Aloo Palak er en Punjabi delikatesse, som er meget let at lave.
ingredienser
- 2 bunker palak (spinat blade)
- 2 grønne chili, finhakket (valgfrit)
- 3 mellemstore kartofler
- 3 mellemstore tomater / en lille tin tomatpasta
- 1 stor løg, finhakket
- 1 tsk garam masala
- 1 tsk chili pulver
- 1 tsk korianderpulver
- 2 peberkorn
- 1-2 fed hvidløg afhængig af smagen
- 1/4 tsk kanelpulver
- 1 tsk ginger-hvidløg pasta
- 1 tsk jeera (kumminfrø)
- 1/2 tsk gurkemejerpulver
- 2 tsk ostemasse
- Salt
- Olie
Metode En af tre:
Mikroovn
- 1 Poke kartofler med en kniv / gaffel og lav små huller på dem. Stænk salt over det.
- 2 Mikrobølge dem i ca. 5 minutter.
- 3 Skræl kartoflerne senere og skær dem i den ønskede form.
- 4 I en pande tilføj lidt olie og varme. Placer kartoffelstykkerne i panden og steg dem på alle sider. Hold dem til side og forbered sausen.
Metode To af tre:
Trykkoge
- 1 Poke kartofler med en kniv / gaffel og lav små huller på dem.
- 2 Tryk koge kartoflerne i en trykovn ved at tilsætte lidt salt og gurkemejepulver.
- 3 Skræl de kogte kartofler og skær dem i den ønskede form.
- 4 I en pande tilføj lidt olie og varme. Placer kartoffelstykkerne i panden og steg dem på alle sider. Hold dem til side og forbered sausen.
Metode Tre af tre:
Forbered sausen
- 1 Brug en gryde, varmeolie og tilsæt spidskommen (jeera), fedter, peber, kanel, koriander og gurkemejepulver. (medium flamme)
- 2 Tilsæt løg og steg, indtil de sveder.
- 3 Tilsæt ginger-hvidløg pasta & sauté i et øjeblik.
- 4 Stek palak (spinat) separat i 3-5 minutter, lav en pasta ud af det og tilsæt derefter pastaen til sovs under forberedelse.
- 5 Tilsæt chili pulver, garam masala og salt.
- 6 Bland godt og tilsæt derefter tomater sammen med ostemasse (eller frisk fløde).
- 7 Kog til tomaterne bliver bløde / kog godt i panden.
- 8 Lad blandingen i panden køle helt ned.
- 9 Slib blandingen til en tyk fin pasta.
- 10 Sæt blandingen tilbage i panden og kog den på medium flamme.
- 11 Tilsæt kartoffelstykkerne og vandet. (Tilsætning af vand afhænger af, hvordan kartoflerne skal koges. Hvis de var microwaved eller trykt kogte og stegte, tilsættes lidt vand ellers lidt mere)
- 12 Kog i 5 minutter og fjern fra brand.
- 13 Garnér med friske korianderblade, rå løg, kasoori methi eller ristede cashewnødder eller mandler.
Facebook
Twitter
Google+