Hjemlige, gammeldags og lækre, skulpterede kartofler og skinke er en god måde at bruge op på den sidste smule af tilberedt skinke. Det ser fancy ud med sine tyndt skiverne kartofler, men det er ret nemt at forberede. Det tager lidt tid, men indsatsen er vel det værd. Når du kender det grundlæggende ved at lave skulpterede kartofler og skinke, kan du eksperimentere med at tilføje dine egne variationer, såsom parmesanost!

  • Forberedelsestid: 20 minutter
  • "Tilberedningstid: 2 timer 5 minutter
  • "Serveringer: 6
  • Kalorier: 300 pr. Portion

ingredienser

Basic Scalloped Kartofler og skinke[1]

  • 3 spiseskefulde (45 gram) smør
  • ¼ kop (40 gram) løg
  • 3 spsk (22 gram) mel
  • 1 tsk salt
  • ¼ tsk peber
  • 2½ kopper (595 milliliter) mælk
  • 6 mellemstore kartofler, skrællet og tyndt skåret
  • 1½ kopper (225 gram) kogt skinke, kuberet
  • 1 spsk (15 gram) smør eller margarine

Ostede Scalloped Kartofler og skinke[2]

  • ½ kop (115 gram) smør
  • ½ kop (50 gram) mel
  • 2 teskefulde salt
  • ½ tsk peber
  • 3 kopper (700 ml) mælk
  • 3 kopper (450 gram) skinke, kogte
  • 1 stor grøn peber, hakket (valgfri)
  • 1 stor løg, hakket
  • ½ kop (50 gram) shredded cheddarost
  • 5 kartofler, skrællet og tyndt skåret


Metode En af To:
Making Basic Scalloped Kartofler og skinke

  1. 1 Forvarm ovnen til 177 ° C (177 ° C) og smør en 2-kvarts (2 liter) gryderet med madlavning.
  2. 2 Smelt smørret i en stor gryde over medium varme, tilsæt derefter løg og kog i 2 minutter. Rør løget lejlighedsvis for at hjælpe det med at lave mad jævnt. Du vil være klar til det næste trin, når løget bliver ømt.
  3. 3 Pisk i melet, salt og peber og kog til det bliver glat og boblende. Tilsæt de fire, salt og peber, og rør det hurtigt med en visp. Fortsæt omrøring, indtil blandingen tykes og bliver glat og boblende.
  4. 4 Rør i mælken. Fjern gryden fra varme først, og rør derefter langsomt ind i mælken med en visp. Hold op med whisking indtil mælken er jævnt blandet. Fjern først gryden fra varmen for at forhindre mælken i at koge for hurtigt.
  5. 5 Return sausen til kog og lad den koge i 1 minut. Rør blandingen konstant, mens den koger for at forhindre brænding og en huddannelse på toppen. Når den er kogt, tag den af ​​varmen og sæt den til side.
  6. 6 Arranger kartoflerne og skinke i gryderetten og forsigtigt klapp dem ned, indtil overfladen er glat. Hvis du ikke allerede har, skal du skure kartoflerne rent, skræl dem og skære dem i tynde skiver, ca. ⅛ tommer (0,32 centimeter) tyk.[3] Kombiner de skiveskårne kartofler med den kogte, kuberede skinke i gryderetten.
  7. 7 Hæld sausen over kartoflerne, og tilsæt smørret. Du behøver ikke at røre saucen i kartoflerne, men du kan, hvis du vil. Når du har saucen i, skære smør eller margarine i små terninger og drys det over kartoflerne. Dette vil give det ekstra rigdom.
  8. 8 Bage kartoflerne, dækket, i 30 minutter, og derefter bage dem afdækket i yderligere 60 minutter. Du kan dække kartoflerne med låget, der fulgte med din gryderet, eller du kan bruge et ark tinfolie. Kartoflerne er klare, når de bliver bløde og ømme, og toppen bliver gylden. Hvis de ikke er klar endnu, lad dem bage i yderligere 10 minutter.
  9. 9 Lad kartoflerne stå i 5 til 10 minutter før servering. Dette gør det muligt for saucen ikke kun at afkøle, men også at tykke og blive creme. Herefter kan du servere dem med din yndlingsret.


Metode To af to:
Gør osteagtig skrællet kartofler og skinke

  1. 1 Forvarm ovnen til 177 ° C (177 ° C) og smør let i en 3-kvarts gryde.
  2. 2 Smelt smørret i en gryde over lav varme, hvisk derefter i melet, saltet og peberet, og kog det, indtil det bliver boblende. Rør smørret, som det smelter, og lad det ikke brænde eller blive brun. Når smøret er smeltet, tilsæt mel, salt og peber. Rør alt sammen, indtil blandingen er glat og ingen klumper mel forbliver. Kog det over medium varme, indtil det begynder at tykke og boble.
  3. 3 Fjern gryden fra varme og rør langsomt i mælken. Fortsæt omrøring af mælken, indtil den er helt blandet. Fjernelse af gryden fra varmen først forhindrer mælken i at koge for hurtigt og brænde.
  4. 4 Returner gryden til opvarmning, bring den til kog, og kog den derefter i 1 minut. Rør blandingen konstant med en visp for at forhindre, at der dannes skorper eller en hud på toppen.
  5. 5 Tilsæt skinke, løg, grøn peber og ost på saucen. Kombiner skinke, løg, grøn peber (hvis du bruger) og ost i en stor skål først, og rør dem derefter i saucen med en spatel. Fortsæt omrøring indtil alt er jævnt kombineret.
  6. 6 Tag gryden af ​​ovnen og rør i kartoflerne. Hvis du ikke allerede har gjort det, skal du vaske, skræl og skære kartoflerne så tyndt som muligt, ca. 1/2 cm tyk, og rør dem i saucen. Vær forsigtig, så du ikke "bryder" kartoffelskiverne. Fortsæt omrøring, indtil kartoflerne er jævnt belagt med saucen.
  7. 7 Hæld blandingen i det tilberedte gryderet. Spred den rundt med en spatel, så den dækker bunden af ​​fadet i et tykt, jævnt lag. Sørg for, at der ikke er kartoffelskiver stående opad.
  8. 8 Bage kartoflerne, dækket, i 30 minutter, og derefter bage dem afdækket i yderligere 60 minutter. Du kan dække kartoflerne med låget, der fulgte med din gryderet, eller du kan bruge et ark af tinfoil. Kartoflerne skal være bløde og ømme, når bagningstiden er op. Hvis de ikke er fuldt kogte, bages dem i yderligere 10 minutter.
  9. 9 Tag kartoflerne ud af ovnen, når de er færdige bagved, og lad dem stå i 5 til 10 minutter før servering. Dette gør det muligt for saucen at tykke og give de skulpterede kartofler og creamier tekstur. Herefter kan du tjene dem.