Hvis du har masser af kogte eller rå rejer, er det den bedste måde at opbevare den på. Højst forbliver rejer i køleskab i 1-2 dage uden at ødelægge. Frosne rejer kan dog holde op til 6 måneder uden at miste sin smag. Når du har pakket og frosset din rejer, kan du gemme den i flere måneder ad gangen!

Metode En af tre:
Frysning af kogte rejer

  1. 1 Vælg rejer kød fra skallerne. Kogte rejer holder bedst, hvis det er blevet afskallet før frysning. Træk skallerne og halerne af med hænderne og tag hovedet af, hvis du ikke fjernede det under tilberedningen.[1]
    • Undgå at forlade kogte rejer ud på disken i mere end 2 timer. Hvis du ikke har tid til at dække alle rejer på en gang, sæt dem i køleskabet mellem pauser.
    • Du kan også fjerne den store vene langs rejernes ryg, hvis du foretrækker det, men det er ikke nødvendigt for frysning.
  2. 2 Kog rejerne i ca. 10 minutter. Fyld en gryde med vand og bring det kogt, hæld derefter dine rejer. Lad dem simre i ca. 10 minutter for at fjerne eventuelle bakterier eller resterende skalstykker.[2]
    • Dette er adskilt fra madlavning af rejer og er færdig, når du er klar til at fryse det, da kogte kogte rejer tager sig af skadelige bakterier.
  3. 3 Placer de kogte rejer på et bageplade og læg det i fryseren. Fjern rejerne fra puljen og juster dem jævnt langs en bagplade. Lad dem stå i fryseren, indtil de bliver faste og vanskelige at røre ved. Dette forhindrer kogte rejer i at klumpe sammen, da kogte rejer bedst bevares separat.[3]
    • Fryse rejerne inden for 1-2 dage efter at de har kogt dem for at forhindre dem i at ødelægge.
    • Hvis du ikke har nok plads til at holde kageplader i køleskabet på lang sigt, skal du ikke bekymre dig. Du gemmer dem i mindre beholdere, efter at de har frosset.
  4. 4 Pak rejerne i store fryseposer. Når du har frosset rejer, skal du fjerne kikspladen fra fryseren og overføre dem til forseglede poser. Når du lukker poserne lukkede, skal du klemme så meget luft som muligt, før du sætter dem i fryseren.[4]
    • Mærk poser med datoen, før du sætter dem i fryseren. På den måde ved du, hvor længe du har, indtil de udløber.
  5. 5 Opbevar frosne rejer i 3-6 måneder. Frosne rejer forbliver bevaret i op til 6 måneder ad gangen. Når du har nået 3 måneder, skal du prøve at bruge rejer hurtigst muligt.[5]
    • Så længe rejerne bliver frosne, vil de teknisk ikke udløbe, men de kan udvikle fryserbrænding.[6]

Metode To af tre:
Frysning af rå rejer

  1. 1 Fjern rejehovederne, før de fryses. Træk rejerne ud med dine hænder eller hug dem med en kniv. I modsætning til frysning af kogte rejer, tag ikke af skallerne eller blodårene. Rå rejer forbliver bedst bevaret, hvis det er tilbage i sin shell, mens de er frosne.[7]
    • Forlad ikke rå rejer på tælleren i mere end 2 timer for at undgå ødelæggelse.
    • Selv om du kan fjerne rejer skallene for at spare plads, kan de ikke beholde så frisk af en smag.
  2. 2 Vask rejerne under rindende vand. Placer rejerne i en skål og læg dem under vaskens vandhane. Tænd vandet og skyll dem grundigt, fjern eventuelle synlige affald, hvis du bemærker noget.[8]
    • At få rejerne våd, før de fryses, skaber en især glasur, der hjælper dem med at blive bevaret længere.
  3. 3 Pak rejerne i stive beholdere. Tag rejerne ud af vasken og læg dem i en tupperware-beholder eller lignende stiv beholder (som et yoghurtkar). Lad så lidt plads mellem rejerne som muligt for at begrænse, hvor meget luft der er i beholderen.[9]
    • Fryse de pakkede rejer inden for 1-2 dage, da rå rejer kun kan vare op til 2 dage i køleskabet.
  4. 4 Hæld en saltopløsning i beholderen. Bland en saltopløsning af 2 spsk salt pr. 1 US qt (0,95 liter) vand. Fyld beholderen med saltlage, efterlader omkring en tomme eller flere centimeter øverst for vandet at ekspandere, og sæt det i køleskabet for at opbevare det. Indtil beholderen fryser, lad beholderen stå på et sted, hvor den kan stå oprejst for at forhindre spild.[10]
    • Mærk beholderen med datoen for at hjælpe dig med at huske, hvor meget tid du har, indtil den udløber.
    • Du kan købe saltlage fra nogle specielle skaldyrsforretninger som et alternativ.
  5. 5 Opbevar frosne rå rejer i 3-6 måneder ad gangen. Både rå og kogt rejer forbliver konserveret i op til 6 måneder, mens de er frosne. Når du når 3 måneder, men planlægger at bruge rejer inden for de næste flere måneder for den bedste smag.[11]
    • Så længe rejerne bliver frosne, går de teknisk ikke ud. Deres smag og evne til at modstå fryserbrænder forringes dog hurtigt.[12]

Metode Tre af tre:
Optøning Frosne Rejer

  1. 1 Placer de frosne rejer på en kolander og lad dem tø. Overfør rejerne fra deres beholdere til en kolander, placere en plade under for at fange vand. Lad rejerne tø på din køkkenbord eller i køleskabet, afhængigt af rummets temperatur.[13]
    • Det er sikkert at tine rejer ved stuetemperatur i op til 2 timer ad gangen.[14]
  2. 2 Tør rejerne under rindende vand for et hurtigere alternativ. Hvis du skal tine rejer hurtigt, skal du tænde din vaskes vandhaner på varmt vand. Lad rejerne være under varmt vand, indtil de bliver bløde til at røre og har optøet helt.[15]
  3. 3 Kog eller køle optøet rejer inden for 1-2 dage. Du kan gemme rejer i op til 2 dage i køleskabet efter optøning uden at bekymre dig om forkædning. Tæt rejeren om muligt, inden du planlægger at lave mad.[16]
    • Undgå refreezing rejerne bagefter, da frysning og optøning af rejer flere gange kan ødelægge deres smag.[17]