Bouillabaisse er en fransk fisk gryderet, lavet med mindst 3 forskellige sorter af fisk, der stammer fra den franske havneby Marseilles som et overkommeligt fiskermad, der var let at forberede. Gennem årene voksede populariteten af ​​Bouillabaisse som den blev serveret til mere velstående kunder i restauranter. Dyrere fisk erstattet og supplerede de oprindelige sorter, og safran og olivenolie blev tilsat smagsstoffer til hvidløg og tomater. At lave en Bouillabaisse kræver ikke nogen avancerede madlavningsfærdigheder, men det er vigtigt at bemærke, at kønnere anbefaler at lave parabol for mindst 8 personer ad gangen for at retfærdiggøre de store mængder og forskellige sorter af fisk, der er nødvendige for at opnå de nødvendige strukturer og smag . Læs trinene herunder for at lære at lave en bouillabaisse.

Steps

  1. 1 Forbered alle dine ingredienser og redskaber.
    • Sørg for, at fisken du bruger, er ved stuetemperatur og har været i mindst 20 minutter, så de ikke sænker den hastighed, hvorpå gryden koger.
    • Udlægge alle dine ingredienser og redskaber før du begynder at lave bouillabaisse giver mulighed for bedre organisation og mere effektivt forberedelse.
  2. 2 Hæld olivenolie i en af ​​gryderne og varm den op over medium varme.
  3. 3 Tilsæt den hakkede løg og porre, indtil de er bløde og let gennemskinnelige.
  4. 4 Rør hvidløgene op. Lad den koge i ca. 1 minut, indtil den frigiver sin duft.
  5. 5 Tilsæt saltet, safran, friske urter, tomater, vand samt fiskens hoveder, knogler, trimmings og rejer.
  6. 6 Bring blandingen til en simmer.
  7. 7 Reducer varmen lidt, indtil gryden langsomt bobler, men koger ikke.
  8. 8 Lad gryden koge i 30 minutter.
  9. 9 Sæt gryden over den anden kogepande.
  10. 10 Tag de faste stoffer ud af silen og kassér dem.
  11. 11 Sæt den anden gryde, og hold den spændte gryderet på ovnen, og tag koget i gryden, så olivenolie blander grundigt i resten af ​​gryderet i stedet for at flyde ovenpå.
  12. 12 Tilsæt rejerne og lad dem lave mad i 1 til 2 minutter, indtil de bliver lyserøde.
  13. 13 Tilsæt den vilde torsk, hellefisk og sål samt muslinger eller muslinger.
  14. 14 Dæk gryden og lad den simre. Tjek det om nogle minutter for at se, om muslingerne eller muslingerne har åbnet.
  15. 15 Smag gryden. Hvis det er nødvendigt, tilsæt ekstra salt eller peber, eller hvad urt er din personlige præference.
  16. 16 Server bouillabaisse med frisk brød eller ristet hvidløgsbrød.
    • Den traditionelle måde at tjene en bouillabaisse på er at udstråle fisken fra gryden og derefter tjene gryderet som et første kursus med ristet hvidløgsbrød med sauce rouille. Fiskepladen serveres derefter som andet kursus, normalt med tyndt skiveskårne kartofler med smør.