Rejer scampi er en fisk og skaldyr skål, der består af store rejer er sauteret i smør og hvidløg. Sommetider bruges smør og olivenolie sammen med en række andre urter, krydderier og ingredienser til at variere denne lækre skaldyrsopskrift. Du kan lave en simpel reje scampi med noget hvidløg og olie, eller gøre et mere kompliceret og lækkert måltid ved hjælp af en række grøntsager og krydderier. Hvis du vil vide, hvordan du laver rejer scampi på flere forskellige måder, skal du blot følge disse trin.

ingredienser

Simple Rejer Scampi

  • 1 pund stor (16-20 tæller) rejer
  • 3-4 hakket hvidløg
  • 2 spsk. olivenolie
  • 2-3 spsk. smør
  • 2 spsk. hakket persille
  • 1/2 kop hvidvin
  • 1 tsk. rød peberflager
  • 1 spsk. citronsaft
  • Sort peber og salt efter smag

Rejer Scampi med Linguine

  • 5 spsk. olivenolie
  • 6 spsk. usaltet smør
  • 3 spsk. hakket hvidløg
  • Zest af 1 citron
  • salt og peber efter smag
  • 1/4 tsk hot red pepper flager
  • 1/4 kop citronsaft
  • 1,5 lbs. linguine
  • 2 pund. store rejer (ca. 30 rejer)
  • 1/2 tyndt skiver citron
  • 1/2 kop hakket flad-persille
  • 1/2 kop revet parmesanost

Spicy Rejer Scampi

  • 1 lb store rejer
  • 3 tsk. hakket hvidløg
  • 1 krydret rød peber
  • 1 tærte grøn peber
  • 2 spsk. hakkede grønne chili peberfrugter
  • 2 kopper ternede tomater
  • 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
  • 2 citroner
  • 4 tsk. ternede cilantro
  • 1 tsk. persille
  • salt og peber efter smag
  • 1 tsk persille
  • 1,5 kopper tung fløde
  • salt og peber efter smag

Metode En af fire:
Skræl og devein rejerne

  1. 1 Skræl rejerne. Rejerne skal være i koldt eller isvand, når du skaler det. For at skrælre rejerne skal du bare trække af hovedet, hvis det stadig er fastgjort sammen med benene. Start med hovedenden og træk den ydre skal ud. Du kan bestemme, om du vil forlade halen spidsen til præsentation, eller tag den af ​​for at spise komfort.[1]
    • Placer skallerne i en plastikpose og forsegl den for at smide dem ud.
    • Hvis du ønsker at bruge skallerne til at lave skaldyrsstof senere, skal du forsegle dem i en plastikpose og placere dem i din fryser.
    • Du kan forlade skallen for at holde noget af smagen, selvom det gør rejerne lidt sværere at spise. Hvis du vil gøre dette, skal du skære den yderste kant af rejerens ryg med køkkenesaks, så du kan let dække rejerne.
  2. 2 Devein rejerne. Du bør altid fjerne venerne fra rejerne, før du koger dem. For at gøre dette skal du tage en lille paringskniv og skære langs den yderste kant af rejerens ryg. Skær mindst 1⁄4 tomme (0,6 cm) ind i ryggen, nok til at nå venen, som vil være en mørkegrøn farve, der står i kontrast til rejens bleghed.
    • Hvis du kan se venen, skal du bare trække den ud med fingrene eller med spidsen af ​​din kniv. Hvis du ikke kan se venen, så fortsæt til næste rejer.
  3. 3 Placer rejerne i en skål med koldt eller iskoldt vand, indtil du koger dem. Lad dem ikke stå i køkkenet, når du forbereder resten af ​​opskriften.

Metode To af fire:
Lav Simple Rejer Scampi

  1. 1 Shell og devein 1 pund af store (16-20 tæller) rejer. Skub skallerne væk fra rejerne, og fjern venerne.[2]
  2. 2 Varme 2 spsk. olivenolie og 2-3 spiseskefulde (29,6-44,4 ml). smør i en sautépande. Varm dem over medium høj varme indtil smørret er helt smeltet. Når smøret skummer op og falder, kan du gå videre.
  3. 3 Tilsæt 3-4 hakket hvidløg og 1 tsk. rød peberflager. Sautér disse ingredienser sammen i et minut, eller indtil hvidløgets kanter begynder at brune.
  4. 4 Tilsæt rejerne til panden. Røre.
  5. 5 Tilsæt 1/2 kop hvidvin til gryden. Hæld det over rejerne og rør blandingen for at kombinere vin, smør, olie og krydderier. Sørg for at sprede rejerne ud jævnt på panden, som du gør dette.
  6. 6 Kog kraftigt i 2-3 minutter. Vend varmen op til høj og lad vinen koge, indtil rejerne suger den op.
  7. 7 Vend rejerne om. Brug en spatel til at vende rejerne eller kaste dem, så de kogte sider vender opad og de ubehandlede sider bliver kogt i olierne. Fortsæt med at lade vin koge i endnu et øjeblik.
  8. 8 Fjern fra varmen.
  9. 9 Tilsæt 2 spsk. hakket persille. Kast persille med rejerne for at blande smagene.
  10. 10 Tilsæt 1 el. citronsaft. Bare dryss saften over rejerne.
  11. 11 Tilsæt salt og peber til smag.
  12. 12 Tjene. Du kan servere dette lækre måltid alene eller over en række pasta eller ris. Du kan også supplere denne skål med en side af ristet brød.

