Firnee var oprindeligt oprindelse i Persien, men er også en delikatesse i Indien, Pakistan og Afghanistan. Men hvert af disse lande har deres egne navne til denne lækre vanille, som Kheer og Firnee. I Afghanistan blev der typisk forberedt til særlige lejligheder og religiøse festligheder; Men i dag kan folk forberede denne søde til ørken. I min familie lavede min mormor denne dejlige vanilje (som irsk hårdpudding) med kiwi, men som tiden er gået, er der foretaget forskellige ændringer i overensstemmelse med smag. De mest berømte firnees foretrukket af afghanere er Gulabi (rosenvand) og Kela (banan) firnee.

ingredienser

  • 3 kopper fuldmælk (750 ml)
  • ½ kop majsstivelse (125 ml)
  • ¼ kop koldt vand
  • ⅓ kop hvidt sukker (80 ml)
  • ½ teskefrit kardemomme
  • ¼ kop finhakket pistaciemøtrik
  • ½ kop hakkede udvaskede mandel (kan også bruge valnødder i stedet for mandel)
  • 1½ teskefulde safran tråd (kan findes i indiske eller persiske købmandsforretninger og kan bruge gurkemeje i stedet for safran).
    • Samlet forberedelsestid: Ca. 30 minutter forberedelsestid og to timers køletid.

Første del af to:
At lave firnee

  1. 1 Kombiner majsstivelsen og en halv kop mælk i en kasserolle.
  2. 2 Rør konstant indtil majsstivelse og mælk er som sirup.
  3. 3 Hæld den resterende mælk i gryden og opvarm den over medium varme.
  4. 4 Tilsæt hvidt sukker i gryden og rør generøst, ellers vil det have klumper.
  5. 5 Kog pastaen, bland kontinuerligt i 3 til 5 minutter, indtil blandingen er som tyk creme.
  6. 6 Drys hakkede og udvaskede mandler i gryden og bland godt i 2 minutter.
  7. 7 Spred firen med kardemomme og safran og rør om sidste gang, indtil blandingen er konsistent.
  8. 8 Kontroller, om firen er klar til at gøre det, tag en skefuld flåte og se om den silkefulde afghanske budding sidder fast på en plade.
  9. 9 Hvis du er klar, fjern den fra ovnen og sæt i køleskabet i ca. to timer til afkøling.

Del to af to:
Betjener firnee

  1. 1 Overfør firnee i 5 til 7 glasskåle lige så godt.
  2. 2 Drys nogle pistacemøtter over hver glasskål.
  3. 3 For at dekorere firnee, brug et stykke kiwi eller banan og tjen i kvartaler.
  4. 4 Færdig.