Nadru, eller lotusstængler / rødder, er en lækker nysgerrig grøntsag meget populær i Kashmir (Indien). De er ofte stegte og tjente som street snack mad. Denne opskrift er en yoghurtbaseret karry, som er helt lækker, når den serveres med ris. Smager endnu bedre den næste dag

Steps

  1. 1 Tag 2 kopper yoghurt og slå med en visp indtil glat. Tilsæt 1 kop vand og tilsæt til en tunge bundplade. Lad det koge konstant omrøring. Når kogning reduceres varmen og lad den koge, indtil den er fortykket og reducere til halvdelen. Du bliver nødt til at piske lejlighedsvis.
  2. 2 Vask og lotusrod og skær derefter i 1 cm (2,5 cm) stykker diagonalt. Roten har normalt noget mudder i det, så sørg for at vaske det ud rigtig godt.
  3. 3Tryk koge brikkerne i ca. 10 minutter.
  4. 4 Stej en løg op til guldbrun og blend for at lave en pasta. Sæt til side.
  5. 5I en tung bundpanel tilsættes 2 tsk ghee, 2 tsk gingerpulver, 2 tsk fennikelpulver, 4 hele sort kardemomme, 8 grøn kardemon, 8 hele fedter, 4 stykker kanel, salt og løgpastaen.
  6. 6Tilsæt den kogte yoghurt og lad den simre i ca. 10 minutter
  7. 7Tilføj Lotus roddelen
  8. 8 Kog i ca. 30 til 40 minutter, indtil saucen er fortykket.
  9. 9 Tilsæt knust tør mynte og sort jeera.
  10. 10Fjern fra varme og server med ris