Saffron er et unikt og lækkert krydderi, der skaber signatursmagen i mange retter, som spansk paella og bouillabaisse. Saffron er produceret af krokusblomsten, som er let at dyrke i hårdhedszoner 6-9. Desværre vil hver krokusblomst kun give en lille mængde safran hvert år, hvilket gør saffran til den dyreste krydderi i verden.

Første del af tre:
Dyrkning Korrekte betingelser

  1. 1 Køb crocus corms. Den lilla-blomstrede saffran plante vokser fra krokus corm (som ligner en pære). Disse knolde bør købes frisk, lige før plantningen. Du kan bestille dem online, eller købe dem fra et lokalt børnehave.[1]
    • Crocus snor vil vokse bedst i hårdhed zoner 6-9.
    • Lokale planteskoler inden for disse zoner er mere tilbøjelige til at bære krokus snegle.
  2. 2 Find en plantestation med godt drænet jord og fuld sol. Vælg et areal, der får en god mængde direkte sollys. Grav ned i jorden for at sikre, at den ikke er for hård eller pakket for tæt. Crocus pærer kan dø, hvis de bliver vandblodede, så du har brug for jord, der dræner effektivt.[2]
    • Du kan til jorden før plantning for at løsne det.
  3. 3 Forbered jorden med organisk materiale. Til det sted, hvor du vil plante dine knolde, og arbejde organisk stof 10 inches (25 cm) dybt ind i jorden. Du kan bruge kompost, tørv eller strimlet blade. Dette giver næringsstoffer til krokusløgene at overleve gennem vinteren.[3]
  4. 4 Plant dine knolde i beholdere som et alternativ. Hvis gnavere eller andre skadedyr er et almindeligt problem i din have, kan plantning i containere være en god mulighed for dig. Du skal bruge plastikmalkekasser, ukrudtsdug, duct tape og jordbund.[4]
    • Sørg for at vælge en beholder med drænhuller eller tilføje dem, hvis de ikke har nogen.
    • Linie plastikmælkekasser med ukrudtsbeklædning og fastgjort med duct tape.
    • Fyld dine mælkekasser med ca. 13 cm af jordbunden.
  5. 5 Plant dine krokus snegle, før jorden fryser. For de bedste resultater skal du plante dine knolder 6-8 uger før den første dybfrosne af sæsonen. Afhængigt af dit klima (og halvkugle) kan dette være omkring oktober eller november.[5]
    • Tjek en landmands almanak eller spørg lokale gartnere, hvis du har brug for hjælp til at bestemme, hvornår du kan forvente en dyb frost i din region.

Del to af tre:
Plantning af dine snor

  1. 1 Placer dine krokus snor i klynger. I stedet for at plante dem i rækker, bliver dine krokusblomster vokse bedre i klynger. Plant din krokus ca. 3 tommer (7,6 cm) fra hinanden, og gruppér dem i grupper på 10-12.[6]
    • Hvis du bruger beholdere, kan hver mælkekasse indeholde 1 gruppe på 10-12 orme.
  2. 2 Plant kormene 3-4 tommer (7,6-10,2 cm) dybt. Brug en trowel til at grave små huller ca. 3-4 inches (7,6-10,2 cm) dybt. Placer hver snegl med spidsen ender og læg 1 snegl i hvert hul. Dæk hver pære med jord.[7]
    • Hvis du bruger containere, skal du placere din snor på toppen af ​​de 5 cm (13 cm) jord, du allerede har lagt i beholderen. Derefter dække dine knolde med en anden 2 tommer (5,1 cm) jord.
  3. 3 Vand dine snegle gennem efteråret. Efteråret er vækstsæsonen for dine krokusblomster. I løbet af denne tid er det vigtigt at holde jorden fugtig, men ikke vandtæt.[8]
    • Start med at vandre dine knolle 1-2 gange om ugen.
    • Flere gange om ugen indsættes 2 fingre i jorden for at måle fugtigheden.
    • Hvis der står vand mere end en dag efter vanding, begynder vanding kun en gang om ugen.
    • Hvis din jord er helt tør (ikke fugtig) inden for en dag, begynder vanding 3 gange om ugen.
  4. 4 Påfør gødning en gang pr. Sæson. Hvis du bor i et område med en kort, varm kilde, skal du anvende gødning til dine knolde i det tidlige efterår. Hvis du bor i et område med en lang, tempereret forår, skal du anvende gødning til dine pærer lige efter at de blomstrer. Dette vil hjælpe dine krokusknolde opbygge en stærk butik af kulhydrater for at hjælpe dem med at overleve i det næste år. [9]
    • Bonemeal, kompost eller gammel gødning er gode gødningsvalg.

Del tre af tre:
Høstning af saffron

  1. 1 Vær tålmodig. Crocus blomster er nemme at dyrke. De er naturligt hårdføre og naturligt resistente overfor insekter og sygdomme. Problemet er, at hver snor kun producerer 1 blomst, og hver blomst producerer kun 3 saffron stigmas. Ved afslutningen af ​​din høst kommer du kun op med en lille smule brugbar safran[10]
    • Selvom krokusblomster skal vises 6-8 uger efter plantning af dine pærer, vil blomsterne undertiden ikke blive vist til efterfølgende efterår, et helt år efter du har plantet dine pærer.
    • I nogle tilfælde kan plantning i foråret producere blomster i efteråret.
  2. 2 Pluk stigmas fra hver krokusblomst. I midten af ​​hver lilla krokusblomst skal du finde 3 orange-røde stigmaer. Vent på en solskinsdag, når blomsterne er helt åbne, og fjern disse stigmas forsigtigt fra hver af dine krokusblomster ved hjælp af fingrene.[11]
  3. 3 Tør og opbevar din safran. Når du har omhyggeligt fjernet alle saffron stigmas, læg dem ud på papirhåndklæder på et varmt og tørt sted. Lad dem være alene i 1-3 dage, indtil de er helt tørre.[12]
    • Tørret safran bør opbevares på et køligt, tørt sted.
    • Du kan opbevare safran i en lufttæt beholder i op til 5 år.
  4. 4 Brug saffron i opskrifter. Når du er klar til at bruge din saffran, stej de tørrede stigmaer i varm væske (såsom mælk, vand eller bouillon) i 15-20 minutter. Tilsæt både væsken og stigmas til din opskrift. Saffron kan bruges til ris, supper, saucer, kartofler, bagværk og andre retter.[13]
    • Tilføjelse af stigmas sammen med væsken giver dem mulighed for at frigøre mere farve og smag i din mad.