Firnee var oprindeligt oprindelse i Persien, men er også en delikatesse i Indien, Pakistan og Afghanistan. Men hvert af disse lande har deres egne navne til denne lækre vanille, som Kheer og Firnee. I Afghanistan blev der typisk forberedt til særlige lejligheder og religiøse festligheder; Men i dag kan folk forberede denne søde til ørken. I min familie lavede min mormor denne dejlige vanilje (som irsk hårdpudding) med kiwi, men som tiden er gået, er der foretaget forskellige ændringer i overensstemmelse med smag. De mest berømte firnees foretrukket af afghanere er Gulabi (rosenvand) og Kela (banan) firnee.
ingredienser
- 3 kopper fuldmælk (750 ml)
- ½ kop majsstivelse (125 ml)
- ¼ kop koldt vand
- ⅓ kop hvidt sukker (80 ml)
- ½ teskefrit kardemomme
- ¼ kop finhakket pistaciemøtrik
- ½ kop hakkede udvaskede mandel (kan også bruge valnødder i stedet for mandel)
- 1½ teskefulde safran tråd (kan findes i indiske eller persiske købmandsforretninger og kan bruge gurkemeje i stedet for safran).
- Samlet forberedelsestid: Ca. 30 minutter forberedelsestid og to timers køletid.
Første del af to:
At lave firnee
- 1 Kombiner majsstivelsen og en halv kop mælk i en kasserolle.
- 2 Rør konstant indtil majsstivelse og mælk er som sirup.
- 3 Hæld den resterende mælk i gryden og opvarm den over medium varme.
- 4 Tilsæt hvidt sukker i gryden og rør generøst, ellers vil det have klumper.
- 5 Kog pastaen, bland kontinuerligt i 3 til 5 minutter, indtil blandingen er som tyk creme.
- 6 Drys hakkede og udvaskede mandler i gryden og bland godt i 2 minutter.
- 7 Spred firen med kardemomme og safran og rør om sidste gang, indtil blandingen er konsistent.
- 8 Kontroller, om firen er klar til at gøre det, tag en skefuld flåte og se om den silkefulde afghanske budding sidder fast på en plade.
- 9 Hvis du er klar, fjern den fra ovnen og sæt i køleskabet i ca. to timer til afkøling.
Del to af to:
Betjener firnee
- 1 Overfør firnee i 5 til 7 glasskåle lige så godt.
- 2 Drys nogle pistacemøtter over hver glasskål.
- 3 For at dekorere firnee, brug et stykke kiwi eller banan og tjen i kvartaler.
- 4 Færdig.
Facebook
Twitter
Google+