Vi kan alle være enige om, at laks er en af ​​de smukkeste fisk i havet. Hvad mange ikke ved, er at det også er et af de sundeste. Laks er høj i omega-3 fedtsyrer, som er gode til immun- og kredsløbssystemerne. Laks er også god for hjertet, og er lavt i kalorier og fedt i forhold til andre proteinkilder. Så hop på laksevognen og læs denne artikel for at lære at forberede og lave mad laks.

Første del af to:
Forberedelse af laks

  1. 1 Køb laks af høj kvalitet. Laks købt i en købmand eller fiskemarked skal stadig have huden på for at opretholde sin friskhed og fugtighed. Prøv at købe en hel laks side eller en filet, der er skåret fra den tykkeste del af fisken. Anmod om et center skåret stykke laks. Køb 6 oz. af laks (170 gram) pr. person.
    • Undgå laks med en stærk fiskelugt. Kig efter fugtige, rene skårfileter.
  2. 2 Kendskab til de forskellige slags laks. Der er flere forskellige slags laks, som alle kan koges på de forskellige måder, der er anført i andet afsnit af denne artikel (Cooking Salmon.)[1]
    • King Salmon (a.k.a. Chinook) er kendt for sin smøragtige smag og tekstur. Det er den største laksart og har de højeste omega-3 og oliekoncentrationer af enhver laks. Det er generelt den dyreste laks, du kan købe.
    • Sockeye laks, eller rød laks, er mere rigelig end King Salmon. Det har en lys rød-orange farve og en meget rig smag. Det har et højt fedtindhold og omega-3 indhold. Sockeye er den mest almindelige laks, du finder i din lokale købmand.
    • Coho laks vises normalt i købmandsforretninger omkring august og september. Den har en mildere smag, som King and Sockeye laks, og kaldes undertiden som sølv laks.
    • Chum laks bruges oftest til dåse laks. Det varierer meget i kvalitet og er generelt lavere i olie end andre typer laks.
    • Pink Humpback Laks er den mest almindelige laks af arten. Denne laks er generelt dåse eller røget. Det har en mild smag og lettere farvet kød.
  3. 3 Bestem, om du vil have vildt mod opdrættet laks. Der har været kontroverser om de virkninger, som opdrættet laks har haft på miljøet. Specifikt har aktivister påstået, at opdrættet laks er undslapet og båret sygdomme til vilde laks. Fortalere af vilde laks peger også på, at laks i naturen har sundere kostvaner end opdrættet laks, så kødet er bedre at smage og se. Tal med din lokale fishmonger eller eksperter på dit marked om fordele og ulemper ved vildt og opdrættet laks.
    • Vilde laks vil også se roligere og lysere ud end opdrættede sorter. Nogle laksebønder injicerer farvestof i deres opdrættede fisk for at få dem til at se ud som lyserød som den vilde laks.
    • Det er blevet rapporteret, at vilde laks indeholder flere næringsstoffer pr. Portion end opdrættet laks, og flere undersøgelser er blevet citeret, der viser, at opdrættet laks indeholder flere polychlorerede biphenyler (PCB) end vilde laks.[2]
  4. 4 Fjern huden fra laksen, hvis du foretrækker at lave den i skind. Nogle foretrækker at holde huden på fisken, når de spiser og spiser den.
    • Placer fileten på et skærebræt med hudsiden nedad. Stænk den ene ende af laks med salt for at gøre fisken mindre glat. Hold den saltede ende af fisken og brug en skarp kniv til at skære mellem kødet og huden langsomt, indtil fisken trækker væk fra huden.
    • Kassér huden eller gem den til brug i andre opskrifter. Nogle mennesker nyder at lave sprød lakseskind til salater eller sushi.
  5. 5 Fjern knoglerne fra laksen, hvis der er nogen. Træk knoglerne ud af fisken en efter en i retning af fiskens korn. Brug dine fingre til at fjerne knoglerne.
  6. 6 Sæson laks. Drys salt og peber på begge sider af laksen. Afhængig af smag tilføjes andre urter som persille, dill, dragon og hvidløg. Coat laks med olivenolie eller hvidvin, og tilsæt alle andre smag, du kan lide, herunder brunt sukker, citron eller smør.

Del to af to:
Madlavning laks

  1. 1 Vælg en favorit madlavningsmetode til din fisk. Laks skal koges, indtil kødet er uigennemsigtigt og flager let af.
  2. 2 Pisk laksen. Poaching er en simpel måde at forberede laks på. Fisken kommer ud lys og frisk smagning. Når du kigger laks, skal du sørge for ikke at overcook fiskene.[3]
    • Placer væsken, såsom vand, vin eller fiskebestand, at du ønsker at poke laksen ind i en stor pande eller stegepande. Du kan også tilføje andre smagsstoffer som gulerødder, citron, persille osv. Følg din specifikke opskrift for de ingredienser, du skal bruge.
    • Lad væsken koge og reduc den derefter til en simmer. Dæk panden og lad væsken koge i 8 minutter.
    • Sæt fisken i den kogende væske. Væsken skal bare dække fisken. Kog laksen, indtil den er uigennemsigtig hele vejen igennem (ca. 5 minutter med simmering.)
    • Fjern laksen fra væsken ved hjælp af en stor slidset spatel.
  3. 3 Grill laksen. Langsom grilling af laks er en af ​​de bedste måder at få frem alle smagsstoffer af fisken. For at øge smagen kan du marinere laksen i din yndlings marinade.[4]
    • Gnid noget olie fisken for at forhindre den i at holde fast i grillen. Du kan også overveje at smøre grillen for at holde fisken stikkende.
    • Hvis du bruger en kullgrill, skal du lægge laks på grillristen over mediumkul. Grill afsløret i 4 til 6 minutter pr. Hver ½ tommer tykkelse, eller indtil fisken begynder at flake, når den skæres ind med en gaffel. Flip fisken halvvejs gennem grillning for at tilberede det jævnt.
    • Hvis du bruger en gaskomfur, forvarmes grillen til en medium varme. Læg laksen på grillen og luk grillen. Grill igen fisken i 4 til 6 minutter pr. Hver ½ tommer tykkelse. Vend fisken halvvejs gennem grillning.
  4. 4 Bage laks. Bagt laks kan være buttery og lækker, hvis den er kogt rigtigt. Bagning er også en af ​​de nemmeste og mindst tidskrævende måder at forberede laks på.[5]
    • Anbring den klædt laks i en bageplade og kog den ved 350 grader Fahrenheit (177 grader Celsius). Hvis du laver laksfilet, skal du koge den ved 450 grader F (232 grader C). Kog til fisken er helt uigennemsigtig og flaky.
    • Nogle opskrifter anbefaler indpakning af laks i folie med en række krydderier, krydderier og grøntsager til fugtig, smagfuld fisk.
  5. 5 Smør laksene. Broiled laks er sprødere end de fleste andre tilberedte laksretter. Det er særligt godt at bræle laks, hvis du kan lide sprød hud på din fisk.
    • For en skarpere konsistens skal du placere laks på et bageplade med olie og holde den under slagtekyllingen i 1 eller 2 minutter.
  6. 6 Færdig.