En plade af varme, sprøde pommes frites kan være en lækker snack, men frites lavet med kartofler er fyldt med carbs. Hvis du erstatter zucchini til den sædvanlige kartoffel, kan du dog stadig nyde en plade frites uden overindulging i carbs. Du kan belægge courgette med brødkrummer eller en lækker ølsmør og steg dem som traditionelle fries, eller gå til en endnu sundere version ved at bage courgettefries. Ligegyldigt hvilken opskrift du vælger, vil du ikke mangle kartoffelfrit overhovedet.

ingredienser

Klassiske Courgetter Fries

  • Olivenolie til stegning
  • 1 ¾ kop (175 g) revet parmesanost
  • 1 ½ kopper (75 g) panko brødkrummer
  • ¾ tsk (4 g) salt
  • 2 store æg
  • 3 medium courgette, skåret i 3 tommer (8 cm) lang med ½ tommer (13 mm) brede strimler

Øl-Battered Courgetter Fries

  • 2 til 3 medium courgetter, skåret i ½ tommer (13 mm) tyk frites
  • 1 ½ kopper (192 g) almindeligt mel
  • 1 tsk (6 g) salt
  • ½ tsk (1 g) jordet sort peber
  • 1 spiseskefuld (15 ml) vegetabilsk olie
  • 2 æggeblommer
  • 1 kop (237 ml) øl
  • 2 kvart (1,9 l) vegetabilsk olie til stegning

Ovnbagte Zucchini Fries

  • 3 til 4 store courgetter, skåret i ½ tommer (13 mm) strimler
  • 1 kop (125 g) brødkrummer
  • ¼ kop (25 g) revet parmesanost
  • 2 æg
  • 2 spiseskefulde (30 ml) olivenolie
  • ½ tsk (1 ½ g) hvidløgspulver
  • Salt og peber efter smag

Metode En af tre:
Whipping Up Classic Zucchini Fries

  1. 1 Varm olien, indtil den når den rette temperatur. Tilsæt nok olivenolie til en dyb stegepande til at nå en dybde på 5 cm, og sæt et dybstegtermometer på siden af ​​panden. Placer stegepanden på komfuret og opvarm den over medium varme, indtil temperaturen når 350 grader Fahrenheit (177 grader Celsius).[1]
    • Hvis du ikke har et fryse-termometer, kan du bruge et sliktermometer.
    • Du kan erstatte jordnøddeolie til olivenolie, hvis du foretrækker det.
  2. 2 Kombiner parmesan, brødkrummer og salt. Tilsæt 1 ½ kopper (150 g) revet parmesanost, 1 ½ kopper (75 g) panko brødkrummer og ¾ tsk (4 g) salt til en medium skål. Bland ingredienserne godt sammen med en gaffel for at sikre, at de er godt blandet.[2]
    • Du kan tilføje andre krydderier til breadcrumb-blandingen, hvis du vil. Hvidløg pulver, løg pulver, tørret oregano, knuste rød peberflager og / eller sort peber er lækre muligheder.
  3. 3 Pisk æggene i en separat skål. Anbring en anden medium skål ved siden af ​​breadcrumb blandingen. Knæk to store æg ind i det og vis dem indtil de er godt slået.[3]
    • Du kan bruge æg erstatning i stedet for æggene, hvis du foretrækker det.
  4. 4 Dyp courgettepindene ind i æggene og breadcrumb-blandingen i partier. Til pommes frites skal du have 3 mellemkornet courgetter, der er skåret i 3 cm (8 cm) lang med ½ tommer (13 mm) brede strimler. Dip strimlerne først ind i æggene, og rull dem derefter i breadcrumb-blandingen, indtil de er helt overtrukket i partier lige før du er klar til at stege dem.[4]
    • Coat frites med æg og breadcrumb blanding lige inden du planlægger at tilføje dem til den varme olie. Gør det ikke på forhånd, og lad dem sidde rundt, indtil du er klar til at stege courgetterne.
    • Når du dypper zucchini fries i æggene, lad overskuddet dryppe tilbage i skålen for at undgå klumper.
    • For at sikre, at pommes frites er godt overtrukket, klap brøndsmørblandingen på courgetterne, så den klæber godt.
  5. 5 Stek zucchini fries i batches indtil gyldenbrun. Når fries er overtrukket med breadcrumb-blandingen, tilsæt dem til den varme olie i partier. Lad fritesene stege, indtil de er gyldenbrune, hvilket skal tage ca. 3 minutter.[5]
    • Brug en træsked til at røre friesne lidt, mens de stegter, så de koger jævnt.
  6. 6 Overfør friesen til en papirhåndklædeforet plade til afløb. Når courgetten er færdig stegning, brug en slidset træske til at fjerne dem fra olien. Sæt dem ned på en plade foret med papirhåndklæde for at absorbere noget af overskydende olie.[6]
  7. 7 Sæt pommes frites på en plade og tilsæt resterende parmesan, inden du serverer. Når fries er drænet, overfør dem til en plade til servering. Stænk de resterende ½ kop (25 g) parmesanost over friesen og nyd.[7]
    • Zucchini frites parret godt med tomatbaserede dybsauser, såsom ketchup eller marinara.
    • En hvidløg aioli gør også en velsmagende dybsaus til frites.

