Vildt eller dyrkede østers champignon er en god tilføjelse til et måltid, hvis du koger dem på en måde, der fremhæver deres sarte smag. Vask østers champignon godt og trim væk den hårde center stilk. Skær eller hugse østerspamperne, før du hurtigt sutter dem. Du kan også stege de større konge østers champignon med olie og kyllingemasse for en rig smag. Østers champignon er også gode i stirfries, fordi de koger hurtigt og tilføjer en kødagtig tekstur.

ingredienser

Simple Sautéed Oyster Svampe

  • 2 spsk (30 ml) ekstra jomfru olivenolie
  • 1 pund (453 g) østers champignon
  • Salt og friskmalet peber efter smag

Gør 2 til 4 portioner

Stir-Fried Oyster Svampe

  • 13 ounces (360 g) østers champignon, hårde ender fjernet og skåret i bitformede stykker
  • 1 spiseskefuld (15 ml) vegetabilsk olie
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 1/2 tsk (2 g) sukker
  • 1/4 tsk (1 g) salt
  • 2 teskefulde (10 ml) lys sojasovs

Gør 1 til 2 portioner

Brændt King Oyster Svampe

  • 1 1/2 pund (680 g) konge østers champignon
  • 4 spiseskefulde (56 g) kold usaltet smør, terninger
  • 1/2 kop (120 ml) kyllingelager eller lavnatrium bouillon
  • 1/4 kop (120 ml) ekstra jomfru olivenolie
  • Salt og friskmalet sort peber efter smag
  • 2 spiseskefulde (7 g) hakket flad-persille

Gør 3 til 5 portioner

Metode En af tre:
Sautéing Oyster Svampe

  1. 1 Trim østers champignon. Tag en skarp kniv og skær spidsen af ​​den store, centrale stang, der forbinder østersampene sammen. Østers champignon bør falde væk. Skær stænglerne af hver østers champignon, da disse er hårde.[1]
    • Du kan kassere stængerne eller gemme dem for at lave en grøntsagsbestand.
  2. 2 Vask og skær østers champignon. Vask østerspampene grundigt for at fjerne snavs, insekter, halm eller træaffald. Tag et papirhåndklæde eller et køkkenhåndklæde og blækk østerspampene, indtil de er tørre. Skær svampene i tykke skiver (ca. 1/2 tommer eller 12 mm tykke).[2]
    • Prøv at bruge så lidt vand som muligt under vask, da disse svampe kan blive vandlogget.
    • Da østers champignon vokser på logs, halm eller savsmuld, er det vigtigt at rense dem godt. Insekter kan gemme sig i gylderne, så vær opmærksom på at rengøre dem.
  3. 3 Varm olien i en gryde og tilsæt ostesampene. Hæld 2 spiseskefulde (30 ml) ekstra jomfru olivenolie i en stor nonstick stegepande. Vend varmen til mellemhøj. Når olien er varm og shimmers, skal du placere østers champignon i stegepanden.[3]
  4. 4 Sæson og sauté østers champignon i 6 minutter. Rør østers champignon og drys dem med salt og peber efter din smag. Fortsæt med at røre og kog østers champignon, indtil de har blødgjort og brunet lidt. Dette bør tage ca. 6 minutter.[4]
  5. 5 Smag og server de enkle sauterede champignon. Overfør østers champignon til en serveringsfad og smag dem. Juster salt og peber, hvis det er nødvendigt. Server østers champignon, når de er seje nok til at klare.[5]
    • Opbevar de resterende østers champignon i en lufttæt beholder i køleskabet i 3 til 5 dage.

