Suppe kan tage et stykke tid at lave, og det er derfor mange mennesker kan lide at lave en flok på en gang og derefter fryse den til senere. Desværre er en af ​​de største fejl, man kan gøre, at placere varm suppe direkte i fryseren. Den næststørste fejl er at lade det køle af ved stuetemperatur, hvilket kan føre til farlig bakteriel vækst. Denne artikel vil lære dig at slappe af og fryse supper hurtigt og sikkert.

Første del af to:
Forbereder suppe til frysning

  1. 1 Planlæg dig, når du laver suppen. Ikke alle varer fryser godt, så hvis du laver din suppe med det formål at indefryse det, kan du udelukke disse varer. Du kan tilføje dem i frisk, når du genopvarmer suppen senere.
    • Varer, der ikke fryser godt, omfatter: fløde, æg, friske urter og pasta.[1]
    • Veggies fryse godt, men du vil måske let underkoge dem for bedre at bevare tekstur.[2]
    • Hvis du fryser suppe, der allerede har disse varer i det, så rolig. Der er et par ting, du kan gøre for at bevare deres tekstur og smag.
  2. 2 Fyld en vask med is, og tilsæt nok vand til at gøre isen til en slush. Du bliver nødt til at slappe af din suppe først, før du kan placere den i fryseren. Hvis du lægger varm suppe i fryseren, risikerer du at optø de andre varer derinde. Suppen vil heller ikke fryse jævnt eller hurtigt nok til at forhindre bakteriel vækst.[3]
    • Planlæg forud. Isbadet skal være i niveau med suppen, når du sætter puljen i.
  3. 3 Hæld suppenspanden i ny metalbeholder og læg den i isbadet lige efter at du har taget det ud af ovnen.[4] Metal mister varmen meget hurtigere i forhold til andre materialer, såsom glas eller plast. Hvis du har en masse suppe, overvej at dele det i mindre metalbeholdere og holde dem alle i isbadet.
    • Isbadet skal være i niveau med suppen. Hvis det er for dybt, dræn noget vand / is. Hvis det er for lavt, tilføj lidt mere vand / is.
  4. 4 Rør suppen hvert 10. til 15. minut. Dette vil hjælpe med at fordele kulden gennem suppen. Det vil også hjælpe det med at køle mere jævnt. Du kan bruge en almindelig ske eller til endnu hurtigere resultater, en kølepude. Køleplader er plastikplader, der er fyldt med vand og derefter frosset fast. Kommercielle køkkener bruger disse til at røre varme supper for at gøre dem chillere hurtigere.
    • Overvej at placere en fan ved siden af ​​suppen. Dette vil hjælpe med at flytte varm luft væk fra suppen.[5]
  5. 5 Tøm overskydende vand og tilsæt mere is, når det er nødvendigt. Når suppen køler, begynder isen at smelte. Når dette sker, skal du dræne overskydende vand og tilsæt endnu mere is. Isbadet skal altid være i niveau med suppen. Det skal også altid være fyldt med is og ikke kun koldt vand.
  6. 6 Kontroller temperaturen ofte. Brug et rent, kød- eller madtermometer til at måle temperaturen. Når suppen når 40 ° F (4 ° C), placeres den i fryseren.[6]

Del to af to:
Emballage og Frysesuppe

  1. 1 Vælg en plastik, genlukkelig, frysbar sikker taske. Disse tasker er normalt tykkere og mere holdbare end din gennemsnitlige sandwichpose. Hvis du fryser en masse suppe, skal du overveje at bruge forskellige størrelser af poser til forskellige delstørrelser, såsom galloner og quarts.
    • Plastposer vil spare plads i din fryser. Hvis du er tøvende med at bruge plastposer og ikke er ligeglad med at spare plads, skal du bruge en plastikbeholder med et stramt låg i stedet.
  2. 2 Mærk posen. Skriv navnet på suppen og datoen ved hjælp af en permanent markør. Frosset suppe vil ikke vare evigt, og skal bruges inden for en vis tid. Melkebaserede supper varer kun 2 måneder, mens bouillonbaserede supper varer 3 måneder. Længere, og smagen og tekstur vil blive kompromitteret.[7]
  3. 3 Sæt posen i en krukke og flip de øverste kanter over krukken. Dette vil holde posen stabil. Sørg for, at krukken er stor nok til at holde posen.[8] Hvis du bruger en plastikbeholder, skal du sætte beholderen ned på en stabil overflade.
  4. 4 Fyld posen med suppen. Brug en skål til at overføre suppen fra puljen til posen. Hvis du bruger en plastikbeholder, skal du forlade ½ til 1 tommer (1,27 til 2,54 centimeter) mellemrum mellem suppen og låget. Dette vil gøre det muligt for suppen at ekspandere under frysning. Det vil også reducere chancerne for fryserbrænding.[9]
  5. 5 Pak sækken. Træk posen ud af krukken og klem så meget luft ud som muligt. En nem måde at gøre dette på er at lukke posen forresten, og derefter trykke luften ud. Tæt posen tæt. Hvis du bruger en plastikbeholder, skal du blot sætte låget fast.
  6. 6 Sæt suppen i fryseren. Læg posen (e) fladt på bunden af ​​fryseren. Når de fryser og bliver solide, kan du stable dem for at spare plads.[10] Hvis du bruger plastikbeholdere, behøver du ikke vente på, at suppen fryser. Du kan bare stable dem fra starten.
    • Supper, der indeholder korn og stivelse, såsom bønner, pasta eller kartofler, kan gå grødet. For at undgå at dette sker, skal du placere suppen mod bagsiden af ​​fryseren. Temperaturen er mest konsistent der.[11]