Stor forretter til en fest eller en side skål at gå sammen med hamburgere. Prøv denne parmehane og chili frites.

ingredienser

  • 6 til 8 store kartofler
  • Parmigiano Reggiano
  • 1 spsk chili flager
  • 1 til 2 spsk frisk persille
  • Salt og hvid peber
  • Olie til stegning

Steps

  1. 1 Skræl kartoflerne og reserver dem i en stor skål med koldt vand. Skær de skrællede kartofler i franske stege skiver og returner dem tilbage til det kolde vand for at suge.
  2. 2 Tør den franske fries godt med et tehåndklæde.
  3. 3 Opvarm olien i en dybfryser til 160 ° C (320 ° F), og friter friesne i satser indtil halvt færdig. Du vil have dem til at lave mad grundigt, men med et blegt og blødt udseende.
  4. 4 Fjern frites fra olien, afløb og afkøle i 20 minutter.
  5. 5 Dør persille og frisk gratin om to spiseskefulde parmigiana reggiano. Bland reggiano og persille i en skål med chili flagerne.
  6. 6 Genopvarm olien til 190 ° C (374 ° F) og tilsæt friesen igen, indtil de er brune og klare.
  7. 7 Tøm friesne igen og smør med salt, hvid peber og parmesan, chili og persilleblanding.
  8. 8 Tjene.