Sushi kan laves af brun ris samt standard ris. Brun ris vil have en nuttier smag og en lidt mindre delikat tekstur. Det er en fantastisk måde at lave en sushi, der er meget sund.

ingredienser

  • Scant 2/3 kop kortkornet brun ris
  • 1 kop plus 1 tsk vand
  • 2 teskefulde sojasovs
  • 2 spiseskefulde krydret riseddike
  • 1 tsk wasabi pulver
  • 2 (8 1 / 4- til 7 1/4-tommer) plader stegt nori (tørret laver)
  • 1/2 Kirby agurk, skrællet, podet og skåret i 1/16-tommer-tykke matchsticks
  • 1/2 gulerod, skåret i 1/16-tommer-tykke matchsticks
  • 1/2 fast moden lille Californien avocado
  • 3/4 oz radisefrø, rødder trimmet
  • Specielt udstyr: en bambus sushi matta
  • Ledsag: sojasovs til dipping; skiver gari (syltet ingefær)

Steps

  1. 1 Skyl riset godt. Kog med 1 kop vand og 1 tsk sojasovs i en 1 til 1 1/2-kvarts tung gryde og reducer varmen til meget lav og lad dem simme, tæt dækket, indtil alt vand er absorberet, ca. 40 minutter . Fjern fra varmen og lad risen stå, dækket, 10 minutter. Mens risen står, blandes eddiken og den resterende teskefulde sojasovs sammen.
  2. 2 Overfør den kogte ris til en bred nonmetal skål (helst træ, keramik eller glas). Stænk med eddike blanding, kaster forsigtigt med en stor ske til at kombinere. Kold risen, kaster lejlighedsvis omkring 15 minutter. Rør sammen med wasabi og de resterende teskefulde vand for at danne en stiv pasta. Lad stå mindst 15 minutter (for at give smagene mulighed for at udvikle sig).
  3. 3 Placer sushi-måtten på en arbejdsflade med lamellerne kører tværs. Arranger ét ark af nori, skinnende side ned på måtten og lining op med en lang kant af ark med kant af mat nærmest dig.
    • Brug forsigtige fingre, tryk forsigtigt halvdelen af ​​risen (ca. 3/4 kop) på nori i et lag og efterlader en 1 3/4 "kant på siden længst fra dig.
    • Arranger halvdelen af ​​agurk i en jævn strimmel vandret på tværs af ris, starter 1 tommer (2,5 cm) fra siden nærmest dig. (Du skal måske klippe stykker for at passe fra side til side.)
  4. 4 Ordne halvdelen af ​​guleroden lige over agurk på samme måde. Skræl afokadohalvdelen og skær den i længderetningen i tynde skiver, og arranger derefter halvdelen af ​​skiver lige over gulerod på samme måde. Gentag med radisespirer, så nogle spireplader strækker sig ud over kanten.
  5. 5 Begynd med kanten nærmeste dig, løft matten op med tommelfingeren og hold den på plads med fingrene. Derefter foldes måtten over påfyldningen, så risets øvre og nedre kanter mødes. Klem forsigtigt men fast langs længden af ​​rullen, trækkende kant af måtten længst fra dig for at stramme. (Nori-grænsen vil stadig være flad på måtten.)
  6. 6 Åbn matten og rul lugen fremad for at forsegle med nori-grænsen. Fugtigheden fra risen forsegler rullen.
  7. 7 Overfør rullen, sømmen nedad, til et skærebræt. Lav en anden log på samme måde, og skær derefter hver log på tværs i 6 stykker med en våd tyndbladet kniv.
  8. 8 Server sushi. Ledsage med wasabi pasta, sojasovs og ingefær.