. Kun de hvide blomster vil blive frosset.
  4. 4 Skær blomkålen. Brug en skarp kniv til at afrimme eventuelle brune pletter. Skær blomkålen i 1-tommers floretter for nem frysning. Du kan også bruge dine hænder til at dele floretterne fra hinanden.
    • Hvis du foretrækker det, kan du skære blomkålen i større eller mindre stykker.
    • Tænk på, hvad du kan lave med blomkålen, når du bestemmer dig for at klippe den. Hvis du forventer at bruge den til at gøre blomkål suppe, er det ligegyldigt, om stykkerne er ensartede, da de bliver pureeret. Hvis du vil bruge det til at lave en stegt blomkål sideskål, vil du måske gøre stykkerne mere ensartede til en smukkere præsentation.
  5. 5 Sug floretterne i saltlage. Hvis du er bekymret for, at blomkålfloretterne kan indeholde insekter - et fælles problem med friskplukket blomkål - kan du tage den ekstra forsigtighed med at blødgøre dem i saltlage. Fyld en stor skål med en gallon vandhaner og 4 teskefulde salt. Sug blomkålflorerne i 30 minutter. Eventuelle insekter vil flyde til toppen.[1] Kassér saltlage og skyll blomkål igen.

Del to af tre:
Blanchering af Blomkål

  1. 1 Bring en stor gryde vand til kog. Blanchering blomkål vil ødelægge enzymer, der får det til at bryde ned og miste sin farve og smag. For at blanchere blomkål, bringe nok vand til at dække blomkålen til en kogende kog i en stor gryde.[2]
    • Hvis du undlader at blanchere blomkålen før frysning, vil det sandsynligvis resultere i svampet, misfarvet blomkål, når du optøner det senere. Det er værd at forsøge at blanchere det først.
  2. 2 Lav et isbad. Mens vandet er ved at koge, læg isbiter og vand i en skål, der er stor nok til at holde blomkålen. Du springer den blancherede blomkål i vandet efter kogning for at stoppe det straks fra overcooking.
  3. 3 Placer blomkålen i kogende vand. Kog det i 3 minutter, hvilket er langt nok til at dræbe de enzymer, der ødelægger blomkålens smag over tid. Hvis du har for meget blomkål til at passe i gryden på en gang, blancher den i pletter.
  4. 4 Overfør blomkålen til isbadet. Brug en slidsesked til at flytte den fra gryden til isen, for at stoppe den fra overcooking. Efter ca. 3 minutter kan du dræne vandet og isen væk. Blomkålen er nu klar til at fryse.

Del tre af tre:
Frysning af Blomkål

  1. 1 Del blomkålen i fryseskabet. Fryser tasker eller badekar er din bedste satsning for frosne blomkål. For nemheds skyld placeres nok blomkål i hver beholder til at fungere som basis for et komplet måltid. Hvis du for eksempel ved, at du vil lave blomkål suppe, kan du placere 2 - 3 kopper blomkål i en opbevaringsbeholder, så du får det nøjagtige beløb, du har brug for senere.
    • Hvis du bruger fryseposer, skal du prøve at klemme ud det meste af luften, før du forsegler dem. Dette vil medvirke til at bevare blomkålen i længere tid. Du kan også bruge et halm til at suge overskydende luft, og tryk derefter på posen lukket, når du fjerner halmen.
    • En foodsaver-enhed eller vakuumforsegler fungerer godt til frysning af store mængder mad.
  2. 2 Frys blomkålen. Mærk dine poser og læg dem på en hylde i din fryser. De vil holde der i flere måneder.
  3. 3 Genopvar blomkålen, når du er klar til at bruge den. Frosne blomkål må kun genopvarmes i ca. 90 sekunder efter blanchering og frysning. Du skal bare smide de frosne blomster i kogende vand eller damp dem. De er nu klar til brug i din favorit blomkål opskrift. Her er nogle få at prøve:
    • Blomkål suppe
    • Blomkålgratin
    • Blomkål Curry