Poha er en simpel men hjertelig morgenmad og brunch skål, der stammer fra det nordlige Indien. Også kendt som aloo poha, den er lavet af presset ris, kartofler, løg og krydderier og er et hurtigt og nemt måltid til at piske op, når du har alle ingredienserne. Poha er Maharashtrian-ordet for flad ris, som du måske kun kan finde den hos specialiserede indiske købmænd.

Denne opskrift er til hovedretter, og det serverer 4.

ingredienser

  • 1 spsk jordnødde, canola eller vegetabilsk olie
  • 2-3 kopper poha (flad eller slået ris, tør)
  • 1/2 tsk sukker
  • 1 tsk sennepsfrø
  • 1-2 grønne chili, mere hvis du foretrækker spicier mad
  • 1 løg (små terninger)
  • 1 kop kartoffel, terninger (rød, Yukon guld, østlig hvid)
  • 1/2 kop jordnødder (kan erstatte cashewnødder)
  • 3/4 tsk gurkemeje
  • 4 karry blade
  • Salt til smag[1]

Valgfri

  • 1/2 kop frisk koriander (hakket) til garnering
  • Frisk citron (til klemme i slutningen)
  • 1/2 kop revet kokosnød
  • En pinch asafoetida

Metode En af To:
Gør Morgenmad Poha

  1. 1 Skyl 2-3 kopper poha i vand og lad det bløde i 3-4 minutter. Når pohaen kan være let mashed mellem dine fingre, er den klar. Der er ingen grund til at suge det i lang tid. Såning risen gør det nu ømt, når du koger det senere.
  2. 2 Kog en kop tærte kartofler i to minutter i mikrobølgeovnen. Dette vil delvist koge indersiden af ​​kartoflerne, da de tager lang tid at lave mad i olien selv. Dine kartofler skal være ca. 1/2-tommer terninger.[2]
  3. 3 Dræn vandet fra risen. Tøm vandet i et fint maskerør, og tryk let på pohaen med fingrene for at komme ud af overskydende vand. Overfør det til en skål, når du er færdig og sæt den til side for senere brug.[3]
  4. 4 Varm 1 tsk olie på medium i en stor wok eller kasserolle. Hvis du har en wok, skal du bruge det. En normal gryde vil dog fungere fint som en erstatning.
    • Gryden bliver let at ryge, når det er varmt nok, som om der kommer små stykker damp fra overfladen.
  5. 5 Tilsæt 1 tsk sennepsfrø til olien, indtil cracklen. Frøene begynder at danse og hisse, normalt efter 25-30 sekunder. Når de er begyndt at knække lidt, kan du gå videre til andre ingredienser.
    • Hvis du ikke har en mikrobølgeovn, skal du tilføje kartoflerne nu.
    • Hvis du tilføjer en klip asafoetida til opskriften, skal du tilføje den nu.
  6. 6 Tilsæt de tærede løg, grønne chili og delvis kogte kartofler. Hæld en lille løg og 1-2 grønne chilier og kast dem i panden, sammen med kartoflerne fra mikrobølgeovnen. Rør godt og lad dem lave mad i to eller tre minutter. Løgene skal være gennemskinnelige (mest klart), når du er færdig.
  7. 7 Tilsæt de fire karry blade, krydderier, 1/2 kop peanøtter, og 1/2 tsk sukker. Tilsæt alt undtagen cilantro og citron til wok og rør sammen. Lad dem lave mad, godt blandet i et øjeblik eller to. Sørg for, at kartoflerne er helt kogte, inden du går videre - du bør nemt kunne gennembore en hel kartoffelklump med en gaffel eller tandstikker.
    • For krydderier, start med en knivspids salt, 3/4 tsk gurkemeje og karrypulver, garam masala, chilepulver og / eller hvidløgspulver til smag.
  8. 8 Tilsæt risen og rør godt. Bland alt i pohaen og sænk varmen til medium-lav. Hold madlavning alt sammen, indtil poha er varmt og klar til at tjene.
  9. 9 Garnér med koriander og citronsaft og tjen varmt. Mens valgfri, citron og koriander vil give en god frisk udbrud af smag i slutningen af ​​parabolantenne.

Metode To af to:
Variationer

  1. 1 Ved at poha er en meget tilpasselig, alsidig opskrift. På grund af sin relative enkelhed er der meget, du kan tilføje til poha, der passer til din smag. Nogle ekstra krydderier at overveje sammen med løgene er:
    • 3 pods grøn kardemomme
    • 1 tsk jord eller friskskåret ingefær
    • 1/2 tsk chili pulver
    • En pinch asafoetida (fundet hos indisk købmand)
    • 1/2 tsk garam masala[4]
  2. 2 Stek kartoflerne i god tid for at lave "batata poha." Denne opskrift får en lys, sprød tekstur til kartoflerne, der passer godt sammen med jordnødderne. Brug en ekstra 1/2 tb olie og steg potatiserne i olien, inden de er en lys gylden farve på ydersiden, og tilsæt sennepsfrøet og fortsæt med opskriften.
    • Tilbered ikke kartoflerne helt, før de fortsætter - de vil fortsætte med at lave mad med løg og krydderier.[5]
  3. 3 Tilsæt 1/2 kop kogte kikærter, eller chana for en hjertelig poha. Kikærter, kendt som "chana" i indisk køkken, kan gå lige før løgene og få en fin gyldenbrun udenfor i den endelige skål. For nogle mennesker er chana afgørende for en god pohaopskrift.[6]
  4. 4 Prøv at tilføje 1 kop grønne ærter til en mere grøntsagsbaseret Poha. Selvom det ikke er i mange traditionelle poha opskrifter, er moderne kokke begyndt at indarbejde en række grøntsager fra hele verden til poha med fantastiske resultater. Den lette sødme og den hurtige tilberedningstid af grønne ærter gør dem perfekte til poha.[7]
    • Prøv at tilføje 1/2 kop hakkede tomater lige før servering også.
  5. 5 Server med lidt yoghurt for at modvirke det spicy spark af hot poha. Denne lille morgenmadstip er en perfekt parring af salte og krydret. Tilsæt en skål med almindelig yoghurt, din skål lige før du serverer, hvis du synes, det er for varmt, eller hvis du vil have en lille tangy smag i pohaen.[8]