Sage, salvia officinalis, er en fælles madlavning urt. Tørret salvie er den form, som de fleste moderne kokke bruger, men frisk salvie kan låne en citron, lettere note til opskrifter. Mens frisk salvie sjældent findes i supermarkedet, er det let at dyrke i haven. Salve bruges oftest med fjerkræ og svinekød, men kan også smag ost og vin. Her er nogle måder at lave mad med salvie.

Metode En af tre:
Brug af frisk salvie

  1. 1 Voks vismannen. Du kan købe enten frø eller unge planter i et havecenter. Salvie kan plantes i en have eller potte.
  2. 2 Høst salvie. Når planterne er modnede, skår de unge, ømme stængler med små blade fra salvieplanten med et par havsejre.
  3. 3 Rens salvie. Skyl salvestængerne under køligt, rent rindende vand. Pat tørre med et papirhåndklæde.
  4. 4 Adskille blade fra stammen. Brug dine fingre til at fjerne salviebladene fra stammen.
  5. 5 Tilsæt salvie til din skål. Brug hele bladene eller hug dem i mindre stykker afhængigt af opskriftens anvisninger.
  6. 6 Opbevar overskydende salvie. Hvis du skærer mere salvie, end du kan bruge, skal du opbevare hele kvist i et glas vand i køleskabet i op til 3 dage.

Metode To af tre:
Brug af tørret salvie

  1. 1 Køb tørret salvie. Den er tilgængelig i kryddergangen til din lokale købmand. Kontroller udløbsdatoen, inden du køber den.
  2. 2 Tør din egen salvie. Hvis du ikke vil købe tørret salvie eller hvis du har overskydende frisk salvie, så prøv at tørre det selv.
    • Skær unge, ikke-woody stængler fra en salvie plante med have saks.
    • Klip om morgenen efter at duggen har tørret.
    • Band flere stammer af salvie med gummibånd.
    • Hæng bundter på et tørt og varmt sted for at tørre.
    • Fjern forsigtigt tørrede salvie blade, når de er sprøde.
    • Smuldre blade til fine stykker.
  3. 3 Opbevar overskud. Opbevar tørret salvie på et køligt, mørkt sted i en tæt lukket beholder.
  4. 4 Tilføj salvie til din opskrift. Mål tørret salvie omhyggeligt og brug det beløb, der kræves i en opskrift, da salvie er en stærk urt.

Metode Tre af tre:
Brug af salvie i opskrifter

  1. 1 Lav bouquet garni. For at gøre det kombineres 1 spiseskefulde hakket blade fra disse urter, salvie, rosmarin, timian, dragon og marjoram. Brug i en krydderkugle eller binde i ostekloth for at krydre supper, saucer og gryder.
  2. 2 Lav salvepapping. Kombiner 1 tsk tørret salvie, 1/4 tsk salt, 1/4 tsk peber med 1/2 kop smeltet smør eller margarine. Toss krydderier med 6 kopper tørrede brød kuber, 1/2 kop hakkede løg og 1/2 kop fint hakket selleri i en stor skål. Brug til at sprede kylling eller kalkun før stegning.
  3. 3 Lav salvie pølse. Tilsæt 1 spsk finhakket frisk salvie eller 1/2 tsk tørret salvie til hver 2 pund af din favorit pølse opskrift.
  4. 4 Lav orange salvie marinade. For at gøre det blandes 1/4 kop usødet appelsinsaft, 2 spsk citronsaft, 1 spsk hakket frisk salvie, 3 spsk brunt sukker, 1 tsk salt, 1/4 tsk peber og 1/2 kop Dijon sennep i en stor skål. Dernæst marinade op til 3 pund af udbenet kylling eller svinekødstykker i blandingen i 1-3 timer (i køleskabet), før du griller eller broiler dem.
  5. 5 Sæsonbagt kylling. Lidt frakke en hel kylling eller kylling stykker med olie eller smeltet smør. Derefter drys på hakket frisk salvia, rosmarin og marjoram med salt og peber, der passer til din smag, før du bakker kyllingen.
  6. 6 Gør salvie dip. Kombiner 1-8 oz. 1 ml kop creme ost, 1/4 kop majsagtige ost, 1/4 kop majones, 1 spsk citronsaft, 2 spiseskefulde hakkede friske salvie blade og 2 spiseskefulde frisk hakkede selleri blade i en fødevareprocessor og blend indtil glat. Derefter anbringes i en skål og køles 5-8 timer for at blande smag. Serveres ved stuetemperatur.