Metode Tre af fire:
Rejer Scampi med Linguine

  1. 1 Skræl og devein 2 lbs. af rejer. Skub skallerne væk fra rejerne, og fjern venerne.[3]
  2. 2 Kog en stor krukke vand. Denne gryde vil tilberede linguinen. Du kan tilføje en knivspids salt til vandet, hvis du vil.
  3. 3 Smelt 5 el. olivenolie og 6 el. usaltet smør over medium-lav varme. Vent, indtil smørret er smeltet fuldstændigt, inden du går videre.
  4. 4 Tilsæt 3 el. hakket hvidløg, zest af 1 citron og 1/4 tsk hot red pepper flager til blandingen.
  5. 5 Tilsæt salt og peber til smag. Du kan kun tilføje en kniv af hver, eller tilføje mere, afhængigt af hvor meget smag du gerne vil tilføje til rejerne.
  6. 6 Rør sausen i 3-4 minutter. Rør forsigtigt saucen, pas på at ikke forbrænde hvidløg.
  7. 7 Tilsæt 1/4 kop citronsaft, når hvidløgene brune.
  8. 8 Tilføj 1,5 lbs. linguine til kogende vand. Når vandet koger, tilsæt linguinen og kog det i overensstemmelse med anvisningerne på emballagen. De fleste linguine tager ca. 7-11 minutter at koge.
  9. 9 Tilsæt rejerne til saucen. Du bør gøre dette, når linguinen er omkring halvt færdig madlavning, så linguine og rejer gøres på samme tid.
  10. 10 Sautér rejer på den ene side i 1-2 minutter. Rør ikke rejerne.
  11. 11 Sautér den anden side af rejerne i 1-2 minutter. Brug en spatel til at dreje rejerne over. Du kan også bare sauté den anden side af rejerne, indtil den er lyserød. Sluk for varmen, når den er færdig.
  12. 12 Tilsæt 1/2 af en tyndt skiver citron. Dette giver rejerne en ekstra sød smag.
  13. 13 Tøm linguinen, når den er kogt. Forlad et par spiseskefulde pastavand i bunden af ​​panden.
  14. 14 Sæt linguinen tilbage i gryden.
  15. 15 Tilsæt rejer og sauce til gryden. Tør det godt for at blande ingredienserne med pasta og pasta vand, hvilket giver sausen en mere sød og hjertelig smag.
  16. 16 Garnér med 1/2 kop revet parmesanost og 1/2 kop hakket flad-persille. Toss for at distribuere ost og persille, eller lad dem være på toppen.
  17. 17 Tjene. Server dette måltid som det er, eller med en side af italiensk brød. Du kan også nyde det med et glas hvidvin.

Metode Fire af Fire:
Spicy Rejer Scampi

  1. 1 Skræl og devein 1 lb. af store rejer. Skub skallerne væk fra rejerne, og fjern venerne.[4]
  2. 2Varm 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie i en pande over medium høj varme.
  3. 3 Tilsæt 3 tsk. hakket hvidløg, 2 el. hakkede grønne chili peberfrugter og 2 kopper ternede tomater til olien. Sautér blandingen i 2 minutter, eller indtil hvidløgene begynder at brune.
  4. 4 Tilsæt rejerne til saucen. Sauté den på den ene side i 2-3 minutter.
  5. 5 Sautér den anden side af rejerne. Brug en spatel til at dreje rejerne over. Du kan også bare sauté den anden side af rejerne, indtil den er lyserød. Sluk for varmen.
  6. 6 Tilsæt 4 tsk. hakket koriander og citronsaft. Klem saften fra to citroner over rejerne.
  7. 7 Tilsæt 1 tsk. persille til rejerne.
  8. 8 Tjene. Server den krydrede rejer scampi over ris, med en side af bønner.
  9. 9 Færdig.