Macadamia nødder, også kendt som Queensland nødder, maroochi nødder og buske nødder, er frugter af macadamia træet. Og selvom håndhøstning af dine nødder er det enkleste skridt i høstprocessen, er der et par flere ting, du skal gøre, før du kan høste deres sundhedsmæssige fordele i deres lækre, stegte form.

Første del af tre:
Indsamling af dine nødder

  1. 1 Saml dine macadamianødder hver 2. til 4 fire uger under vådt vejr. I løbet af høstperioden-sene efterår til forår-fokusere din indsats på perioder, hvor vejret er vådt. Når vejret er tørt, saml dine nødder sjældnere - hver 1 til 2 måneder.[1]
    • Vådt vejr er mere tilbøjelige til at forårsage skimmel-, spiring- og rotte- eller grisskade. Altid gøre det til en højeste prioritet for at få dine møtrikker inde under dette vejr.
    • Sunde macadamia træer begynder at bære nødder efter 6 til 7 år. De vil producere omkring 30 til 50 pund (14 til 23 kg) nødder med 10 år. Dette beløb øges gradvist som dit træ aldre fra denne tid.
  2. 2 Lav en tarpe under dit træ for at fange modne nødder. Modne nødder vil naturligvis falde til jorden. Ryst aldrig dit træ, da det kan løsne umodne nødder. Du kan også håndplukke modne nødder, der er inden for rækkevidde. Tryk på møtrikkens yderside for at bestemme modenheden. Hvis de er klæbrige, er de ikke modne.
    • Brug en lang stang til at løsne modne nødder i vanskelige områder. For at bestemme modenhed skal du kigge efter krympede skaller, der skubber møtrikken ud.[2]
  3. 3 Pas på tegn på sygdom under møtrikopsamling. Hold øje med pletter på blade, twig dæmpe og bronzed eller gule blade. De mest almindelige sygdomme i macadamia træer er macadamia rodrot (Kretzschmaria clavis), stamcancer (Phytophthora cinnamomi) og macadamia quick decline (MQD). De to første kan skyldes langvarig tørke og dårlig dræning, mens den tredje er typisk forårsaget af stress som lav pH og ernæringsproblemer.[3]
    • Beskær dine træer om foråret og fjern syge og døende grene fra deres baldakin. Fjern resterende nødder på træerne efter beskæring.[4]
    • Påfør mulch efter høstning af dine nødder, og undgå at hakke det mod træets bagagerum - dette kan forårsage sygdom.
    • Mens disse sygdomme ikke altid påvirker macadamier, skal du smide alle nødder, der viser tegn på råd eller beskadigelse og beskær beskadigede områder af dine træer.[5]
  4. 4 Test dine macadamianødder for deres modenhed ved at placere dem i vand. Modne macadamia kerner flyder i ferskvandskrækker åbner en prøve fra dine nødder og fjern kernen for at teste den. Et andet tegn på modenhed er en chokoladebrun farve inde i skinken - hvis den er hvid, er møtrikken ikke moden endnu. Endelig er modne nødder tørre på ydersiden, mens umodne nødder er klæbrige og ikke trækker sig let af skålen.
    • Macadamia møtrik modning varierer meget afhængigt af placering, sort og sæson. Det gælder også for enkelte træer: Nogle af nødderne kan tage flere måneder at modne, mens andre modner i meget kortere perioder.

Del to af tre:
Tørring af hele nødder

  1. 1 Adskille de krakkede nødder fra hele dem. Find nødder med en revnet ydre skål - skille dem til dehusking. Enhver, der er hel, skal tørres.
    • Ældre nødder er brune og yngre er grønne. Det er dog mere effektivt at adskille baseret på revner.
  2. 2 Tør dine modne hele nødder i skyggen i 2 uger, når vejret er tørt. Lufttørre dine møtrikker i skyggen (enten indendørs eller udendørs væk fra direkte sollys) reducerer fugtindholdet og forhindrer dem i at blive rancid. Tør altid dine nødder så hurtigt som muligt efter at have høstet dem, eller når de falder til jorden.[6]
    • For revnede møtrikker skal du overskride tørreprocessen og fjerne dem så hurtigt som muligt. Møtrik skal holde fugt, hvorfor dehusking er højt prioriteret.
  3. 3 Læg møtrikkerne mellem en klud til indendørs tørring. Placer alle dine uhakkede nødder på en klud, og læg derefter en anden klud ovenpå. Lad dem være der i 1 til 2 uger, og kontroller dem intermitterende.[7]
    • Kludlagene absorberer fugt fra de indvendige møtrikker og krymper dem, så de ikke holder fast i skummet. Dette gør det nemmere at fjerne.
  4. 4 Tør dine møtrikker en anden gang i ovnen ved 100 til 150 ° C (38 til 66 ° C). Inden du sætter dine nødder i ovnen, skal du placere dem i en lav pande og forsigtigt røre dem rundt om nødvendigt for at sikre, at de bliver jævnt tørrede. Hvis de tørrer ordentligt, kan du høre møtrikkerne ryste i deres husk, når du rammer dem. Varm møtrikkerne i ca. 12 timer. Bagefter knæk et par åbenbrøde skal, der knækker let (og rent), er tilstrækkeligt tørre.[8]
    • Hold øje med tegn på madlavning - hvilket kan beskadige møtrikkerne - såsom røg.
    • Et andet tørt er standard praksis i varehuse, der kommercielt forbereder macadamianødder.
    • Når alle dine nødder er helt tør, skal du springe til 3,2.

Del tre af tre:
Dehusking og opbevaring af dine nødder

  1. 1 Fjern skinken fra dine krakkede nødder inden for 24 timer efter høsten. Skallet skal let skrælle i nødder, der er sprukne. Hvis du forlader huskene, er dine nødder mere modtagelige for udvikling af skimmel. Ikke kun det, forarbejdningstiden stiger, da husk hærder.[9].
  2. 2 Fjern hele skaller ved hjælp af vicehåndtag, hammere og nødderør. Nødder, der ikke har revnet, er sværere at åbne. Brug dit værktøj til valg, lav en knæk i skummet. Bagefter skal du være i stand til nemt at skille det af med dine hænder.
    • Modne nødder har en chokoladebrun farve i det indre husk. Hvis du bemærker, at indersiden af ​​skinken er hvid, er den ikke moden.
  3. 3 Fjern eventuelle nødder, der er beskadiget eller mindre end 1⁄2 tommer (1,3 cm) i diameter. Dette betyder revner, misfarvede skaller og ormhuller. Husk: Disse kvalitetskontrolstandarder er for de indre møtrikker, ikke skindene på ydersiden.[10]
    • Mindre nødder kan stadig bruges, men disse krav er standard for lagre, der behandler dem kommercielt. Hvis du vil have den absolutte bedste kvalitet, skal du følge de samme standarder
  4. 4 Opbevar dehusked nødder et sted tørt i 2 til 3 uger. En kølig, tør beliggenhed er ideel til macadamia møtrikopbevaring før stegning. Hvis du transporterer dehusked nødder, er det fint at lade dem tilbringe mindst 1 dag i poser eller kasser. Altid lufttørre dem før opbevaring.[11]
    • Andre mere effektive opbevaringsmuligheder omfatter en slids eller trådstativ eller i lag af klud.
    • Rist dine nødder så hurtigt som muligt.