Tilberedning af karriretter med forskellige kombinationer af gedekød og grøntsager er meget almindeligt i Kashmir-dalen. En af Kashmirs mest populære retter koger kød med lotusstænglerne. Det hedder Nadruz Maaz. Denne version bruger fårekød og er lavet i en traditionel indisk trykkomfur (eller brug din sædvanlige).

ingredienser

  • 1/2 kg / 17,6 oz fårekød
  • 2 løg
  • 2 tomater
  • 2 lotustænger
  • 4 hvidløgsklyven
  • 3 sorte kardemomme
  • 2 spiseskefulde Kashmiri rød chili pulver
  • 2 spsk salt
  • 2 spsk olie
  • 1 spsk Kashmiri veri masala
  • 1 spsk garam masala pulver
  • 1 spsk gurkemeje pulver

Metode En af tre:
Tilberedning af fårekødstykker

  1. 1 Rengør og vask mården under rindende vand.
  2. 2 Placer fårkødstykkerne i en stor stegepande. Tilsæt halvt teskefuld salt og vand. Bring vandet til kogepunktet på en gaskomfur.
  3. 3 Tilsæt gurkemejepulver til blandingen.

Metode To af tre:
Forbereder Curry

  1. 1 Tilsæt olie til bunden af ​​trykbeholderen. Når olien er varm, tilsæt spidskommen og sorte kardemomme. Efter et par minutter tilsæt hakkede stykker af løg. Sauté løgene.
  2. 2 Tilsæt hakkede tomater og hvidløg.
  3. 3 Tilsæt salt, Kashmiri rød chili pulver, Kashmiri veri masala og garam masala pulver. Bland godt.
  4. 4 Hak lotusstængerne i store stykker. Tilsæt lotustammen i trykkomfuret og bland.
  5. 5 Tilsæt kødbestandene til kødstykkerne. Bland sammen.

Metode Tre af tre:
Madlavning Curry

  1. 1 Dækslet trykbeholderen med låget. Kog curry under pres. Vent på tre fløjter (eller følg instruktionerne til din trykkomfur, inden du åbner igen, tre fløjter på en indisk stil-trykkomfur er ca. 9 minutter, se Tips nedenfor).
  2. 2 Fjern låget. Kog lidt længere tid, indtil sovs tykkere. Server denne skål med ris eller dit favoritroti brød.