Rose hofter er den lille runde frugt tilbage efter en rose plante dråber sine blomster. Rose hofter er spiselige og er højt værdsat for deres næringsværdi, især deres C-vitaminindhold. De indeholder dog små hår, som kan forårsage hud og fordøjelsesirritation, så de skal være forberedt, før de kan bruges.[1] Hvis du har din egen rosenbuske, er der en række måder, du kan bevare dine rosehips, herunder tørring, pickling og omdanne dem til en gelé!

ingredienser

Bevarelse af Rose hofter i gelé

  • 2 kvarts (1,9 l) friske rose hofter
  • 6 kopper (1.400 ml) vand
  • 1⁄2 kop (120 ml) friskpresset citronsaft
  • 1 pakkepektin
  • 1⁄4 teskefuld (1,2 ml) smør
  • 3,5 kopper (830 ml) kopper sukker

Metode En af fire:
Høstning af Rose hofter

  1. 1 Vælg rosen hofterne, når de er lyse rød eller orange. Hvis du har en rosenbusk, skal du forlade blomsterne i stedet for at plukke dem, når de har visnet. Når blomsterne er faldet af og frugten bliver rød eller orange, kan du vælge dine rose hofter ved at gribe dem og give dem et lille twist.[2]
    • Vælg dine rosen hofter på en tør dag for at forhindre dem i at støbe.
    • Start tørringsprocessen så hurtigt efter at du har valgt det, så dine rosen hofter begynder ikke at udvikle brune pletter.[3]
  2. 2 Harvest efter den første frost til sødere rose hofter. Efter en frost begynder rosenhippens cellevægge at bryde ned, så frugten bliver sødere og blødere. Dette er den tid, hvor rose hofter anses for at være i toppen af ​​deres smag.[4]
    • Vent ikke for længe efter frosten, eller rosen hofterne begynder at udvikle brune pletter.
  3. 3 Pinch rosen hofterne øverst og nederst for at fjerne de grønne dele. Det sted, hvor rosenhøften var fastgjort til stilken og i den anden ende blomsten, skal begge komme ud af frugten let, hvis du klemmer og drejer den grønne del i hver ende.[5]
  4. 4 Skyl rose hofterne i koldt vand. Selv om du ikke bør bruge rosenhips, der er blevet behandlet med ikke-organiske kemikalier, er det stadig en god idé at vaske dem, hvis der forekommer urenheder i miljøet, herunder dem der er forårsaget af forurening, insekter eller vilde dyr.[6]
  5. 5 Sort rosen hofterne og kassere nogen som er plettet. Kig efter rosen hofter, der er krakket, blød, eller som har brune pletter eller andre pletter, og smide dem ud. Disse kan være forkælet eller forurenet af insekter.[7]
    • Den bedste måde at gøre dette på er at undersøge dem, mens du tørrer dem.

Metode To af fire:
Tørre Rose hofter

  1. 1 Skær hver rosehøf i halvdelen. Hold rosehoven mellem din tommelfingre og pegefinger på en flad overflade, og brug en lille paringskniv til at skære rosenhøften forsigtigt i halvdelen. Nogle foretrækker at scoop frøene ud af rosen hofterne på dette tidspunkt for at fjerne hårene. Men det er tidskrævende, og det er ikke nødvendigt, hvis du siver rosen hofterne, når de er tørre.
    • Udover at være lettere, bevarer denne teknik frøene, som har deres egne nærende fordele.[8]
  2. 2 Spred dine rose hofter på et kiksplader foret med pergament papir. Prøv at sprede dine rose hofter i et enkelt, fladt lag. Hvis rosen hofterne sidder oven på hinanden, vil frugten på bundlaget ikke være i stand til at tørre, så sørg for at de ligger i et lige, enkeltlag.[9]
    • Pergamentpapiret hjælper med at vække fugt væk fra rosen hofterne, når de tørrer.
  3. 3 Lad rosen hofterne være i et mørkt, godt ventileret område i ca. 10 dage. Dine rosen hofter tørrer bedst, hvis de er ude af direkte sollys. Du ved, at de er klar, når rosen hofterne er hårde, rynke og er blevet mørkere.[10]
    • Hvis du har brug for at tørre dem hurtigere, kan du sætte dem i ovnen på den laveste indstilling, eller du kan bruge en dehydrator til mad.[11]
  4. 4 Sigt den tørrede rose hofter i en sigte for at fjerne håret. Hårene inde i rosen hofter er meget irriterende for folks hud, mund og fordøjelsessystemer, så du vil sive dine tørrede rosen hofter for at fjerne dem. Placer dem i en fin sigte, så ryst eller tryk på sigten, så de fine hår falder igennem.[12]
  5. 5 Tæt de tørrede rose hofter i lufttætte beholdere eller glas krukker. Hvis de er ordentligt opbevaret, skal dine tørrede rosen hofter vare fra 4 måneder til 1 år. Jo køligere opbevaringsmiljøet, desto længere vil de vare.[13]
    • Hvis du vil have din rose hofter til at vare i op til 2 år, prøv at sætte dem i fryseren.[14]

