Beef biryani er en populær indisk og pakistansk ret, der er ret let at lave. Denne opskrift vil tjene 4-6 personer, så prøv det til middag i aften, eller tjen det til gæster på en fest!

ingredienser

  • 500g oksekødsstrimler
  • 1 spsk madolie
  • 2 store løg, skrællet og hakket
  • 2 tsk hakket ingefærrot
  • 3/4 kop ubehandlet hvid langkornet ris
  • 1/2 kop brune eller grønne linser
  • 2 store tomater, skrællet og hakket.
  • Til Marinade
  • 1 spsk hvid eddike
  • 175 ml almindelig yoghurt
  • Salt og friskmalet sort peber efter smag
  • 6 hel tærter
  • 2 sticks kanel
  • 2 tsk malet koriander
  • 1 1/2 tsk jorden spidskommen
  • 1/2 tsk jorden gurkemeje
  • 3 koriander blade

Første del af to:
Forberedelse af ingredienserne

  1. 1 Lav marinade. Kombiner 1 tbs hvid eddike, et 175 ml karbad med almindelig yoghurt, 6 hele fedter, 2 stikkels kanel, 2 tsk jordkoriander, 1 ½ tsk jordgurk, 3 korianderblade og salt og peber til smag i en skål eller ziplock taske.
    • Hvis du ikke kan finde disse ingredienser i din købmand, prøv et specialitetsmarked, der tilbyder importerede fødevarer.
    • Rør ingredienser med en ske, så krydderier og yoghurt er godt blandet.
  2. 2 Skær oksekød. Hvis du har købt kød, der ikke var præ-skåret i skiver eller terninger, skære dit oksekød i mindre stykker. Braising bøf er et godt valg til en højere kvalitet skæring, eller stuvning kød er en mulighed for et billigere måltid.[1]
    • Husk at bruge en udpeget kniv og skærebræt til at skære kød.
    • Brug ikke den samme overflade til at skære grøntsager eller andre tilberedte fødevarer.
    • Vask både brættet og kniven grundigt med varmt sæbevand, når du er færdig med at skære kødet.[2]
  3. 3 Mariner oksekød. Placer oksekød og marinade i en forseglet beholder, såsom en ziplock taske, plastik boks eller glas skål dækket af plastikpakning. Oksekød bør marinere i mindst to timer, eller så længe som natten over.
    • Altid marinere kød i køleskabet, ikke på tælleren, som ville tilskynde bakterier til at formere sig.
    • Drej oksekødet lejlighedsvis for at sikre, at marinaden dækker det jævnt.
    • Placer marinering af oksekød på køleskabets nederste hylde for at forhindre mulige dryp på andre fødevarer.[3]
  4. 4 Hakk løgene. Skær toppen af ​​løgene af og fjern papiret. Skær løget halvt fra top til bund. Placér den flade kant på dit skærebræt for at holde den stabil. Lav skiver ¼ tommer fra hinanden i en retning, og gentag den samme proces i den anden retning.
    • Ved at skære i vinkelrette linjer skaber du stykker, der er stort set lige store, hvilket giver mulighed for lige tilberedningstid.
    • Bøj dine fingre, mens du skærer en løg, som holder fingerspidserne væk fra bladkanten.[4]
  5. 5 Skræl og hugge ingefæren. Skær eller afbryd et stykke ingefærrot. Brug en paringkniv eller vegetabilsk peeler til at fjerne den ydre hud og kassere den. Skær ingefæret i små stykker ved at lave lige stykker først i en retning, så igen vinkelret på den første snit.
    • Din ingefær rod skal være glat og ubemærket. Når du vælger din rod i butikken, skal du undgå enhver, der er rynket, blød til berøring eller synligt støbning.
    • Hvis du har efterladning ingefær, pakk den tæt i plastik og opbevar den eller sæt den i fryseren.[5]
  6. 6 Skær tomaterne. Skær to store tomater i skiver omkring ¼ tommer tyk. Hvis det ønskes, fjern skindene af tomaterne inden skæring.
    • En måde at nemt fjerne tomatskind på er at placere tomaterne først i et kogende bad i ca. et minut, og derefter overføre dem til en skål fyldt med isvand. Skrælene kommer let ud.

Del to af to:
Madlavning Beef Biryani

  1. 1 Sautér løg og hvidløg. Varm 1 ts af madolie i en stor, tung kasserolle. Når olien er varm, tilsæt løgene og rør regelmæssigt, indtil de blødgør lidt, ca. 2 minutter. Tilsæt ingefær og rør om for at forhindre klibning eller brænding.
  2. 2 Hæld oksekød og marinade blandingen i den store gryde. Rør så ingredienserne spredes jævnt i hele panden. Hold temperaturen i medium varme, indtil hele blandingen bobler lidt.
    • Husk at vaske den ske, du plejede at omrøre ingredienserne grundigt, fordi det er kommet i berøring med råkød. Genbrug ikke en uvasket ske senere.
  3. 3 Reducer varme og lad dem simre. Dæk blandingen og reducer varmen for at lade blandingen smage omkring 20-30 minutter. Brug en ren redskab, rør madet lejlighedsvis for at sikre, at det koger jævnt.
  4. 4 Forvarm ovnen til 350ºF / 180ºC.
  5. 5 Kog risen. Tag 1 ½ kopper vand til kog i en gryde. Hvis det ønskes, tilsættes en knivspids salt. Når der koges vand, tilsættes ¾ kop ris. Rør forsigtigt for at sikre, at den er jævnt fordelt. Dæk panden og returner vandet til kog. Når vandet vender tilbage til kog, sænk temperaturen for at simre. Hold potten tætsluttende. Lad risen koge i 15-20 minutter.[6]
    • Risen er færdig, når alt vandet er absorberet.
    • Når risen er færdig, skal du fjerne den fra gryden for at stoppe madlavningsprocessen fra at fortsætte.
  6. 6 Kog linserne. Skyl ½ kop brune eller grønne linser i en sil under rindende vand, og fjern dem, der er skrumpet. Placer i en pande med 1 ½ C vand og læg på medium høj varme. Når vandet begynder en hurtig simmer, reducer varmen og kog i 20-30 minutter.
    • Boblerne skal være forsigtige, så linserne kun bevæges lidt under tilberedningen
    • Hvis det er nødvendigt, tilsættes vand for at sikre, at linserne altid er dækket.[7]
    • Når tilberedningen er færdig, skal du dræne vandet.
  7. 7 Bland de kogte ris og linser. Bland i en stor skål ris og linser for at danne en jævn blanding.
  8. 8 Saml ingredienserne i en grydepande. Spred halvdelen af ​​ris og linser over bunden af ​​fadet. Lag en af ​​de skivede tomater oven på risen. Ladle halvdelen af ​​kødblandingen oven på tomaterne. Gentag processen med anden halvdel af ingredienserne.
  9. 9 Bages skålen i 20-30 minutter. Husk at bruge ovnsskål når du fjerner skålen fra ovnen for at forhindre forbrændinger.
    • Placer gryderet på en trivet eller hot pad for at undgå at brænde bordet.
  10. 10 Server din birk biryani og nyd det!
    • Husk at placere rester i køleskabet hurtigt efter måltidet for at forhindre bakteriel vækst.