En simpel og effektiv olie, der tilføjer en anden dimension af smag til mange retter. Også en god måde at gøre brug af hjemmelavet persille.
ingredienser
- 500 ml persille blade, plukket fra stilke
- 140 ml vegetabilsk olie
Steps
- 1 Kog vandet. Bring en kedel vand til kog og sæson med salt.
- 2 Blanche persille. Læg persille i sigtet og sæt det i kogende vand i 15-20 sekunder. Sæt det straks i isvand i nogle sekunder, indtil persille er koldt.
- 3 Klem tørret persille. Placer den blancherede persille i midten af et tehåndklæde. Bold op i hånddukets kanter, vrid dem i en knude og klem vandet ud af urten over en skål eller vask.
- 4 Puré persille. Sæt derefter persille i blenderen og tilsæt halvdelen af olien. Purée i nogle sekunder og derefter tilsæt den anden halvdel af olien. Fortsæt med at purere indtil olien bliver en lysegrøn.
- 5 Køle olien. Når du er grøn, skal du tømme olien i en skål og dække med klæbemuren (plastfolie). Nu køles det natten over.
- 6 Træk olien. Den følgende dag skal du placere en ostekloth i en sil, der er anbragt over en skål og hæld olien ind i ostekladen. Lad det dryppe, indtil al olien er anspændt.
- 7 Brug olien. Det kan nu bruges i enhver skål, samt at dekorere serveringsplader med et par drizzles (især effektivt på en hvid plade).
Facebook
Twitter
Google+