Daal er en traditionel varm og krydret pakistansk / indisk skål, der er et must for hver husstand. Daal er konsistent i en tyk suppe, lavet med linser eller splitpulser sammen med krydderier og en sizzling temperering af hvidløg og krydderier i varm olie som garniture. En elsket skål ledsaget af kogt hvid ris, salat, chutneys og pickles.

ingredienser

  • En kop hver af moong daal og masoor daal plukket igennem til alle sten, vasket og gennemblødt i vand i mindst en halv time
  • 1 stor tomat
  • 8-10 fed hvidløg
  • 1 grøn chili peber
  • 1/2 kop frisk hakket koriander
  • 1 tsk fuld spidskommen
  • 5-8 hele tørrede røde chili peberfrugter
  • 1 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk gurkemeje pulver (Haldi)
  • 1 tsk korianderpulver (dhaniapulver)
  • 1 tsk cayenne (lal mirch) peberpulver (mindre til mild)
  • 1/4 kop olie til temperering
  • 6 kopper vand

Steps

  1. 1 Saml alle dine ingredienser.
  2. 2 Skyl de gennemblødte daler ud et par gange og tilsæt til en ca. 6 US-kvart (6.000 ml) gryde sammen med 6 kopper vand, finhakket tomat, salt, gurkemejerpulver, korianderpulver og cayenne chili pepperpulver. Kog på lav til medium lav i 30 til 40 minutter eller indtil dalen helt nedbrydes og tager en tyk suppe konsistens svarende til grød. Et tip er, at daal altid koger over, når det er dækket, for at undgå, at kokken er let afdækket. Når dette er gjort nu er det tid til garnering og temperering.
  3. 3 I en lille stegepande opvarmes olien og tilsættes skiveskårne hvidløgskryds, steg i et minut, indtil de bliver gyldne, tilsæt de tørre spidskommen og de hele tørre chili peberfrugter, steg et andet halvt minut og hæld over dalen. Bare rolig, hvis det gør en dramatisk sizzling lyd.
  4. 4 Garnér yderligere med finhakket grøn koriander og tyndt skåret grøn chili peber. Dæk og kog den laveste flamme i to minutter, denne proces kaldes "dum". En metode til at samle alle de endelige smag.
  5. 5 Serveres varmt med kogt ris, finhakkede mix salat, Yoghurt / mint chutney, og traditionel pakistansk / indisk mango eller mix vegetabilsk pickle. En fantastisk komfort mad til enhver lejlighed.