Hvis du søger græske gyros, men ikke har lyst til at gå ud til en græsk restaurant, gør dem hjemme! Mens de fleste græske restauranter bruger et rotisserie til at tilberede kødet, kan du nemt oprette et lam og oksekødsmix, der er bagt på et stort ark. Skær det kogte kød i strimler og smør dem derefter for at få den klassiske sprøde tekstur. Kombiner en hurtig, cremet tzatziki sauce og sæt din gyro sammen med andre klassiske toppings (såsom tomat, løg og agurk).

ingredienser

Til gyrokød:

  • 1 pund (453 g) jordet lam eller 85% magert oksekød
  • 2 teskefulde (12 g) kosher salt
  • 1/2 tsk (1 g) friskmalet sort peber
  • 2 spsk (5 g) friske oregano blade eller 1/2 tsk (0,5 g) tørret
  • 1/2 løg, skåret i 1 cm (2,5 cm) bidder
  • 1 fed hvidløg, skåret
  • 5 skiver skive bacon, skåret i 1 cm (2,5 cm) stykker

Til tzatziki sauce:

  • 1 kop (245 g) almindelig usødet yoghurt
  • 1/2 mellemstore agurk
  • 1 kniv kosher salt
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 1/2 spiseskefuld (7 ml) olivenolie
  • 1 tsk (5 ml) rødvineddike
  • 2 til 3 friske mynteblade, hakket

At samle gyroen:

  • 4 stk. Blød pita (ikke lomme pita)
  • Hakkede friske tomater
  • Ferskt skåret løg
  • Kubet, skrællet og frøet agurk
  • Stærk sovs

Gør 4 gyros

Første del af tre:
Tilberedning af kød

  1. 1 Kombiner lammet med krydderierne. Sæt 1 pund (453 g) jordbund lam eller 85% magert kød i en medium skål. Tilsæt 2 teskefulde kosher salt, 1/2 tsk friskkogt sort peber og 2 spsk (5 g) friske oregano blade. Brug dine fingre eller en træske til at blande kødet med krydderierne.[1]
    • Hvis du ikke har frisk oregano, kan du bruge 1/2 tsk (0,5 g) tørret oregano.
    • Du kan bruge enhver kombination af malet kød, som du kan lide. For eksempel, prøv en kombination af kalkun og jordkværnet eller jordbundet lammekød og gris.
  2. 2 Chill lamblandingen i mindst 1 time. Dæk skålen af ​​krydret kød med plastfolie. Køl kødet i mindst 1 time. Hvis du gerne vil lave kødet på forhånd, kan du køle det natten over.[2]
  3. 3 Forvarm ovnen og puré gyro kødblandingen. Tænd ovnen til 300 grader F (150 grader C). Tag kølet kød ud af køleskabet og overfør det til en fødevareprocessor. Tilsæt 1/2 af en løg, der er skåret i 1 cm (2,5 cm) bidder, 1 skiveskåret hvidløg og 5 skiver pladebacon, der er skåret i 1 cm (2,5 cm) stykker. Puree ingredienserne i 1 minut.[3]
    • Blandingen skal blive glat og meget tyk, når den er kombineret. Det kan være nødvendigt at stoppe og skrabe ned på fødevareprocessorens sider.
  4. 4 Spred kødblandingen på et bageplade. Læg aluminiumsfolie over bunden af ​​et rimmet bagværk. Våd dine hænder og skub derefter gyrokød på folien. Brug dine fugtige hænder til at sprede kødet i et stort rektangel.[4]
    • Rektanglet skal være 8 inches (20 cm) lang og 5 inches (12 cm) inches bred.
  5. 5 Bages gyrokød i 30 minutter. Sæt arket gyrokød i den forvarmede ovn og bages det i ca. 30 minutter. Indsæt et øjeblikkeligt termometer for at kontrollere temperaturen. Det skal være 155 grader F (70 grader C), når det er færdigt med madlavning.[5]
  6. 6 Køl kødet i 15 minutter. Fjern bagpladen fra ovnen, og lad kødet hvile i 15 minutter, før du skar det. Hvis du gerne vil lave gyrokød på forhånd, kan du bage det, afkøle det og afkøle det i op til en uge.[6]
  7. 7 Skær gyro kød og kog det i 2 minutter. Vend din broiler på høj og flyt stativet til ovnenes øverste hylde. Skær brødets kogte gyrokød på tværs i tynde strimler og læg strimlerne på bagepladen foret med aluminiumsfolie. Sæt panden under slagtekyllingen og broil strimlerne i ca. 2 minutter. Kødets kanter bliver skarpe og gyldne.[7]
    • Dæk det broiled gyrokød løst med folie, mens du kommer ud af ingredienserne for at samle din gyro.
    • Strimlerne skal være 1/8 til 1/4 tommer (3 til 6 mm) tykke og ca. 5 tommer (12 cm) lange.

