At lave en hel laks kan være skræmmende for de fleste hjem kokke. Heldigvis koger laksfilet op på ovnen. Du kan krydse laksen, som du vil, og simpelthen stege dem. Pan stegning laks skaber en skarp hud, mens kødet holdes fugtigt. Prøv pan stege laks, og du vil få et smagfuldt måltid klar i minutter!

ingredienser

  • 1 tsk olivenolie til opvarmning af panden
  • 2 6 ounce laksfiletetter
  • 2 teskefulde olivenolie, til drizzling over laks
  • 1/4 tsk kosher salt
  • Et par grinds af frisk revnet peber

Første del af to:
Krydder laksen

  1. 1 Varm din pande. Anbring en 10 til 12-tommers sautpande eller stegepande over medium varme. Drys en teskefuld olivenolie i gryden. Olien kan holde laksen fra at holde fast. Varm din pande, indtil du føler, at varme kommer ud af panden, når du holder din hånd omkring 4 tommer over den.
    • Vælg en non-stick stegepande eller strygejern stegepande. Disse kan forhindre lakseskindet i at holde fast i gryden.
  2. 2 Skær din laks, hvis det er nødvendigt. Din laks skal skæres i fileter på ca. 2 cm bred. Hvis du har købt en lang laksfilet, skal du forsigtigt bruge en skarp kniv til at skære laksen i individuelle fileter. Til denne opskrift skal du bruge to fileter, der vejer ca. 6 ounce hver. Fjern eventuelle pinben fra laksfileterne, før du koger dem.[1]
    • For at fjerne knoglerne skal du mærke siderne af fileterne for eventuelle skarpe eller stikkede knogler stikker ud. Brug nålestænger til at trække de tynde knogler ud af fileterne.
  3. 3 Olie og krydse din laks. Pat lakken tørt med papirhåndklæder for at fjerne fugt. Drys laksens kød med 2 teskefulde olivenolie. Prøv at støve olien jævnt, så begge fileter er let dækket af olien. Drys 1/4 tsk kosher salt over fileterne og slib et par snoede af sort peber over dem.[2]
    • Olien vil hjælpe laksens kød, da det koger og forhindrer at klæbe.
  4. 4 Prøv en anden krydderi. Brug dine yndlings krydderier eller krydderier for at tilføje ekstra smag. Hvis du ikke vil have meget ekstra smagsstoffer (ud over salt og peber), men vil have ekstra farve i dine laksfileter, drys paprika over dem. Dette vil medvirke til at gøre en rødbrun farve, når de koger. For unikke krydderier, prøv:[3]
    • En tør grill gnide
    • Kinesisk 5-krydderi
    • Garam Masala
    • Ras el Hanout

Del to af to:
Madlavning af laks

  1. 1 Placer din laks i panden. Hvis du vil have skarpere hud, skal du lægge laksens hudside nedad. Hvis du ikke har planer om at servere huden med fileten, skal du lægge den på kødsiden nedad. Du skal forlade laksen under madlavning, da det er lettere at fjerne, når det er kogt, og det kan forhindre overcooking laksen.[4]
    • Hvis du beslutter dig for at lave mere end to fileter, skal du sørge for ikke at massere panden, da dette kan sænke temperaturen på panden. I stedet skal du bare stege dem i batches.
  2. 2 Flad laksen med en fiskespatel. Laksen vil nok begynde at krølle ind i sig selv i løbet af det første minut eller to af madlavning, især hvis du lægger det ned i huden. For at holde fileten flad, mens den koger, tryk jævnt ned med en fiskespatel.[5]
    • En fiskespatel er en smal metalspatel, der bliver bredere i slutningen. Det er fleksibelt, men stærkt nok til at løfte en delikat filet i ét stykke.[6]
  3. 3 Pan stege din laks. Laksfileteter, der er 6 til 8 ounce i vægt, skal tilberedes i i alt ca. 4 minutter. Hvis du har tynde fileter, skal du koge hver bred side i 2 minutter. Hvis dine fileter er ret tykke i den ene ende og koniske til at tynde i den anden ende, overvej at stege de store brede sider i 1 1/2 minutter hver og 30 sekunder på hver smal lille side.[7]
    • Det er en god ide at bruge en timer til at lave dine fileter. Termometre kan være unøjagtige, da filets form og størrelse varierer og koges ved forskellige hastigheder.
    • Undgå at gentage laksen gentagne gange. Dette forhindrer en god skorpe i at udvikle sig.[8]
  4. 4 Lad laksen hvile. Fjern laksen på plader og dække fileterne med et stort stykke aluminiumsfolie. Lad laksen hvile i ca. 5 minutter. Dette giver fisken mulighed for at afslutte madlavningen, og saftene vil omfordele inden for fileterne. Server laksen, mens den stadig er varm.
    • Du kan tilberede laksen på forhånd og køle den. Brug dette i opskrifter, der kalder til kogte flaked laks. Vær opmærksom på, at huden vil miste sin skarphed, så du skal nok fjerne den, før du serverer den.