Courgetter er perfekt til sommerfester og grill. Serveres som hovedret eller som en spændende side, er kakao let at lave mad på enhver grill, fra en fuld størrelse grill til en bordplade elektrisk grill. Tender, lækker og crunchy, courgette er en alsidig vegetabilsk, der tilbyder kreative kokke masser af muligheder for at eksperimentere.

Første del af tre:
Basic Grillet Courgetter

  1. 1 Opvarm grillen. Grillet courgette er lækker, når den er friskbrændt. Dette kræver, at vi bruger en grill, som vi mindst er middelmådige. Hotter griller ville mærke et sæt af tiltalende blackened grill linjer, men hvis du er bekymret for at brænde dine grøntsager, kan du vælge mellem mellemvarmen. Du kan altid simpelthen koge din courgette i længere tid, hvis de ikke er kogte efter din smag.
    • Opvarmning af en gas eller elektrisk grill er let. Tænd for grillen, start gasstrømmen og ramt lighteren (til gasgitter), luk låget og lad grillen varme. Hvis du bruger en kulgrill, skal du tænde trækulet. Vent, indtil de er ashy og glødende orange. Se vores artikel om belysningskolgriller for mere information.
    • Mens du venter på grillen til at varme op, skal du lave forberedelsen til dit måltid. Du kan f.eks. Indstille bordet, forberede de andre retter eller begynde at hugge din courgette (se nedenfor).
  2. 2 Skær courgetten. Nøglen til grilling zucchini er at bruge tynde skiver, ikke tykke stykker. Tykke stykker zucchinis kan ende med at blive forkullede på ydersiden, men ikke kogt indeni. Nedenfor er der flere gode måder at hugge courgette på.
    • Chop courgetter i cirkulære skiver ca. 1/4 til 1/2 tommer (0,6 til 1,25 centimeter) tyk. Disse er nemme at skære og nemme at spise. Dette er et godt valg, når zucchini skal spises som sin egen skål.
    • Chop courgetter i terninger ca. 1/4 til 1/2 tommer på hver side. Disse bite-size biter fungerer godt for kabobs.
    • Hæld din courgette i kiler. Lange tynde kiler koges godt på grillen. Skær courgette i ottendedele i længderetningen.
    • Skær din courgette i lange, tynde strimler. Disse er lidt udfordrende - du skal skære courgetten i længderetningen i tynde, papirlignende strimler, kun 1/16 tomme tyk eller deromkring. Dette kræver en stabil hånd, men det er fantastisk til, når du vil rulle ingredienser i courgette stykker for at gøre mini "wraps."
  3. 3 Drizzle med olie. Når dine courgette stykker er alle hugget op, overfør dem til en blandeskål. Drizzle om en spiseskefuld madolie pr. Courgetter, du laver madlavning. Bland indholdet af skålen, indtil kucchini-stykkerne er alle jævnbelagte. Olien vil låne courgettholdene lidt ekstra smag, hjælpe dem med at lave mad og holde dem fra at holde fast i den varme grill.
    • Olivenolie er et godt valg for sin smag, men det har et lavt røgpunkt, hvilket betyder at det begynder at ryge ved varme temperaturer. Hvis du ikke ønsker at håndtere den ekstra røg, kan du prøve en olie med et højere røgpunkt, som vegetabilsk olie, rapsolie eller jordnøddeolie.[1]
  4. 4 Overfør courgette til grillen. Brug et sæt tang til at hente courgettebrikkerne og læg dem på grillen en-til-en-gang. Du bør høre en sizzling lyd, så snart zucchinis berører den varme overflade. Grill courgetten i ca. to minutter uafbrudt.
    • Hvis du hugget din zucchini i tynde stykker, skal du sørge for at lægge dem i 90 graders vinkel til grillens stænger, så det er svært for dem at falde igennem.
    • Hvis du er bekymret for din courgette, der stikker til grillen, skal du bruge en grillbørste eller et papirhåndklæde til forsigtigt at male grillens stænger med olie, inden du lægger kucchini-stykkerne nedad.
  5. 5 Drej courgetterne, indtil alle sider er færdige. Efter et par minutters kogning skal siderne af courgettholdene, der rører ved grillen, være brunbrune og ømme. Flip courgettestykkerne over for at tilberede den anden side og lad sidde i et øjeblik eller to. Gentag efter behov, indtil zucchinierne er ømme og brune overalt.
    • Til zucchinis, der er jævnt kogte til perfektion, skal du sætte dine courgettestykker i samme rækkefølge som du lagde dem til grillen. Dette sikrer, at alle siderne tilbereder i samme tid.
  6. 6 Sæson og server. Når dine courgetter er kogte på alle sider, overfør dem fra grillen til en ren serveringsplade. Lad dem sidde i et par minutter, indtil de er kølige nok til at spise, så drys dem med krydderierne efter eget valg og server dem straks. Tillykke - du har lige lavet grillet courgette.
    • Der er ingen "rigtige" krydderier til at sætte på din courgette, men hvis du leder efter noget, vil alle lide, prøv let krydderier med salt og peber. Andre gode valg omfatter hvidløg salt og cajun krydderier!