Metode To af tre:
Forberedelse af ølbatterede courgettefries

  1. 1 Kombiner mel, salt og peber. Tilsæt 1 ½ kopper (192 g) med almindeligt mel, 1 tsk (6 g) salt og ½ tsk (1 g) malet sort peber til en stor skål. Pisk ingredienserne sammen for at sikre, at de er godt blandet.[8]
    • Du kan tilføje andre krydderier, hvis du vil. Cayenne peber, paprika, hvidløgspulver og / eller løgpulver er gode muligheder.
  2. 2 Bland æggeblommer og vegetabilsk olie. Tilsæt 2 æggeblommer og 1 spiseskefuld (15 ml) vegetabilsk olie til en separat lille skål. Pisk de to sammen, indtil de er helt blandet.[9]
    • Du kan erstatte rapsolie til grøntsagen, hvis du foretrækker det.
  3. 3 Tilsæt æggeblomme blandingen i melblandingen for at danne dej. Når æggeblommer og olie er blandet, begynder man langsomt at dryppe dem ind i melblandingen. Bland ingredienserne sammen, indtil de danner en smuldrende dej.[10]
  4. 4 Pisk i øl for at danne en glat smør. Når du har kombineret melblandingen og æggeblommens blanding, hældes der gradvist 1 kop (237 ml) øl i skålen. Pisk blandingen konstant som du hælder for at skabe en glat, tyk dej.[11]
    • Du kan bruge enhver form for øl i røret, så længe du kan lide smagen. Det vil give lidt smag og farve til belægningen, mens carbonation hjælper med at gøre friesen skarpere.
  5. 5 Dæk og afkøl batteren i en time. Når du har blandet batteren, skal du dække skålen med et stykke plastikpakning. Placer det i køleskabet, og lad det køle i mindst en time.[12]
    • Du kan afkøle batteren i op til 4 timer inden stegning af zucchini frites.
  6. 6 Varm olien, indtil den når den rette temperatur. Tilsæt 2 liter (1,9 l) vegetabilsk olie til en stor hollandsk ovn, og klip et friteret termometer til siden. Varm det på ovnen over medium høj varme, indtil den når 375 grader Fahrenheit (190 grader Celsius).[13]
    • Du kan bruge et sliktermometer, hvis du ikke har en dybfrostemodel.
  7. 7 Coat courgetter fries med batteren. Til pommes frites har du brug for 2 til 3 medium courgetter, der er skåret i ½ tommer (13 mm) tyk frites. Dyp courgetterne i smeten, og sørg for, at de er godt overtrukne.[14]
    • Sæt ikke pølser i fadet, før det er lige før du planlægger at stege dem.
  8. 8 Stej frites i batches, indtil de er gyldenbrune. Når friesen er overtrukket i smeten, skal du bruge et par tang for at føje dem forsigtigt til den opvarmede olie. Lad fritesene koges, indtil de bliver gyldenbrune, hvilket skal tage 4 til 5 minutter.[15]
    • For at sikre, at friesne tilberedes jævnt, er det en god ide at blande dem regelmæssigt med en træsked, mens de stegter.
  9. 9 Afløb friesen på en papirhåndklædeforet plade. Når zucchini frites er gyldenbrune, skal du forsigtigt fjerne dem fra olien med en træspaltesked. Overfør dem til en plade foret med papirhåndklæde for at dræne i et minut eller to.[16]
  10. 10 Server zucchini fries varmt. Når du har drænet frites i et par minutter, skal du placere dem på en serveringsfad. Tag courgettefriten til bordet, mens de stadig er varme.[17]
    • De ølklumpede zucchini frites parrer godt med krydret mayonnaise eller ranch dressing.

