Grøn peberfrugter kan frosses lige fra råstaten, men hvis du planlægger at lave mad efter at de har optøet, bør du overveje at blanchere dem i kogende vand, før de fryser dem. Du kan også fryse grønne paprika i andre former. Her er nogle grundlæggende instruktioner om, hvordan du udfører opgaven.

Første del af fire:
Forberedelse af grønne peberfrugter

  1. 1 Arbejd med modne peberfrugter. Peberne skal være dybgrøn og have en fast tekstur.
    • Brug peberfrugter, der er så friske som muligt. Peberfrugter høstet direkte fra haven fungerer bedst, men du kan også købe dem i butikken, så længe du vælger peberfrugter, der er i god form.
    • Hvis du ikke kan fryse de grønne peber straks, skal du køle dem midlertidigt og fryse dem inden for en dag.
    • Brug ikke grønne peberfrugter, der har svage farver, bløde pletter eller andre rottede pletter. Hold dig væk fra peberfrugter, der er overrykte eller dem, der har sidde i flere dage.
  2. 2 Rens de grønne peber grundigt. Skyl peberne under koldt eller lunkent rindende vand.
    • Skrub dem forsigtigt med dine fingre for at fjerne enhver fastgjort snavs. Undgå at skrubbe peberne med en grøntsagsbørste, da de hårde børster kan mærke eller skade huden på anden måde.
    • Tør godt med rene papirhåndklæder.
  3. 3 Fjern frøene og skær paprikaene i ønskede stykker. Ved minimum skal stænglerne og frøene fjernes, og peberne skal skæres i halvdele.
    • Brug en skarp paringkniv til at skære rundt på stammen. Løft langsomt stammen ud og fjern størstedelen af ​​frøene i processen.
    • Skær den grønne peber i halv bredde fra side til side. Skyl hver halvdel med vand for at fjerne eventuelle løse frø. Hvis det er nødvendigt, kan du bruge parringskniven til at skære væk resterende sektioner med vedhæftede frø.
    • Du kan lade grønne paprika være halvdele, eller du kan klippe dem i mindre stykker. For eksempel kan du terninger dem, hugge dem i 1/2-inch (1,27 cm) stykker, skære dem i tynde strimler eller skære dem i tynde ringe. Den nøjagtige snit er et spørgsmål om præference og bør bestemmes ud fra den formular, du skal bruge til grøn peberfrugter, efter at du har tøet dem ud.

Del to på fire:
Blanchering af grønne peberfrugter

  1. 1 Bestem, om du skal blanke paprika eller ej. Blanchér kun paprikane, hvis du planlægger at lave mad efter at have tøet dem ud.
    • Hvis du planlægger at bruge grønne peberfrugter i friske, ubehandlede retter, må du ikke blanchere dem. Spring blancheringsprocessen helt og gå direkte til fryseprocessen. Grønne peberfrugter, der er frosne rå, har en skarpere tekstur, når de optøes.[1]
    • Blanchering er en vigtig proces, hvis du planlægger at bruge grøn peber i kogte fødevarer. Blanchering fjerner enzymer og bakterier, der ødelægger næringsstoffer, smag og farve over tid. Som et resultat vil dine peber beholde deres nuværende tilstand og værdi længere i fryseren.
  2. 2 Fyld en stor stockpot med vand. Sæt vandet til kogning over høj varme på komfuret.
    • Lagerpotten skal være ca. 2/3 fyldt med vand. Hvis vandstanden falder signifikant under blanchering, tilføj mere varmt vand for at returnere niveauet til 2/3 fuld.
    • Giv vandet tid til at nå en kogende kog, inden du trykker fremad.
  3. 3 Forbered en stor skål isvand. Dump en bakke med isbiter, eller omtrent et dusin kuber, i en stor skål. Fyld skålen med koldt vand, indtil det vises ca. 2/3 fyldt.
    • Fortsæt med at tilføje is som nødvendigt for at opretholde den nødvendige koldtemperatur gennem hele processen.
    • Brug en skål, der er mindst lige så stor som stockpotten.
  4. 4 Blancher de grønne peberfrugter. Overfør peberne til kogende vand og lad dem sidde der i en kort periode.
    • Grønne peberhalvdeler skal blancheres i 3 minutter. Strimler, stykker eller ringe behøver kun at gå i 2 minutter.[2]
    • Begynd timingen med blanchering, så snart du lægger peberfrugter til vandet.
    • Det samme vand kan bruges til at blanchere fem forskellige partier.
  5. 5 Dunk hurtigt peberne i isvandet. Så snart de grønne peber er færdige med blanchering, overfør dem fra kogende vand til isvandet ved hjælp af en slidsesked.
    • Isvandet dråber hurtigt temperaturen på peberfrugterne og stopper madlavningsprocessen.
    • Lad peberne afkøles i samme tid, som de blev blancheret.
  6. 6 Dræn de grønne peberfrugter godt. Overfør de grønne peberfrugter til en kolander og lad dem afløb til tørre.
    • Alternativt kan du fjerne dem fra isvandet med en slidsesked og lægge dem ud på lag med rent papirhåndklæde.

