Det er muligt at fryse urter. I mange tilfælde gøres dette for hurtigt at bevare en glut urter, når der ikke er tid til at gøre noget mere tidskrævende, fordi få urter overlever fryseprocessen i en præsentabel form, selvom de fleste vil bevare deres smagsprofil. Her er nogle metoder til at hjælpe dig med at holde krydderuret længere gennem frysning.

Steps

  1. 1 Vær opmærksom på, at de fleste urter ikke fryser på en måde, der bevarer deres tidligere herlighed. Mange vil blive grødet, men bør beholde smagen, forudsat at du er parat til at bruge dem til mad som supper, gryder, bagevarer og lignende, snarere end til salater eller garnishes.
    • Bemærk, at ikke alle er enige om, at urter kan fryses overhovedet. Nogle kokke tror det ødelægger urterne og bør undgås.[1] På den anden side mener andre, at det bare er fint at fryse urter.[2] Det anbefales, at du prøver det selv som et eksperiment for at se, om resultaterne virker for dig.
    • Urter menes at være modtagelige for at indefryse omfatter: bælgløg, chervil, dill, fennikelblade, persille og dragon.[2] Urter, der ikke tørrer godt, er bedre frosne (for eksempel bøffer, basilikum, chervil, koriander og dill.
    • Husk på, at nogle urter kan være bedre tørrede end frosne. For eksempel vil rosmarin tørre helt enkelt uden meget ado og bevarer sin smag i lang tid.
  2. 2 Saml urter efter duggen har tørret af dem. Tanken er at få dem, før alt for mange af olierne er fordampet i solens varme, men efter at de er fri for morgenduggen. Men behovet for at vælge dem, før solen har opvarmet dem, kan afhænge af, hvor du bor; hvis dit solskin ikke er for voldsomt, kan det være hensigtsmæssigt, når som helst på dagen.
    • Årsagen til at undgå at plukke urter, der er fugtige, er, at de let kan melde sig. Til frysning er det bare mere vand, du skal slippe af med.
  3. 3 Forbered krydderurterne inden frysning. Urter skal være fri for snavs, insekter og andre plantematerialer. Hvis det er nødvendigt, vask snavsede urter forsigtigt, men grundigt og lad det tørre helt inden frysning. Hvis du ved, at urterne er fra en ren kilde og kan komme væk med bare at børste dem eller tørre dem, er det bedre at vaske dem for meget.
    • Hvis du har vasket urterne, skal du lade være på absorberende papir for at opsuge fugt og derefter tørre.
  4. 4 Vælg en metode til frysning baseret på et af følgende. Formålet er at bruge frosne urter inden for to måneder for at undgå tab af smag. Urter holdes frosne længere end dette kan smage blid eller endda ubehagelig, afhængigt af typen af ​​urt.

Metode En af Fem:
Hele Sprigs, Stængler eller Stort Blad

  1. 1 Vælg urter, der kan omdannes til kviste. Nogle urter vil forblive i kvistarter, såsom rosmarin, persille eller timian.[2] Bay blade kan fryses på denne måde.
  2. 2 Læg et bageplade eller bakke med pergamentpapir eller køkkenfolie.
  3. 3 Læg kvistene på tværs af bagpladen eller bakken. Placer i fryseren og lad det fryse.
  4. 4 Fjern fra fryseren. Placer i poser eller egnede frysere. Angiv datoen og indholdet før du vender tilbage til fryseren. Brug inden for to måneder.

Metode to af fem:
Revet eller hakkede urter

  1. 1 Rist eller finhak frøene før frysning. Dette vil tage sig af moset mange blødere blade urter vil omdanne til alligevel.
    • Du kan grille eller fint hakke enkelt urter på denne måde eller lave en blanding af komplementære urter.
  2. 2 Placer i små fryseposer. Dato og mærke poserne.
  3. 3 Fryse. Brug inden for to måneder.

Metode Tre af Fem:
Frysning i isterninger

Denne metode virker rundt om grødet ved at give urterne noget solidt at hænge på. Disse er gode til at fjerne hele og kaster direkte i supper, gryder og andre varme emner under madlavning, for at frigive både smag og lidt væske.

  1. 1 Vask og tør helt en isterterbakke. Hvis der fryses partier, skal du bruge flere bakker.
  2. 2 Hak eller krydse krydderurterne fint. Stænk til ca. 1/4 af vejen i hvert isterningshul i bakken.
    • Dette kan fungere for blandede urtekombinationer samt enkelt urtensorter.
  3. 3 Dæk hver urt masse med lidt vand. Overfyld ikke kuberne eller urterne flyder væk.
    • Bemærk: Nogle mennesker finder det nemmere at hælde lidt vand, derefter tilsæt krydderurterne, og hæld derefter den resterende smule vand. Forsøg at se, hvad du foretrækker.
  4. 4 Frys terningerne. Når de er frosne, overføres til genlukkelige fryseposer eller fryserbeholdere og mærkning og dato, hvis det er relevant.
  5. 5 Placer tilbage i fryseren. Forlad til det er nødvendigt.
  6. 6 Brug inden for to måneder. For at bruge, skal du blot tilføje en eller to kuber til en skål, du laver mad til enhver tid.
    • For at hjælpe dig med at måle, er en isterning af urter værd ca. 15 ml / 1 spiseskefulde hakkede urter.

Metode Fire af Fem:
Frysning i smør

  1. 1 Lav en urtesmør. Der er mange muligheder, herunder timian smør, basilikumsmør, rosmarin smør og krydderurt smør.
  2. 2 Sæt smørret i køkkenfolie. Placer dette inde i en frysebestandig beholder med låg. Mærke og dato beholderen.
    • Du kan fryse små portioner (nemmeste at tine), en smørrulle eller en hel blok af urtensmør. Gør det, der passer bedst til dine behov for madlavning og opbevaring.
  3. 3 Brug. Herbsmørk vil holde op til 12 måneder.[1] Du kan enten skære et stykke af det frosne smør og tillade, at det pågældende stykke optøes, eller optø det hele, afhængigt af dine behov. Tø i køleskabet, og når det er optøet, skal det opbevares i køleskabet og anvendes inden for 2 til 3 dage.

Metode Fem af Fem:
Frysning i olie (urt og oliepasta)

  1. 1 Brug iskubemetoden ovenfor. Men denne gang skal du bruge en fødevareprocessor til at purse bløde blade (såsom basilikum, persille eller koriander) med lidt olivenolie eller en mere mildt aromatiseret vegetabilsk olie. Urterne skal være helt tørre før behandlingen.
    • Forholdet er ca. 1 kop friske urter til 1/4 kop olie.
  2. 2 Proces, indtil der er dannet en glat pasta.
  3. 3 Tilsæt olivenoliepureret urt til isbiterne. Fyld ca. 3/4 af vejen. gøre ikke tilsæt vand.
  4. 4 Placer i fryseren for at fryse. Fjern, når den er frosset, og tilsæt i fryseposer. Etiket og dato.
  5. 5 Brug en terning eller to, når det er nødvendigt. Brug inden for 3 måneder.