Metode To af tre:
Stir-Frying Oyster Svampe

  1. 1 Trim østers champignon. Brug en skarp kniv til at skære spidsen af ​​den store, centrale stamme, der forbinder ostersampene sammen. Når østerspampen falder væk, kan du trimme stængerne af hver østers champignon.[6]
    • Kassér stængerne eller gem dem for at lave en grøntsagsstamme.
  2. 2 Vask og hak østers champignon. Vask østers champignon for at fjerne snavs, insekter, halm eller træaffald, der kan være fanget i gærene. Brug et papirhåndklæde eller køkkenhåndklæde til at blæse østerspampene, indtil de er tørre. Hæld svampene i bitstørrelser.[7]
    • Rengør østers champignon godt, da de vokser på logs, halm eller savsmuld.
  3. 3 Kog ostersampene i 20 sekunder og afløb dem. Varm en stor krukke (mindst 4 kvart eller 3,78 liter) fuld af vand til kog over høj varme. Rør i svampestykkerne og kog dem i 20 sekunder, så de blødgør lidt. Sæt en sil i vasken og afløb svampene gennem den.[8]
    • Hvis du ikke har en sil, kan du scoop svampen stykker ud med en slidset ske.
  4. 4 Sautér hvidløg i 30 sekunder. Hæld 1 spiseskefuld (15 ml) vegetabilsk olie i en nonstick stegepande og drej varmen til mellemhøj. Opvarm olien i 1 minut og rør i 2 fed hvidløg. Rør og sauté hvidløg, indtil det lugter duftende. Dette skal tage 30 sekunder.[9]
  5. 5 Rør i østers champignon og sukker. Placer de dræne østers champignon i stegepanden og rør dem ind i hvidløg. Drys 1/2 tsk sukker over svampene og rør blandingen.[10]
  6. 6 Rør stege svampene i 1 1/2 minutter. Fortsæt med at røre og stege svampene over middelhøj varme, indtil svampene begynder at brune rundt om kanterne. Dette bør tage 1 1/2 minutter.[11]
  7. 7 Sæson og rør stege svampene i 1 minut. Stænk 1/4 tsk (1 g) salt og 2 teskefulde (10 ml) lys sojasovs over svampe. Rør og steg i svampene, indtil krydderierne er absorberet. Dette bør tage 1 minut.[12]
  8. 8 Servere de stegte stege ostes champignon. Sluk for varmen og overfør de stegte svampe til en serveringsplade. Server svampene sammen med dampet ris og andre stegte stegte grøntsager.[13]
    • Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i 3 til 5 dage.

Metode Tre af tre:
Roasting King Oyster Mushrooms

  1. 1 Trim kongen østers champignon. Brug en skarp kniv og skære ca. 1 cm fra bunden af ​​hver stamme. Kassér endestykker.[14]
  2. 2 Vask og skær kongen østers champignon. Vask konge østers champignon grundigt for at fjerne snavs eller grus.Brug et papirhåndklæde eller køkkenhåndklæde til at blæse østerspampene, indtil de er tørre. Skær svampen i længderetningen i tykke skiver (ca. 1/4 tommer eller 6 mm tykt).[15]
  3. 3 Forvarm ovnen og spred kongen østers champignon på et ark. Tænd ovnen til 425 ° C (218 ° C). Træk et rimmet bagplader ud og læg skiverne af king oyster champignon på det. Svampene kan overlappe lidt på pladen.[16]
  4. 4 Drizzle smør, lager og olivenolie over svampe. Tør 4 spiseskefulde (56 g) kold usaltet smør og spred stykkerne jævnt over svampene. Drys 1/2 kop (120 ml) kyllingelager eller lavnatrium bouillon og 1/4 kop (120 ml) ekstra jomfru olivenolie over svampe. Stænk svampene med salt og peber efter smag.[17]
  5. 5 Steg kongen østers champignon i 50 minutter. Sæt spidsen af ​​svampe i den forvarmede ovn og steg dem, indtil væskerne er fordampet. Svampene skal blive lidt brune og bløde. Vend dem lejlighedsvis og steg dem i 50 minutter.[18]
  6. 6 Garnér svampe med persille og server dem. Fjern svampe fra ovnen. Brug papirhåndklæder til at udtømme overskydende fugtighed fra svampe og overføre dem til en serveringsplade. Hæld 2 spsk (7 g) af persille persille og drys det over svampe. Server kongen østers champignon, mens de stadig er varme.[19]
    • Opbevar de resterende østers champignon i en lufttæt beholder i køleskabet i 3 til 5 dage.