Gomasio er sesamssalt med oprindelse i japansk køkken (goma = sesamfrø og sio = salt) og er en primær krydderid anvendt i en makrobiotisk diæt. Dens fordele omfatter smag og evnen til at reducere natrium tilsættes til din kost og går godt med supper, ris, gryder og grøntsager. Det gøres nemt hjemme.

ingredienser

  • 15 teske sesamfrø
  • 1 tsk Celtic, eller Himalayan eller havsalt

Steps

  1. 1 Opvarm en stekepande over moderat varme. Tilsæt 1 tsk havsalt.
  2. 2 Flyt saltet omkring panden, indtil det er grundigt tørt.
  3. 3 Fjern fra varmen. Tip saltet i en mørtel og pistle. Slib til det er fint.
  4. 4 Brug den samme støbejernspande, tilsæt de 15 teskefulde sesamfrø. Swirl over moderat varme indtil frøene knækker.
    • For at teste frøene skal du placere en mellem tommelfingeren og fingeren og trykke på. Hvis den springer, er den klar.
  5. 5 Fjern fra varmen. Tip de opvarmede sesamfrø til en mørtel og en pestle. Grind indtil halvdelen (50 procent) af sesamfrøene er revnet og jordet.
  6. 6 Hæld saltet i og bland grundigt.
  7. 7 Hæld gomasioen i en passende ren og tør beholder. Forsegle. Opbevares i køleskabet, da jord sesamfrøene bliver rancid hurtigt.
  8. 8 Brug. Gomasio er lækker, og er fremragende som erstatning for salt og peber.