Hvis du elsker sushi, så vil du måske lære at gøre det hjemme. Grundlaget for stor sushi er perfekt kogte og krydret ris. Ved hjælp af en ris komfur er en hurtig og effektiv måde at få perfekt kogte ris. Vask ris for at fjerne overskydende stivelse fra overfladen er vigtigt for at holde risen for at være for klæbrig. Derefter gør din riskomfur det meste af arbejdet.

ingredienser

  • 3 kopper (710 ml) kortkornet, mediumkornet eller sushi ris
  • Koldt vand
  • 1/2 kop (118 ml) riseddike
  • 2 spiseskefulde sukker
  • 2 teskefulde salt

Første del af tre:
Skylning af ris

  1. 1 Køb kortkornet, mellemkornet eller sushi ris. Sushi er lavet med kortkornet ris, fordi den sidder sammen bedre end langkornet ris. Når du handler for ris, skal du sørge for at få en af ​​de slags, der ikke er langkornet.[1]
    • Selv om det ikke er umuligt at bruge langkornet, vil det ikke fungere så godt som de kortere.
  2. 2 Mål og hæld mængden af ​​ris du vil have i en sigte. Brug en silkestil med huller, der er små nok til at risen ikke kommer igennem. Følg anvisningerne på pakken med ris for at måle det beløb, du vil lave mad.[2]
    • Hvis du bruger en riskogemåle, skal du huske, at det sandsynligvis ikke er en standard amerikansk kop (237 ml).
    • Rispakken og riskomfuret har sandsynligvis forskellige anvisninger til måling af ris. Da riskomfuret er designet specifikt, følg vejledningen over rispakken.
    • Husk at ris udvider som det koger, så en ubehandlet kop ris kan være tæt på to kogte kopper ris.
  3. 3 Sæt en skål i vasken og hold silen over den. Tag en almindelig skål eller et hvilket som helst afløbsbeholdere, og sæt det under din vandhane i vasken. Som vand stammer gennem risen og falder i skålen, vil du kunne måle, når risen er helt skyllet.
  4. 4 Lad koldt vand løbe over risen. Drej blæserne på koldt og begynder at skylle risen. Dette er nødvendigt, fordi emballeret ris har masser af pulverformigt stivelse i den. Risen skal vaskes helt, så den koger ordentligt op og bliver ikke for spidsfuld.[3]
    • Koldt vand virker bedst, så risen ikke begynder at lave mad, mens du vasker det.
    • Hvis du vil spare vand, skal du bare fylde skålen og sætte sigten ned i den. Risen bliver ikke så ren på denne måde, men det vil stadig skylle det meste af pulveret.
  5. 5 Rør risen med dine hænder. Brug dine hænder til forsigtigt at massage og røre risen, så hver korn bliver skyllet helt. Tryk ikke på eller presser risen, da dette vil bryde kornene. Når du skyller riset, skal du se, hvordan vandet i skålen bliver uklar fra pulveret.[4]
    • Efterhånden som du rører, skal du kigge efter fremmedlegemer, der måske har havnet i risen. De fleste ris vil ikke have en for stor mængde ikke-ris, men det er altid godt at tjekke.
  6. 6 Stop med at vaske risen, når vandet under det er klart igen. Når vandet i skålen er klart og ikke uklar, bliver risen helt skyllet. Sluk vandet og tøm skålen med skyllevand.[5]
  7. 7 Lad risen være flad til tørring. Indsæt et kiksplader eller noget vokspapir og hæld risen ud på den. Spred det rundt med din hånd, så det danner et enkelt lag og er ikke stablet op. Lad risen sidde tørre i ca. 15 minutter.[6]
    • Hvis du har travlt, er det ikke absolut nødvendigt at tørre risen, men det hjælper det med at lave bedre mad.

Del to af tre:
Tilberedning af ris

  1. 1 Tilsæt ris til riskomfuret. Scoop risen i en bunke og begynd at overføre den fra tørreoverfladen til riskomfuret. Vær sikker på at du ikke har målt mere ris end din riskomfur kan håndtere på én gang. Hvis nogen ris stikker til siderne, børste den ned med resten.[7]
  2. 2 Hæld den rettede mængde koldt vand i riskomfuret. Hvis du brugte en standard amerikansk målekop til at måle riset, kræver risberedningsinstruktioner typisk en lige stor mængde vand. Hvis du brugte en kop, der fulgte med riskomfuren, skal du følge anvisningerne i riskomfuret for, hvor meget vand skal bruges.[8]
    • Risekoger har ofte vandfyldningslinjer, så hvis du brugte en riskogekage ris, ville du fylde til linjen markeret "1."
    • Gæt aldrig ud, hvor meget vand riset har brug for. Du skal enten følge anvisningerne i rispakken eller følge anvisningerne i riskomfuret.
  3. 3 Stik riskomfuret i og tænd det. Hver riskomfur er anderledes, men det er bedst at fylde det med ris og vand, inden du sætter det i. Ellers kan det begynde at lave mad, inden du er klar. Hvis din riskomfur har flere indstillinger, se brugsanvisningen. Det kan endda have en indstilling til madlavning sushi ris.
    • Sørg for at sætte riskomfuret på en robust overflade. Hold andre genstande væk, da varmeelementer altid udgør en potentiel fare.
  4. 4 Lad riskomfuret arbejde. Luk låget på riskomfuret og lad det koge riset. Du behøver ikke at røre risen, mens den koger, men vær opmærksom på, hvor længe det er nødvendigt at lave mad. Dette bestemmes mere af modellen af ​​riskomfur, du har end ved noget andet.
    • Din riskomfur kan have en timer eller en automatisk slukning, men hvis ikke, skal du sørge for at indstille en timer som angivet af rispakken eller riskomfurens instruktioner. Ris vil overcook, hvis du forlader det for længe.

Del tre af tre:
Tilføjelse af Sushi Seasoning

  1. 1 Bland krydderierne med riseddike, sukker og salt. I en lille skål kombineres ½ kop (118 ml) riseddike (ikke nogen anden form for eddike), to spiseskefulde (30 ml) sukker og to teskefulde (9,9 ml) salt. Rør til de tørre ingredienser opløses.[9]
    • Disse proportioner er for tre ubehandlede kopper (710 ml) ris. Juster proportionerne efter behov for mindre eller større partier ris.Krydderier kommer ned i præference, så du vil måske have en stærkere eller svagere smag.
    • Hvis du ikke vil blande det selv, skal du kigge efter flaske "Sushi eddike" i købmanden.
  2. 2 Sæt risen i en stor skål og tilsæt krydderierne. Scoop risen ud af riskomfuret i en stor skål. Hæld krydderi jævnt over risen. Du kan endda kun tilføje lidt af krydderiet ad gangen, bland det grundigt og smag det. Tilsæt mere krydderier til dine præferencer.
  3. 3 Bland krydderierne i risen. Ved hjælp af en rispille eller bred spatel omrøres ris forsigtigt, så eddike blandingen belægter hvert korn så jævnt som muligt. Bland i et par minutter for at distribuere det. Når du blander sushi ris, må du ikke smadre risen og forsøge at ikke bryde kornene.[10]
  4. 4 Færdig.