Aloo Palak er en Punjabi delikatesse, som er meget let at lave.

ingredienser

  • 2 bunker palak (spinat blade)
  • 2 grønne chili, finhakket (valgfrit)
  • 3 mellemstore kartofler
  • 3 mellemstore tomater / en lille tin tomatpasta
  • 1 stor løg, finhakket
  • 1 tsk garam masala
  • 1 tsk chili pulver
  • 1 tsk korianderpulver
  • 2 peberkorn
  • 1-2 fed hvidløg afhængig af smagen
  • 1/4 tsk kanelpulver
  • 1 tsk ginger-hvidløg pasta
  • 1 tsk jeera (kumminfrø)
  • 1/2 tsk gurkemejerpulver
  • 2 tsk ostemasse
  • Salt
  • Olie

Metode En af tre:
Mikroovn

  1. 1 Poke kartofler med en kniv / gaffel og lav små huller på dem. Stænk salt over det.
  2. 2 Mikrobølge dem i ca. 5 minutter.
  3. 3 Skræl kartoflerne senere og skær dem i den ønskede form.
  4. 4 I en pande tilføj lidt olie og varme. Placer kartoffelstykkerne i panden og steg dem på alle sider. Hold dem til side og forbered sausen.

Metode To af tre:
Trykkoge

  1. 1 Poke kartofler med en kniv / gaffel og lav små huller på dem.
  2. 2 Tryk koge kartoflerne i en trykovn ved at tilsætte lidt salt og gurkemejepulver.
  3. 3 Skræl de kogte kartofler og skær dem i den ønskede form.
  4. 4 I en pande tilføj lidt olie og varme. Placer kartoffelstykkerne i panden og steg dem på alle sider. Hold dem til side og forbered sausen.

Metode Tre af tre:
Forbered sausen

  1. 1 Brug en gryde, varmeolie og tilsæt spidskommen (jeera), fedter, peber, kanel, koriander og gurkemejepulver. (medium flamme)
  2. 2 Tilsæt løg og steg, indtil de sveder.
  3. 3 Tilsæt ginger-hvidløg pasta & sauté i et øjeblik.
  4. 4 Stek palak (spinat) separat i 3-5 minutter, lav en pasta ud af det og tilsæt derefter pastaen til sovs under forberedelse.
  5. 5 Tilsæt chili pulver, garam masala og salt.
  6. 6 Bland godt og tilsæt derefter tomater sammen med ostemasse (eller frisk fløde).
  7. 7 Kog til tomaterne bliver bløde / kog godt i panden.
  8. 8 Lad blandingen i panden køle helt ned.
  9. 9 Slib blandingen til en tyk fin pasta.
  10. 10 Sæt blandingen tilbage i panden og kog den på medium flamme.
  11. 11 Tilsæt kartoffelstykkerne og vandet. (Tilsætning af vand afhænger af, hvordan kartoflerne skal koges. Hvis de var microwaved eller trykt kogte og stegte, tilsættes lidt vand ellers lidt mere)
  12. 12 Kog i 5 minutter og fjern fra brand.
  13. 13 Garnér med friske korianderblade, rå løg, kasoori methi eller ristede cashewnødder eller mandler.