Del to af tre:
Gør Tzatziki Sauce

  1. 1 Træk yoghurt. Anbring et rent tehåndklæde eller ostekloth i en finmasket sil. Sæt silen over en skål og skænk 1 kop (245 g) almindelig usødet yoghurt direkte i håndklædet. Placer skålen med silen i køleskabet i ca. 2 timer.
    • Som det sidder vil væsken fra yoghurten dryppe ind i skålen. Kassér denne væske og brug den anstrengt yoghurt i håndklædet til din sovs.[8]
  2. 2 Vask og skær agurk. Vask en mellemstor agurk og skær den i halvdelen. Skræl agurk og skær den i halv længde. Brug en ske til at scoop og kassere frøene. Tag en skarp kniv og konsentrér forsigtigt agurk i små stykker.[9]
    • Du kan gemme den anden halvdel af agurk til brug i en anden opskrift.
  3. 3 Klem og spænd agurken. Lav et rent tehåndklæde på tælleren og skub den ternede agurk ind i midten af ​​den. Saml enderne af håndklædet op, så agurk er pakket ind i håndklædet. Klem agurken i håndklædet over en vask, så overskydende væske kommer ud af agurken.
  4. 4 Kombiner tzatziki saucen. Åbn håndklædet og skyll agurkerne i en medium skål. Tilsæt den anstrengte yoghurt sammen med resten af ​​sauce ingredienser. Rør sausen, indtil den er kombineret. Du kan opbevare leftover sauce i en lufttæt beholder i op til en uge. Du skal røre ind:[10]
    • 1 kniv kosher salt.
    • 2 fed hvidløg.
    • 1/2 spiseskefuld (7 ml) olivenolie.
    • 1 tsk (5 ml) rødvineddike.
    • 2 til 3 friske hakket mynteblade.

Del tre af tre:
Montering af Gyroen

  1. 1 Varm pitabrødet. Tag 4 stykker blød pita og læg dem på et rimmet bagværk. Drej din slagtekylling på lavt og læg arket et par centimeter under slagtekyllingen. Opvarm pita i ca. 45 sekunder og vend dem derefter over. Smør pita i ca. 45 sekunder på den anden side, så de bliver varmet hele vejen igennem.[11]
    • Mens græske gyroer typisk ikke er lavet med pocket pita, kan du bruge den, hvis du ikke har flatbread-stil pita.
  2. 2 Spred kød på pita. Placer ca. 1/4 pund (113 g) af det skivede gyrokød på hver opvarmet pita. Sæt kødet i midten af ​​brødet, så det er lettere at folde i halv eller rulle op.[12]
  3. 3 Tilføj dine yndlingsgyropåfyldninger. Når du har lagt gyrokød på pita, kan du tilføje enhver påfyldning, du gerne vil have. Sæt nogle af tzatziki saucen ovenpå og overvej at tilføje:
    • Hakkede friske tomater.
    • Ferskt skåret løg.
    • Kubet, skrællet og frøet agurk.
    • Stærk sovs.
    • Feta ost.
  4. 4 Fold og betjene gyroen. For hurtigt at betjene gyroen skal du blot samle den op og folde den i halvdelen. Eller du kan pakke siderne rundt om gyroens centrum, så det er mere sikret. Pak den nederste halvdel af gyroen i et stykke aluminiumsfolie. Dette gør det nemmere at håndtere, mens du spiser det. Server gyroerne straks.
  5. 5 Færdig.