Svampe kan være en god tilføjelse til en række retter. Det kan dog være svært at holde dem friske i nogen tid før de ødelægger. Dette skyldes, at de indeholder en masse fugt, hvilket kan føre til, at de rytmer eller tørrer ud, hvis de ikke opbevares korrekt. For at holde dine svampe friske, skal du opbevare dem ordentligt og undgå almindelige fejl, der kan reducere deres levetid.[1]

Metode En af To:
Opbevaring af svampe korrekt

  1. 1 Placer svampe i køleskabet. Svampe er meget letfordærvelige og de skal opbevares under de rigtige forhold. For at holde dem så friske som muligt bør de opbevares ved mellem 40-45 ° F (4-7 ° C). Dit køleskab er typisk det bedste sted at holde dem så seje.[2]
    • Hvis du tilfældigvis har en rodkælder, kan du også gemme dine svampe der også. Sørg for, at temperaturen i din rodkælder er passende. Det kan også være nødvendigt at holde svampene i en plastikbeholder, så der er tilstrækkelig fugtighed til at sikre, at de ikke tørrer ud.
  2. 2 Sæt svampe i en papirpose med et fugtigt papirhåndklæde. Mange bruger papirposer til at lade svampe trække vejret, mens de er i køleskabet. Dette kan dog medføre, at de tørrer ud og bliver skrumpet. For at undgå dette skal du placere et lidt fugtigt papirhåndklæde oven på svampene i papirposen. Dette vil holde svampene tørre ud.[3]
    • Kontroller svampe hver dag eller to og sørg for, at papirhåndklædet stadig er fugtigt. Hvis det ikke er tilfældet, få det lidt fugtigt igen.
  3. 3 Placer svampe i en delvis åben plastpose. For at holde fugtindholdet i dine svampe rigtigt, er en plastikpose en stor beholder. Det bevarer svampens fugt effektivt, hvilket kan være svært i køleskab. Nøglen er imidlertid at holde posen delvis åben, så nogle af svampens fugt kan fjernes ved køleprocessen.[4]
    • En lynlås taske fungerer godt til opbevaring af svampe, fordi åbningen kan holdes åben ved blot at lynlåse en del af den lukkede.
    • Det er vigtigt at sørge for, at denne plastpose forbliver delvist åben. Hvis det ved et uheld bliver helt lukket, kan svampene ødelægge hurtigt.
  4. 4 Hold svampe i deres originale emballage. Hvis du køber svampe i en færdigpakket beholder, skal du bare holde dem i den emballage. De pakker, som svampe sælges i, er typisk designet til at tillade dem at trække vejret samtidig med at de beskyttes mod dehydrering forårsaget af køling.[5]

Metode To af to:
Undgå almindelige fejl

  1. 1 Pluk ud de smukkeste løse svampe. Hvis du vil holde svampe frisk, køb de bedste udseende svampe du kan. For at gøre dette skal du købe løs svampe i stedet for færdigpakkede, så du kan vælge de enkelte svampe, du ønsker.[6]
    • Køber løs svampe giver dig også mulighed for kun at købe det nøjagtige antal svampe, du har brug for på et tidspunkt. Dette kan minimere behovet for at opbevare svampe i køleskabet i lange perioder.
  2. 2 Køb hele svampe, når du køber færdigpakkede beholdere. Hvis du skal købe en pakke champignon, skal du vælge hele svampe over skiverne. Hele svampe vil typisk forblive friske meget længere end forskiverne svampe.
    • Mens forskårne svampe kan være en god tidsbesparende hvis du vil bruge dem med det samme, vil hele svampe vare længere, hvis du skal opbevare dem i flere dage.
  3. 3 Købsvampe fra producenten eller forager. For at få de friskeste svampe mulige, overvej at købe dem fra en, der dyrker dem eller hvem samler dem i naturen. Køb af friske svampe vil hjælpe med at sikre, at du ikke køber gamle svampe, der er ved at ødelægge.
    • Køber direkte fra en svamproducent eller forager kan også betyde, at du får adgang til flere typer svampe. For eksempel er vildsorter af svampe ikke ofte tilgængelige i store købmandsforretninger.
    • Svampeavlere og foragere kan typisk findes at sælge deres varer på landmændsmarkeder eller på deres gårde. Gør en internet søgning for at finde en grower i nærheden af ​​dig.
  4. 4 Vask ikke svampe før opbevaring. Selvom du køber svampe, der er snavset, eller du vælger svampe, der har noget snavs på dem, må du ikke vaske dem. Indførelse af tilsat fugt vil kun reducere deres levetid.
    • Selv når du er klar til at bruge dine svampe, behøver du ikke give dem en grundig vask. Du kan enten skylle dem let eller skrubbe dem af med en blød børste eller et håndklæde.[7]
  5. 5 Lad svampene trække vejret. Uanset hvilken slags svampe du har, skal de trække vejret. Opbevaring af svampe i en lufttæt beholder er en opskrift på at ødelægge og rådne. Undgå at kvælke dine svampe, og de vil sandsynligvis vare op til en uge i køleskabet.[8]