Metode Tre af fire:
Infuserer Rose hofter i eddike

  1. 1 Prick 10-12 friske rose hofter over med en pin. Når du spiser eddike med rosenhopper, vil du gerne forlade frugt hele. Brug en lille pind til at smøre små huller over de friske rosen hofter, så eddiken kan let trænge ind i frugten.[15]
    • Prøv ikke at knuse frugten, da dette vil tillade hårene fra rosenhøften at komme ind i eddike. Du vil strain eddiken i slutningen af ​​processen, men så rolig ikke, hvis det ikke er perfekt.
  2. 2 Tilføj rosen hofterne til en flaske med en stram kork. Det kan være nødvendigt at tilføje rosen hofterne en ad gangen, hvis flasken har en smal hals. Du skal bruge en flaske, der forsegler tæt, såsom en glasflaske med en kork. Du kan også bruge en masonkrukke eller en plastikflaske med et stramt låg.[16]
    • Rosevineddiken er en smuk tilføjelse til ethvert køkken, så vælg en flaske, som du vil have vist.
  3. 3 Hæld 1 kop (240 ml) kold hvidvineddike over rosenhovedene. Hvidvineddike er, som navnet antyder, lavet af hvidvin, udlånt en subtil, men karakteristisk smag til denne infusion.[17]
    • Mens du kan eksperimentere med forskellige vinegarer, hvis du kan lide, såsom æblecider eller balsamicoeddike, er den delikate smagsprøve af hvidvineddike balanceret med den tærte rosehøftsmag.
  4. 4 Lad blandingen sidde i ca. 4-6 uger, rystes lejlighedsvis. Hold flasken lukket tæt, mens rosen hofterne siver ind i eddike. En eller to gange om ugen, giv flasken en kraftig shake for at hjælpe smagsblandingen jævnt.[18]
    • Det er bedst at opbevare blandingen ud af direkte sollys.
  5. 5 Pass blandingen gennem en sil for at fjerne eventuelle hår. Hold en fin mesh filter over en anden krukke eller skål, og hæld derefter langsomt eddike gennem silen og ind i den anden beholder. Dette bør fange enhver forkælet frø eller hår.[19]
    • Hvis du ikke har en sil, kan du sprede eddike gennem et kaffefilter.
  6. 6 Returner blandingen til den originale beholder, efter at du har skyllet den. Skylning af den originale beholder sikrer, at der ikke er irriterende hår tilbage på flasken. Hvis du kan lide, kan du strakke blandingen en anden gang, mens du hælder eddiken tilbage i flasken.
  7. 7 Opbevar din rosehipseddike på et køligt, mørkt sted. Holdbarheden af ​​hvidvineddike er næsten ubestemt, så din rosenhipseddike kan vare 5-10 år eller mere. Hold det væk fra svingende varme eller direkte sollys for at bevare smagen.[20]

