Tilberedning af karriretter med forskellige kombinationer af gedekød og grøntsager er meget almindeligt i Kashmir-dalen. En af Kashmirs mest populære retter koger kød med lotusstænglerne. Det hedder Nadruz Maaz. Denne version bruger fårekød og er lavet i en traditionel indisk trykkomfur (eller brug din sædvanlige).
ingredienser
- 1/2 kg / 17,6 oz fårekød
- 2 løg
- 2 tomater
- 2 lotustænger
- 4 hvidløgsklyven
- 3 sorte kardemomme
- 2 spiseskefulde Kashmiri rød chili pulver
- 2 spsk salt
- 2 spsk olie
- 1 spsk Kashmiri veri masala
- 1 spsk garam masala pulver
- 1 spsk gurkemeje pulver
Metode En af tre:
Tilberedning af fårekødstykker
- 1 Rengør og vask mården under rindende vand.
- 2 Placer fårkødstykkerne i en stor stegepande. Tilsæt halvt teskefuld salt og vand. Bring vandet til kogepunktet på en gaskomfur.
- 3 Tilsæt gurkemejepulver til blandingen.
Metode To af tre:
Forbereder Curry
- 1 Tilsæt olie til bunden af trykbeholderen. Når olien er varm, tilsæt spidskommen og sorte kardemomme. Efter et par minutter tilsæt hakkede stykker af løg. Sauté løgene.
- 2 Tilsæt hakkede tomater og hvidløg.
- 3 Tilsæt salt, Kashmiri rød chili pulver, Kashmiri veri masala og garam masala pulver. Bland godt.
- 4 Hak lotusstængerne i store stykker. Tilsæt lotustammen i trykkomfuret og bland.
- 5 Tilsæt kødbestandene til kødstykkerne. Bland sammen.
Metode Tre af tre:
Madlavning Curry
- 1 Dækslet trykbeholderen med låget. Kog curry under pres. Vent på tre fløjter (eller følg instruktionerne til din trykkomfur, inden du åbner igen, tre fløjter på en indisk stil-trykkomfur er ca. 9 minutter, se Tips nedenfor).
- 2 Fjern låget. Kog lidt længere tid, indtil sovs tykkere. Server denne skål med ris eller dit favoritroti brød.
Facebook
Twitter
Google+