Metode Tre af tre:
Bagning Zucchini Fries

  1. 1 Forvarm ovnen og smør en bageplade. For at sikre, at ovnen er varm nok til at bage frites, skal du indstille temperaturen til 425 grader Fahrenheit (220 grader Celsius) og lade den forvarme helt. Dernæst linjer et bageplade med pergamentpapir og smør det let med kogepulver.[18]
    • Du kan erstatte folie eller en silikone bagningsmåtte til pergamentpapiret.
    • Du kan smøre bagepladen med canola eller olivenolie i stedet for tilberedningssprayen, hvis du foretrækker det.
  2. 2 Slå ægene Spræk to æg i en lille, lavvandet skål. Pisk æggene sammen, indtil de er helt blandede.[19]
    • Hvis du foretrækker det, kan du bruge æg erstatning i stedet for æggene.
  3. 3 Bland brødkrummer og parmesanost. Tilsæt 1 kop (125 g) brødkrummer og ¼ kop (25 g) revet parmesanost til en separat lavbakke. Bland de to sammen med en gaffel for at sikre, at de er godt blandede.[20]
    • Du kan bruge almindeligt eller krydret brødkrummer.
    • Hvis du kan lide, kan du blande krydderierne efter eget valg i breadcrumb-blandingen. Sort peber, cayenne peber, paprika, hvidløgspulver og / eller løgpulver virker godt. Husk på, at du vil tilføje nogle krydderier til friesen, før du bakker dem.
  4. 4 Dyp courgetter frites ind i æggene og brødkrummerne. Til fries skal du have 3 til 4 store courgetter, der er skåret i ½ tommer (13 mm) strimler. Dyp friesen i æggeblandingen, og smæk derefter dem i breadcrumb-blandingen, indtil de er godt overtrukne. Overfør de coatede fries til det smurt bagningsark.[21]
    • Sørg for at lade overskydende æg dræbe courgettefriesen og tilbage i skålen, før du belæg dem med brødkrummerne for at undgå klumper.
  5. 5 Sæt pommes frites med salt, peber og hvidløgspulver og dyserolie over dem. Når frites er på bagepladen, drys dem med ½ tsk hvidløgspulver, salt og peber efter smag. Derefter drys 2 spsk (30 ml) olivenolie over dem.[22]
    • Du er velkommen til at indarbejde dine yndlingssorteringer med hvidløgspulver, salt og peber.
    • Du kan erstatte rapsolie eller nonstick madlavningssprøjte til olivenolie, hvis du foretrækker det.
  6. 6 Bag friesen, indtil de er gyldne og skarpe. Når fries er krydret, placer dem i den opvarmede ovn. Lad dem lave mad, indtil de er gyldenbrune og klare, hvilket skal tage 30 til 35 minutter.[23]
    • Halvvejs gennem madlavningsprocessen skal du bruge en spatel til at dreje friesen over, så de koger jævnt på begge sider.
  7. 7 Server frieset mens det er varmt. Når courgetter frites er færdige bagning, fjern bageplade fra ovnen. Overfør dem til en plade og server, mens de stadig er varme.[24]
    • Du kan servere fries med ketchup eller din yndlingsdypingssauce.