Metode Fire af Fire:
Bevarelse af Rose hofter i gelé

  1. 1 Kog 2 kvart (1,9 l) rosenhoved i 6 kopper (1.400 ml) vand i 1 time. For at lave tærte lækker rose hofte, start med at koge friske rosen hofter for at udtrække alle saftene. Placer rosen hofter og 6 kopper (1.400 ml) vand i en stor lager pot og bring det til en kogende koge.[21]
    • Rør blandingen lejlighedsvis med en lang håndteret ske og pas på at undgå dampen.
  2. 2 Hæld blandingen gennem en sil eller cheesecloth. Har en anden pot eller stor skål handy. Når du har fjernet rosen hofterne fra ovnen, hæld blandingen gennem din sil eller cheesecloth i den anden beholder.[22]
    • Du vil sandsynligvis mærke, at en stor del af vandet er fordampet, hvilket er en forventet del af processen.
  3. 3 Mash rosen hofterne i silen og lad dem dræne i en time. Brug en kartoffelmasker til at blande rosenhøderne til en råpuré. Lad dem i silen eller ostekladen i mindst en time.[23]
    • Hvis du kan lide, kan du klemme cheeseclothen eller trykke en flad skje i silen for at ekstrahere endnu mere af saften.
  4. 4 Steriliser dine dåser i opvaskemaskinen eller i ovnen. Før du lægger din rosehungel i dine dåseburer, vil du sørge for at de er perfekt steriliseret. Hvis du har en opvaskemaskine, kør dem igennem en cyklus med høj varme for at dræbe enhver bakterie.[24]
    • Hvis du ikke har opvaskemaskine, skal du sætte krukkerne i en ovn på 200 ° C i 10 minutter.
  5. 5 Mål rosehippensjuice for at være sikker på, at du har 3 kopper (710 ml). Når du er færdig med at tømme din blanding, skal du have ca. 3 kopper (710 ml) juice tilbage. Dette er det beløb, du skal bruge til at lave din gelé.[25]
    • Hvis du ikke har nok juice, tilsæt vand eller hæld kogende vand gennem geléposen, indtil du har nok juice.
  6. 6 Bland din rosehøft, citronsaft og pektin i en stor, bred krukke. Hvis du kan lide, kan du bruge den pot du tidligere brugte i processen. Tilsæt 3 kopper (710 ml) rosehønsjuice, 1⁄2 kop (120 ml) friskpresset citronsaft og 1 pakning af tilberedt pektin, som normalt er 1,75 ounce eller 49 gram. Rør dem sammen med en langhåndteret ske, indtil de er fuldt blandet.[26]
  7. 7 Bland blandingen med kog, opløs hele pektinet, og tilsæt derefter sukkeret. Varm blandingen, indtil den bare koger, omrør ofte. Du bør se pektin opløses. Når det er fuldt integreret i saften, rør i 3,5 kopper (830 ml) sukker.
  8. 8 Tilsæt smøret, når sukkeret er opløst. Fortsæt opvarmning af blandingen, indtil sukkeret er helt opløst, og tilsæt derefter 1⁄4 tsk (1,2 ml) smør til gryden.
  9. 9 Bland blandingen til en hård kogning i præcis 1 minut. Vend din komfur til høj varme, indtil du får en hård koge, eller en, som du ikke kan mindske ved at omrøre blandingen.[27]
    • Overkog ikke geléblanding på dette tidspunkt, eller det vil scorch og ødelægge.
  10. 10 Fjern rosenhøgelen fra varmen og hæld den i dine krukker. Forlade om 1⁄2 i (1,3 cm) plads under fælgen, så krukken kan danne en vakuumforsegling.[28]
  11. 11 Sæt krukkerne ved at koge dem på et stativ i 10 minutter. Placer krukkerne i en høj lagerbeholder på et stativ. Fyld gryden, så krukkerne er under 1 tommer (2,5 cm) vand og bring kogt vand i 10 minutter. Efter 10 minutter skal du forsigtigt fjerne krukkerne fra vandet, ved hjælp af tang eller handsker, hvis det er nødvendigt, og lad dem køle af.[29]
    • Du bør høre krukkerne popper, mens de køler som lågforseglingen.
    • Jellyen vil holde næsten ubestemt tid, men det skal være kølet, hvis krukken ikke forsegler eller når den er åbnet.