Træ sorrel, en fælles plante i både skovområder og værfter, er let tilgængelig til høst. Det har en sur smag og kan bruges i salater, saucer eller som urt. Sorrel er identificeret ved sine femblomstede hvide eller gule blomster og hjerteformede blade. Ældre blade, blomster og frøplader er alle spiselige. Sorrel er bedst spist frisk, men hvad du høster kan tørres eller froses og opbevares i flere måneder.

Første del af tre:
Identifikation af Wood Sorrel

  1. 1 Kontroller skyggede områder. Wood sorrel nyder at vokse tæt på jorden. Det springer op i skovområder og på skyggefulde skråninger. En type træsirrel betragtes også som en ukrudt, der almindeligvis vokser på græsplæner i det østlige Nordamerika.[1]
  2. 2 Se efter hvide eller gule blomster. Sorrel er hurtigt genkendelig af sine små, klokkeformede blomster. Blomsterne klynger tæt på jorden og har fem kronblade hver. Hvide og gule er dens almindelige farver, selvom der er rosa og violette varianter.[2]
  3. 3 Identificer de hjerteformede blade. Når du er i tvivl, se på bladene. Sorrelblade vokser i klynger af tre. Bladene ser hjerteformet ud med en fold ned i midten. Bladårene afgrener sig fra midten af ​​hovedvenen, i modsætning til kløverblade, hvor mange åre spaltes i parallelle linjer fra hinanden.[3]

Del to af tre:
Skære planten

  1. 1 Vælg de ydre blade. De ydre blade er modne. Forlad bag de små blade, som er tæt på stilken. Bladene kan simpelthen fjernes med hånden eller skæres ved hjælp af en kniv.[4]
    • Du kan tage nogle af bladklyngestængerne, men de fleste vil være for hårde.
  2. 2 Afskåret modne blomster. Efterhånden som foråret skrider frem, begynder de spiselige blomster at blomstre. Når de er vokset, skal de skæres af til brug som garnering. Du kan også klippe dem af, før de blomstrer, så plantens blade vokser hurtigere.[5]
  3. 3 Saml frøplader. Du kan se små bælg vokser på separate stængler under bladene. De ser grønne ud og ligner ærter. Når de er små og umodne, kan de også afskæres og spises.[6]

Del tre af tre:
Brug og opbevaring af syrer

  1. 1 Skyl sorren. Placer det du har valgt under koldt, rindende vand. Fjern eventuelle rådne dele, mens du går. Sæt sorrel til side og lad det tørre. Når det anvendes straks, smager sorrel bedst, men du kan holde sorrel i flere dage i en forseglet plastpose.[7]
  2. 2 Bages blade for at tørre dem. Overdreven sorrel kan tørres ud og smuldre over mad. Læg sorren på en pande i ovnen eller i et tørt område under sollys. Når du bruger en ovn, skal du sætte varmen så lav som muligt. Når syren er tørret ud, opbevar den i en forseglet krukke.
  3. 3 Blanche og fryse rester blade. Kog en kande vand. Drop bladerne ind og lad dem være der i to minutter. Fjern bladene og læg dem straks i en skål iskoldt vand. Afløb fugtigheden, forsegl sorren i en fryserbeholder, og opbevar den derefter i fryseren. Det vil vare op til et år.[8]
    • Bladene kan også blandes i en væske og tilsættes til en isterningsbakke. Frys og flyt så sorrelblokkene til en fryserbeholder.
    • En anden måde at gøre dette på er at dampe bladene, rulle dem op og derefter flytte dem til en lukket beholder inde i fryseren.
  4. 4 Bevar blade ved pickling. Fin chop eller blend blade. Læg bladene i en krukke og bland dem med eddike og sukker. Du har en grøn sauce, der vil vare på ubestemt tid, når du køler.[9]
    • Du kan også holde bladene hele og dække dem i olivenolie. Skub ned på bladene i krukken for at fjerne luft. Opbevar dem i køleskabet i op til tre uger.