Spicy tunfiskruller er nogle af de mest populære typer sushi serveret på japanske restauranter. Med sin kombination af tærte tun, sushi ris og krydret sauce er det ofte den første rå mulighed, som sushi begyndere forsøger. Men mens det er et varmt element på restauranter, er det også ret nemt at lave hjemme. Du skal muligvis tage en tur til en asiatisk købmand for at få nogle af ingredienserne, som f.eks. Nori og japansk majones, men så længe du har en bambus sushi-mat til rulning, kan du piske disse velsmagende ruller på ingen tid.

ingredienser

Hånddipning Vand

  • ¼ kop (59 ml) vand
  • 1 spsk (15 ml) riseddike

Tunfisk

  • 1 ½ kopper (279 g) sushi ris, tilberedt
  • 4 ounces (113 g) sashimi-grade tun
  • 1 spiseskefrit (15 ml) sriracha sauce
  • ½ tsk (2 ½ ml) sesamolie
  • 2 grønne løg, skåret i tynde runder
  • 1 ark nori, skåret halvt på tværs
  • 2 spiseskefulde (18 g) hvide sesamfrø, ristet

Spicy Mayo

  • 1 spiseskefuld (30 g) japansk majones
  • 1 tsk (5 ml) sriracha sauce

Gør 2 sushi ruller

Første del af tre:
Forberedelse af ris, hånddipning og tun

  1. 1 Kog sushi ris. Brug ris, der er markeret som sushi ris eller en anden kort korn sort. Placer ½ kop (115 g) af ris og 1/2 kop (118 ml) vand i en gryde eller din riskomfur. På komfuret bringes blandingen til kog over høj varme. Reducer varmen til lav, dæk panden og kog riset i 15 minutter. Med en riskomfur skal maskinen indstilles i henhold til producentens anvisninger.[1]
    • Skyl altid sushi risen, inden du koger den. Placer det i en skål med koldt vand og flyt det rundt for at vaske det overskydende støv og stivelsen væk. Tøm vandet, og gentag processen, indtil vandet forbliver klart.
    • Lad den færdige ris sidde i den overdækkede gryde eller riskomfur i 10 minutter efter at det er færdigt at tørre lidt ud.
  2. 2 Bland vand og eddike sammen. For at forhindre sushi ris fra at stikke til dine hænder, når du begynder at samle rullerne, hjælper det med at vådte din hud. I stedet for at bruge almindeligt vand smager du vandet med eddike ved at kombinere ¼ kop (59 ml) vand med 1 spsk (15 ml) riseddike i en lille skål.[2]
  3. 3 Skær tunfisken i terninger. Til tunfiskerullerne skal du have 4 ounces (113 g) sashimi-tun. Brug en skarp kniv til at skære tunfisken i ¼ tommer (½ cm) terninger for at oprette bitstørrelser.[3]
    • Gulfin eller bigeye tun arbejder godt for rullerne.
    • Du kan hakke tun, hvis du foretrækker det.
  4. 4 Kombiner tun, Sriracha, olie og nogle grønne løg. Tilsæt den hakket tun, 1 spiseskefuld (15 ml) af Sriracha sauce, ½ tsk (2 ½ ml) sesamolie og 1 grøn løg, der er skåret i tynde runder til en medium skål. Bland godt, indtil alle ingredienserne er fuldt blandet.[4]
    • Inkluder de hvide, lysegrønne og mørkegrønne portioner af den grønne løg, når du skærer den op.

Del to af tre:
Oprettelse af tunfiskrullen

  1. 1 Placer nori på en bambusmåtte. For at oprette tunfiskrullerne skal du have en bambusushiemat. Sæt måtten ud på din arbejdsflade, hvor lamellerne løber vandret og dække det med et stykke plastikpakning. Læg derefter et halvt ark af nori oven på plastikpladen på måtten.[5]
    • Nori er en spiselig tang, der bruges til at lave sushi-ruller. Du kan normalt købe den hos asiatiske købmandsforretninger og i den internationale fødevaregang til nogle generelle markeder.
    • Når du skærer arket nori i halvt stykke, skær det vandret.
    • Sørg for, at den skinnende side af nori vender nedad, når du lægger den på måtten.
  2. 2 Spred noget ris over nori og topp det med frø. Våd dine fingre i hånddypende vand og tilsæt ¾ kop (140 g) sushi ris over nori i et jævnt lag. Derefter drys en spisesked (9 g) ristede hvide sesamfrø over risen.[6]
    • Sørg for at forlade en ½ tommer (1 cm) grænse ved den øverste kant af nori, der er fri for ris.
    • Re-fugt dine hænder med hånddypende vand, hvis du opdager, at risen stikker til fingrene.
    • Tryk let på risen, når den er på plads for at komprimere den lidt.
  3. 3 Drej nori over, så risen vender nedad. Brug dine hænder til forsigtigt at holde risen på plads, når du vælter den over. Sørg for at rette op på kanten af ​​nori med bunden af ​​bambusmåtte.[7]
  4. 4 Sked halvdelen af ​​tunfiskblandingen over bunden af ​​nori. Spred den langs den nederste tredjedel af nori-arket, hvor den er kantet op med bambusmåtte. Sørg dog for at lade en halv tomme (1 cm) eller derunder i bunden af ​​nori fri for tun.[8]
  5. 5 Grip kanten af ​​bambusmåden og rul det fremad. Brug dine fingre til at holde tunfyldningen på plads, når du forsigtigt ruller måtten og nori op over den. Hold forsigtigt pres på måtten for at komprimere indholdet, når du ruller op sushi.[9]

Del tre af tre:
Servering af tunfiskrullen

  1. 1 Afruller måtten fra rullen og skærer rullen i halvdelen. Når du har rullet hele nori op i en stram cylinder, skal du forsigtigt trække måtten og plastikpakningen væk fra den. Brug en skarp kniv til at skære rullen i halvdelen.[10]
  2. 2 Skær halvdelene i tre stykker hver. Brug en fugtig klud til at tørre af kniven efter hvert snit for at forhindre ingredienserne i at klæbe. Du skal lukke op med 6 stykker sushi i alt.[11]
  3. 3 Gentag med det andet stykke nori. Sæt den ned på bambusmåden og dækk den med de resterende ris, sesamfrø og tun som du gjorde med den første kast. Rul det op og skær det i skiver, så du vil have i alt 12 sushi stykker.[12]
    • Dæk sushi, som du allerede har forberedt med et fugtigt køkkenhåndklæde for at forhindre det i at tørre ud.
  4. 4 Rør maj og sriracha sammen. Tilsæt 1 spsk (30 g) japansk majones og 1 tsk (5 ml) sriracha sauce til en lille skål.Pisk de to sammen for at blande dem helt.[13]
    • Du kan finde japanske mayo på asiatiske købmandsforretninger.
  5. 5 Tilsæt en dukke af krydret mayo til toppen af ​​hvert sushi stykke. Sæt sushi stykker ud på en plade. Brug en ske til at lægge en smule krydret mayo på hvert stykke efter din smag.[14]
  6. 6 Garnér sushi med grønne løg og server. Drys en grøn løg, der er skåret i tynde runder over sushi stykkerne som garniture. Du kan også servere sushi med sojasovs og wasabi, hvis du vil.[15]
    • Garneret ser bedst ud, hvis du bruger lys og mørkegrønne portioner af den grønne løg.