Hvis du elsker smagen af ​​okra, vente på højden af ​​okra sæson og sæt til side nogle friske bælg til at fryse. Når du har lyst på smag af sommerlig okra i de mørke vintermåneder, vil du takke dig for at tænke dig fremad. Bare sørg for at fryse den ved hjælp af den rigtige teknik: blancher først, skær den i stykker og bliv frys, inden du opbevarer den. Ellers kan du ende med grødet okra, når du optøner det. Se trin 1 for at lære den rigtige teknik til frysning af okra.

Første del af tre:
Prepping og Blanching Okra

  1. 1 Start med frisk okra. Forsøg ikke at fryse okra, der er underjordisk eller forbi dets top, eller du vil ikke være tilfreds med smag og tekstur af okraen, når du optøner det senere. Vælg lystfarvet, velformet okra uden svampede pletter eller blå mærker.
    • Hvis det er muligt, vælg okra frisk. Dette giver dig mulighed for at fryse okraen før det begynder at nedbrydes, og det vil resultere i den bedste smag okra senere.
    • Hvis du ikke vokser din egen okra eller ikke kan komme til en gård, skal du prøve at købe det til en landmand eller fra en butik, der regelmæssigt genopretter. Du vil ikke have okra, der sidder på en hylde i flere dage.
  2. 2 Vask okraen. Skyl bort snavs og snavs med en jævn strøm af køligt vand. Håndter okraen forsigtigt og masser væk snavs i stedet for at skrubbe den af. Okra er en ret skrøbelig grøntsag og vil blusse let, hvis det håndteres groft.
  3. 3 Trim af stilkene. Brug en skarp kniv til at trimme tipene af okra. Fjern ikke hele hætten, der dækker frøcellen; bare trimme stilkene. At udsætte frøcellen vil medføre, at okra'en hurtigt nedbrydes, når du blancherer den.
  4. 4 Forbered en gryde kogende vand. Hæld vand i en stor gryde og bring den til en kogende kog over høj varme. Dette vil blive brugt til at blanchere okraen.
  5. 5 Forbered et isbad. Fyld en skål med is og vand. Okraen vil blive kastet i skålen umiddelbart efter blanchering for at stoppe den fra overcooking.
  6. 6 Blanch okra i 3 - 4 minutter. Placer okraen i kogende vand. Hvis okra-stykkerne er store, skal de koges i 4 minutter. Blanchere dem i bare 3 minutter, hvis de er på den lille side. Efter at tiden er færdig, skal du fjerne okraen fra gryden med en slidsesked.
    • Hvis du har en blanding af små og store stykker okra, skal du sortere dem før blanchering. Blanch de små stykker i 3 minutter og de store stykker i 4 minutter. Gør det separat vil bevare teksturerne af hver.
    • Blanchering grøntsager dræber enzymerne, der får dem til at fortsætte med at modne og til sidst rotne, hvilket hjælper med at bevare deres farve, smag og tekstur. Hvis du forsømmer at blanchere okraen, før du fryser den, vil du ende med grødet, smagløst okra, når du optøner det.
  7. 7 Dyk okraen i isbadet i 3 - 4 minutter. Som regel bør du chillere blancherede grøntsager i samme tid, som du blancherede dem. Så hvis du blancherede små stykker okra i 3 minutter, chill dem for 3. Hvis du blancherede store stykker i 4 minutter, chill dem for 4.
  8. 8 Afløb og tør Okra. Placer okraen på et skærebræt eller bakke og lad dem tørre, inden du fortsætter.

Del to af tre:
Frys det for Stews og gryderetter

  1. 1 Hakk okraen. Tænk på, hvad du planlægger at bruge okra til. Hvis du lægger det i en gryderet, skal du hugge det vandret for at skabe klumper. Hvis du planlægger at tjene det som en sideskål eller fyld det, hugg det i længderetningen for at oprette strimler. Lad frøene være intakte.
    • Hvis du vil lave stegt okra, er det bedst at brød det før frysning. Følg trinene i næste afsnit.
  2. 2 Placer okraen på et bageplade. Læg stykkerne i et enkelt lag og sørg for at ingen af ​​dem er i berøring.
  3. 3 Flash fryse okraen. Sæt bakken i fryseren og frøs okraen i 1 time, eller indtil stykkerne er faste og lidt isige. Lad ikke okraen i fryseren blive afdækket længere end dette, eller chillen vil påvirke deres tekstur.
  4. 4 Placer okra i fryseposer. Fyld hver frysepose til inden for en tomme af toppen med de frosne okra stykker. Luk toppen af ​​posen og efterlader lige nok plads til at holde et halm i det tomme hovedrum. Sug luften ud af posen, så den lukker tæt omkring okraen, fjern derefter halmen og forsegl posen.
    • Fjernelse af luften vil holde okra fra nedbrydning så hurtigt.
    • Hvis du har en vakuumforsegler, fjerner maskinen luften for dig.
    • Overvej mærkning af dine poser med den dato, de var pakket.
  5. 5 Brug den frosne okra. Frosset okra kan føjes til gryderet, suppe og gryderetter uden optøning det først. Faktisk er det bedst at koge straks okraen i stedet for at optø det først. Jo mere okra håndteres, jo mere sandsynligt er det at blive grødet.

Del tre af tre:
Frys det til stegning

  1. 1 Hakk okraen i stykker. Brug en skarp kniv til at skære okraen i bitformede stykker, der vil stege jævnt.
  2. 2 Brød okra Stekt okra er typisk bredet med majsmel, eller en blanding af majsmel og mel. Det er fint at rulle det i almindelig majsmel eller majsmel blandet med en knivspids salt og en knivspids peber. Uanset hvilken blanding du vælger, hver stykke okra i et tyndt lag med breading og ryste overskuddet af.
    • Brug ikke en våd smør til brød okra før frysning, da det ikke vil holde op i fryseren i tide.
  3. 3 Flash fryse okraen. Placer okra-stykkerne på et bageplade i et enkelt lag. Sæt bagpladen i fryseren i en time. Fjern det fra fryseren, når okra stykker er fast nok til at holde deres form.[1]
  4. 4 Dele okra stykker i fryseposer. Fyld hver frysepose til inden for en tomme af toppen med de frosne okra stykker. Luk toppen af ​​posen og efterlader lige nok plads til at holde et halm i det tomme hovedrum.Sug luften ud af posen, så den lukker tæt omkring okraen, fjern derefter halmen og forsegl posen.
  5. 5 Stek okraen op. Når du er klar til at bruge okra, varme grøntsager eller jordnøddeolie i en stor stockpot. Lad olien blive varm nok til at sizzle, når du tilføjer et stykke majsmel til puljen. Sæt de frosne okra stykker direkte i den varme olie og kog dem, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Sæson med salt og peber til servering.