Del tre af fire:
Frysning af grønne peberfrugter

  1. 1 Spred peberne ud på et bageplade. Placer grønne peberhalvdelene eller -stykkerne, så de ligger i et enkelt lag og ikke overlappe hinanden eller røre hinanden.
    • Dette trin gør det muligt at måle eller bruge nogle af peberbitene fra din batch uden at bruge hele batchet.
    • Hvis de grønne peber berører hinanden, mens de fryser, holder de sammen, hvilket gør det umuligt at adskille enkelte stykker uden at tøde dem først.
  2. 2 Fryse frø paprika.[3] Placer bagepapiret af peberfrugter i fryseren og lad det være der, indtil grønne paprika er frosset fast.
    • Frosset faststof betyder, at grønne paprika ikke kan knækkes eller skæres ved hjælp af en kniv.
    • Processen kan tage et par timer. Større stykker og halvdele vil tage længere tid at fryse end mindre stykker.
  3. 3 Overfør grønne peberfrugter til fryser-sikre poser eller beholdere. Skru de frosne grønne peberfrugter ud af bagpladen og overfør dem til en frysbar sikker genlukkelig plastikpose eller en frysepåfyldelig plastbeholder.
    • Hvis du blancherer peberne på forhånd, skal du forlade 1/2-inch (1,27 cm) tomt hovedrum på toppen af ​​beholderen for at give peberrummet mulighed for at udvide, når de fryser.Hvis du ikke blancherede peberne, behøver du dog ikke at forlade nogen hovedplads.
    • Glasbeholdere anbefales ikke, da de har tendens til at bryde og knuse i fryseren.
    • Hvis du pakker grønne paprika i plastikposer, skal du så meget overskydende luft ud af posen som muligt, inden du forsegler den. Overskydende luft er mere tilbøjelige til at føre til fryserbrænding.
    • Vakuumforseglede poser er ideelle, men ikke nødvendige.
    • Mærk posen eller beholderen med den aktuelle dato, så du kan holde øje med, hvor længe peberne er i fryseren.
  4. 4 Frys de grønne paprika indtil det er nødvendigt. Tø dem ud før brug eller kog lige fra den frosne tilstand.
    • Grøn peberfrugter, der ikke blev blancheret, kan opbevares op til 8 måneder.
    • Grønne peberfrugter, der blev blancheret, kan opbevares 9 til 14 måneder afhængigt af, hvordan lufttæt forseglingen er og hvor kold fryseren holdes.

Del fire på fire:
Alternative metoder

  1. 1 Fryse fyldte grønne peberfrugter. Stuff udhulede grønne peberfrugter med en blanding af jordkød, ris og tomatsauce. Fryse peberfrugterne indtil de er klar til at tjene.
    • Kombiner 1 lb (450 g) bøf eller bulkpølse, 1 hakket hvidløgsklove, 1 tsk (5 ml) salt, 16 oz (500 ml) tomatsauce, 1 kop (250 ml) hakkede løg, 2 kopper ( 500 ml) shredded mozzarellaost og 2 kopper (500 ml) kogt ris. Bland ingredienserne sammen i en stor skål.
    • Blanchere 6 til 8 grønne peberfrugter. Fjern toppen af ​​peberfrugterne og frøene. Kog dem i kogende vand i 3 minutter.
    • Fyld paprika med kødblandingen. Brug lige mængder af blandingen i hver peber.
    • Placer de fyldte grønne peberfrugter på et bageplade og frys dem i flere timer eller indtil det er frosset fast.
    • Pak de individuelt frosne paprika med plastikpakning, arranger dem i en fryseskabsbeholdere og returner dem til fryseren i flere måneder.
    • Når du er klar til at tjene, skal du fjerne plastfolien og bage de fyldte grønne paprika delvist optøet ved 400 grader Fahrenheit (204 grader Celsius) i 30 til 45 minutter.[4]
  2. 2 Opret grønne peberpatties. Steg og puré de grønne peberfrugter for at skabe pladsbesparende grønne peberpatties.
    • Vask peberne og fjern frøene.
    • Efter drikker de grønne peberfrugter med olivenolie, steg dem på 425 grader Fahrenheit (218 grader Celsius) i 50 til 60 minutter.
    • Kog de ristede grønne peberfrugter lidt, før de blandes i en fødevareprocessor eller blender.
    • Sæt små bunker af grøn peberpuré på et bagningspapir foret med vokspapir eller pergamentpapir.
    • Frys pattiesne i en time eller to indtil frosset faststof.
    • Skub de grønne peberpatties ud af kikspladen ved hjælp af en flad spatel. Overfør dem i en lufttæt, frysbar sikker plastpose eller beholder.
    • Frys op til 12 måneder eller indtil klar til brug.
    • Når du er klar til brug, tilsæt disse grønne peberpatties til supper, gryder, saucer, salsaer, chili eller andre væsker. Pattiesne opløses ved madlavning og giver fadet smagen af ​​ristede peberfrugter.