Chorizo ​​er en traditionel spansk pølse af tærte svinekød og krydderier. Det hærder i ca. 3 måneder og kan så bruges i andre traditionelle opskrifter, som paella, tapas og meget mere. Fortsæt læsning for at lære at lave chorizo.

Første del af fem:
Forberedelse af ingredienser og værktøjer

  1. 1 Køb en pølsefremstillings / fyldemaskine. Dette vil hjælpe med påfyldning af pølseforingerne.
    • En manuel mincer og fyldstof kan koste alt mellem $ 25 og $ 75. Det skal være rustfrit stål for nem rengøring. En lille mincer vil klemme til din køkkenbord eller en anden overflade, og du vil dreje en vinkel for at indsætte pølsefyldningen i et hus.
  2. 2 Rengør og desinficer det område, du planlægger at bruge til at lave pølse. Placer brugte retter i opvaskemaskinen med det samme for at mindske risikoen for kontaminering. Vask noget, der kom i kontakt med råkød.
  3. 3 Fremskaff din svinekød. Køb 1 2.2lbs. (1kg) hakket svinekød. Du kan også købe svineskulden og male det selv, hvis du ejer en kødkværn.
  4. 4 Køb 7 oz. (200g) svinekød tilbage fedt. Du kan dice nogle tilbage fedt hjemme, men du kan måske købe det fra en slagter.
    • Ved hjælp af tilbage fedt i tillæg til svinekød skulderen vil øge fedtindholdet i kødet, hvilket gør det mere saftigt og mere som traditionelle spanske chorizo. Du kan udelade denne ingrediens, hvis du foretrækker et slankere produkt.

Del to af fem:
Bland krydderierne

  1. 1 Bland 1,5 tsk. (25 g) fint salt, 1,5 spsk. (10,35 g) røget paprika, 1,5 spsk. (9g) knust fennikel frø og 1,5 spsk. (9,5 g) knust sort peber i en lille skål.
  2. 2 Rør krydderierne sammen med en gaffel eller en visp.
  3. 3 Knus 3 fed hvidløg. Vent til at tilføje dem, når du indarbejder resten af ​​ingredienserne.

Del tre af fem:
Bland Chorizo

  1. 1 Placer den hakket svinekøds skulder og tærte fedt i en stor skål.
  2. 2 Drys hakket kød med krydderierne og 3 knuste hvidløgsklyven.
  3. 3 Tilsæt 1/4 kop (59 ml) spansk rødvin.
  4. 4 Sæt nogle plastisk mad service handsker.
  5. 5 Kød kød, krydderier og vin sammen i flere minutter.
    • Du vil blande krydderierne ind i kødet ensartet; Men du ønsker ikke at blande pølsen for længe. Efter langvarig æltning kan fedtet begynde at bryde ned, hvilket vil ændre kødets smag. Bland kun til ensartet punkt.

Del fire af fem:
Pølsesæt

  1. 1 Opsæt din pølse mincer maskine. Hvis du ikke allerede har gjort det, skal du købe naturlige pølsehuse fra din slagter eller internetforretning.
  2. 2 Placer din første pølsehud under dysen på pølsemaderen.
  3. 3 Læg kødblandingen i toppen af ​​mineren.
  4. 4 Drej krumtapet eller tryk manuelt på kødblandingen nedad, indtil det strømmer ind i pølsehuset.
  5. 5 Vrid pølsehuden flere gange hver 12 tommer (30 cm) fra bunden opad. Dette giver dig mulighed for at danne individuelle pølser.
  6. 6 Fortsæt med at fylde pølseskindet og mineren med hånden.
  7. 7 Prick hver pølsehætte let med et tandstikker for at fjerne luftlommer.
  8. 8 Bind en knude i forkølingen af ​​den sidste pølse, når du har brugt alle dine hoveder.

Fem på fem:
Hærdning Chorizo

  1. 1 Identificer et sted i dit hus, hvor det er køligt, tørt og sanitært. Vælg et sted godt ventileret.
  2. 2 Hæng din chorizo ​​fra loftet i 1 til 3 måneder.
  3. 3 Kog på en grill, i en ovn eller i stegepande, efter at den er helbredt. Du kan adskille pølserne og bruge dem individuelt.
  4. 4 Færdig.