Del to af tre:
Opskriftsideer

  1. 1 Prøv at marinere i en vinaigrette. Når du er træt af den almindelige zucchini-smag, skal du prøve at spise ting op ved at bløde din courgette i en smagfuld marinade før du laver mad. Kombiner en lille madolie med dine yndlingssyreholdige ingredienser (som eddike eller citrusjuice), smør krydderierne efter eget valg, og lad grøntsagerne bløde før madlavning. En prøve marinade opskrift er tilgængelig nedenfor:[2]
    • Bland 1/4 kop balsamicoeddike og 1/2 kop olivenolie. Tilsæt et par knivspidser af hvidløgspulver og en skefuld tørret rosmarin, basilikum og oregano - alt efter hvad du har. Hæld i en lufttæt beholder, tilføj dine courgette stykker, og lad dem sive i mindst et par timer før madlavning.
    • Hvis du har travlt og ikke har tid til at marinere dine grøntsager, skal du ikke bekymre dig. Du skal bare smide dem i en skål med ca. 1/4 kop italiensk vinaigrette salatdressing pr. Courgette og kog dem straks.[3]
  2. 2 Lav en citron-hvidløgssauce til zucchini. Courgetts milde smag går godt med smagfulde citrusfrugter, den sødt twang af hvidløg og smørets rigdom.Denne citron-hvidløgssauce gør en god tilføjelse til almindelig grillet courgette - brug det i stedet for at lave olie for at male grøntsagerne, inden du griller.[4]
    • Smelt 1/2 stok smør med 2 spiseskefulde citronsaft. Rist om en spisesked af zest fra citronskallet i blandingen. Rør i en tsk hvidløgspulver og tørret oregano. Hvis du har nogle, skal du også tilføje en knivskarv af karrypulver. Mal courgettholdene med saucen og grillen som normalt.
  3. 3 Lav din egen citrus krydderurter salt. Ønsker du at tilføje lidt ekstra smag til nogle almindelige gamle grillede courgetter? Prøv at lave et citrus-tint krydderalt salt ved at blande zest fra din yndlings citrusfrugt med almindeligt salt og sprøjte det på lige før servering. Opskriften nedenfor bruger en citron, men du kan bruge limes, appelsiner, eller hvad du ellers vil have.[5]
    • Kog zucchini stykker som normalt, og sæt derefter til side. Som courgetten afkøles, tag fat i tre citroner og brug en fin rist eller en mikroplan til at grille zest fra skrælene ind i en lille bunke på et skærebræt. Tilsæt ca. 1 spiseskefuld salt til bunken af ​​zest, og brug en kniv til at hugge saltet og zest og kombinere dem. Brug straks dette til at krydse zucchini og tjene. Hvis du venter for længe, ​​opløses saltet.
  4. 4 Server zucchini med pesto sauce. Courgetter er fantastisk alene, men hvis du leder efter en skål, der er lidt mere tilfredsstillende, så prøv at servere den med en solid pestosauce. Du kan dyppe vegetabilske stykker i saltet som chips eller skære dem ekstra tyndt og lave mini-wraps med saucen - det er op til dig. I opskriften nedenfor kan hakkede valnødder erstatte fyrretræer.[6]
    • Kog courgettholdene som normalt. Tilsæt 1 kop basilikumblad, en fed hvidløg, 1/2 kop olivenolie og 1/4 kop ristede fyrretræer til en blender. Pulse indtil godt kombineret. Hæld gradvist i 3/4 kop revet parmesanost, pulserende, når du går for at danne en tyk, rig pestosauce. Server zucchini med pesto på siden eller som påfyldning af mini-wraps.
  5. 5 Prøv at grille zucchini stykker på en kabob. Spidse courgette stykker på en kabob alene eller med andre ingredienser giver dine gæster et lækkert, sjovt måltid. Courgetter parrer godt med de mest almindelige grillende ingredienser, så afhængigt af hvad du har til rådighed, kan du lave de nøjagtige kabob smagkombinationer du ønsker. Gode ​​ingredienser til at tilføje til en kabob med courgette stykker omfatter:
    • grøntsager: Sommer squash, paprika, løg klumper, svampe
    • Kød: Kylling, lam, svinekød, oksekød
    • Se vores kabob-grilling artikel for mere information.
  6. 6 Prøv at smelte parmesanost over zucchini. Savory, nutty Parmesan ost går godt med den moderate smag af courgette. Smeltning af osten over courgettholdstykker på grillen giver en skål, der er lækker skarp og sort på den ene side og rigtig osteagtig på den anden. Se nedenfor for instruktioner.
    • For at lave parmesan courgetter skal du klippe courgetterne i brede, tynde stykker, så olie dem og læg dem på grillen som normalt. Stram forsigtigt revet parmesanost oven på hvert stykke, luk derefter låget og lad stykkerne lave mad i to til tre minutter. Når courgetter er ømt og osten smeltes, skal du fjerne stykkerne fra grillen - du behøver ikke at vende dem.
  7. 7 Prøv at grille zucchini med andre grøntsager i en grillkurv. Ønsker du at lave en masse grøntsager på grillen på en gang? En nem måde at gøre dette på er at bruge en grillkurv, som stort set er et lille metalbur med håndtag, der sælges som grilltilbehør. Fyldning af en grillkurv med blandede grøntsager og madlavning over en varm grill giver grøntsagerne lækkert skarpe, svarte ydre, samtidig med at deres smag kan blandes sammen. Bedste af alt, dette holder resten af ​​din grill fri for kød eller andre retter.
    • For at forberede grøntsager til madlavning i en grillkurv, hug dem i lige store stykker og smæk dem i olivenolie. Tilføj dine yndlings krydderier (rosmarin og hvidløgspulver er gode valg) og rør om at kombinere. Sæt veggierne i kurven og sæt kurven på grillens varme overflade.
    • Hvis du ikke har en grillkurv, kan du få en lignende effekt ved at folde dine grøntsager i lomme lavet af aluminiumsfolie.

Del tre af tre:
Plukker ud en god Courgette

  1. 1 Kig efter en små til mellemstore courgetter. Større er ikke bedre når det kommer til at finde den perfekte courgette til grill. Store zucchinier har tendens til at have deres smag "spredt ud" gennem grøntsagen. Det vil sige, de er normalt lidt vandige og smagløse i forhold til mindre zucchinier, så vælg sidstnævnte til grillning.
    • En god tommelfingerregel er ikke at vælge en courgette, der er meget større end en håndholdt lommelygte. Zucchinis smag begynder at lide, når de når op til seks til otte inches i længden.[7]
  2. 2 Se efter en levende farve. Vidste du, at ikke alle zucchinier er grønne? Faktisk kan perfekt-modne zucchinier være grønne, gule og endda hvide.[8] Ligegyldigt hvilken farve af kucchini du får, skal du kontrollere grøntsagen for at sikre, at dens farve vises rig, lys og levende.
    • Kedelig eller "død" -synt zucchinis kan derimod være et tegn på, at grøntsagerne er forbi deres prime.
  3. 3 Følg for en fast, glat tekstur. En moden courgette, der er klar til grilling, skal være fast og skarp. Det bør dog ikke være ret hårdt - kødet skal give meget lidt, når det presses. Du vil også gerne løbe hånden ned i kucchiniens længde for at tjekke efter nicks, nedskæringer og andre deformationer. Hvis du finder nogen, skal du vælge en anden courgette.[9]
    • Det bedst zucchinis har et meget blødt, subtilt "hår" på dem. Du burde være i stand til at mærke dette lys, knust tekstur med bagsiden af ​​din hånd.
  4. 4 Opbevar zucchinis i køleskabet. Frisk, høj kvalitet zucchinis varer ca. en uge i køleskabet.Hvis du kan, skal du lægge courgette i en papirpose, i stedet for en plastik. Lufttætte plastmaterialer kan fælde i fugt, hvilket gør kucchinen slankere og ødelægge hurtigere.
    • Stramt indpakket zucchinis opbevares også i flere måneder i fryseren. I dette tilfælde, du vilje Ønsker at pakke courgetterne tæt ind i plastfolie eller placere det i en stram ziplock taske. Blanchering af zucchini før frysning det kan forhindre det i at misfarve og miste sin tekstur, mens den fryses. Se vores artikel om blanchering af grøntsager for mere information.[10]