En kombucha scoby er et hjem for bakterier og gær, der i sidste ende bliver til kombucha. Scobyen, som er et akronym for symbiotisk kultur af bakterier og gær, flyder på overfladen af ​​den fermenterende kombucha. Det starter som en tynd film og tykkere til omkring en fjerdedel eller en tredjedel af en tomme i størrelse, før kombucha er klar. En kombucha scoby er nem at lave hjemme, men det tager ca. 2-4 uger, hvilket er vigtigt at huske på, når du udvikler din scoby.

ingredienser

  • 7 kopper (1,65 liter) vand
  • ½ kop (118,29 ml) hvidt sukker
  • 4 teposer af sort te
  • 1 kop (236,58 ml) ulavet, upasteuriseret, købt kombucha

Metode En af tre:
Blanding te og flaske Kombucha

  1. 1 Bring vand til kog. Tilsæt 7 kopper (1,65 liter) vand til en stor gryde og kog den, kog derefter gryden fra varmen.[1]
  2. 2 Tilsæt sukker og teposer til vandet. Bland i ½ kop (118,29 ml) sukker i varmt vand og rør det, indtil det er helt opløst. Når sukkeret er opløst, tilsæt 4 teposer.[2]
  3. 3 Lad teen køle af. Lad teen sidde og afkøle, indtil den når stuetemperatur. Tages derefter og kasserer teposer.[3]
  4. 4 Kombiner te og flaske kombucha. Hæld alle de afkølede søde te, som du lige har lavet til en stor, ren krukke. Dernæst hæld 1 kop (236,58 ml) af den ulavede, købte kombucha i krukken. Hvis der er en lille kombucha scoby danner i den købte kombucha flaske, skal du sørge for at tilføje det til krukken også.[4]
    • Hvis du har en lille scoby i krukken, vil den vokse fra en "baby" scoby til en større "moder" scoby.
    • Bare rolig, hvis du ikke har en lille scoby i flasken; en scoby vil stadig udvikle sig i din krukke.

Metode To af tre:
Udvikling af Scoby

  1. 1 Dække krukken. Når du har kombineret kombucha og den søde te, skal du dække krukken med et par lag med ostekloth, kaffefiltre eller papirhåndklæder. Tag derefter et gummiband for at bøje belægningerne tæt over krukken ved fælgen.[5]
  2. 2 Placer burken ud af direkte sollys. Sæt krukken i et skab eller et hjørne væk fra direkte sollys i et gennemsnitligt rumtemperaturrum på omkring 21 ° C (ca. 21.11 C).[6]
    • Direkte sollys kan forhindre udviklingen af ​​kombucha scoby.
  3. 3 Opbevar kombucha i 1-4 uger. Hold kombucha forseglet i 1-4 uger, og kontroller det et par gange om ugen.[7]
    • Ved udgangen af ​​den første uge skal du se bobler dannes øverst i væsken, så vil du se en tynd film dannes ovenpå.
    • Når scobyen er færdig med at udvikle sig, skal den være ca. ¼ tommer (6,35 mm).
  4. 4 Fjern kombucha scoby. Når kombucha scoby er uigennemsigtig og ca. ¼ tommer (6,35 mm) tyk, er den klar til brug. Fjern det og brug det til at brygge din egen kombucha te![8]
    • Bortskaf det meste af væsken, som du plejede at lave scoby, da den vil smage meget sur og stærk. Opbevar ca. 1 kop (236,5 ml), hvis du planlægger at lave kombucha.
    • Hvis din scoby begynder at udvikle skimmelsvamp eller lugter, betyder det sandsynligvis, at dårlige bakterier dannes på scobyen, og at du skal smide den ud og starte igen.

Metode Tre af tre:
Brug din scoby til at lave Kombucha

  1. 1 Varm 6 kopper (1,42 liter) vand. For at begynde at lave en halv gallon kombucha, læg 6 kopper (1,42 liter) vand på komfuret og opvarm til næsten kogning, og tag potten af ​​varmen.[9]
  2. 2 Sæt sukker og teposer i vandet. Mens vandet stadig er varmt, tilsættes ½ kop (118,29 ml) sukker og rør indtil det opløses. Derefter tilsæt 4 teposer i vandet til stejlt.[10]
  3. 3 Lad teen køle til omkring 75 grader F (23,88 C). Lad teen sidde og afkøle til ca. 75 grader F (23,88 C). Hvis du vil have en stærk tesmag i din kombucha, skal du forlade teposerne, indtil teen køler. Hvis du vil have en mild te smag, skal du fjerne teposerne efter ca. 10-15 minutter.[11]
  4. 4 Fjern teposer og tilsæt startet te. Når teen er afkølet til 75 grader F (23,88 C), skal du fjerne teposerne, hvis du ikke allerede har det. Hæld den søde te i en stor ren krukke, og tilsæt 1 kop (236,58 ml) af den starter, du udviklede, da du lavede kombucha scoby. Hvis du allerede har bortskaffet alt starterte, skal du erstatte 1 kop (236,58 ml) destilleret hvid eddike.[12]
  5. 5 Tilføj scoby. Sæt forsigtigt scobyen, du udviklede dig i væskebeholderen. Scobyen skal flyde til toppen og dække væsken i krukken.[13]
  6. 6 Dæk toppen af ​​krukken. Placer et kaffefilter eller osteklange på toppen af ​​krukken af ​​kombucha og brug et gummibånd til at binde dækslet på plads.[14]
  7. 7 Lad kombucha sidde i en til tre uger. Placer kombucha i et skab eller på en tæller væk fra direkte sollys til at sidde ved ca. 68-85 grader F (20-29.44 C). Opsaml ikke eller ryste kombucha mens den udvikler sig.[15]
    • Hvis du kan lide kombucha med en sødere smag, lad den sidde i kun en uge eller en halv time. Hvis du kan lide en stærkere og mere vinegary smag, lad den sidde i to eller tre uger.
  8. 8 Hæld kombucha ud og hold scoby i krukken. Når du er klar til at tjene den, hæld det meste af kombucha væsken ud af krukken og hold scobyen og omkring en kop (236.58 ml) væske inde. Du kan bruge scoby og starter te til en anden batch af kombucha.[16]
    • Hvis du ikke vil drikke hele kombucha, skal du placere den i en forseglet flaske og læg den i køleskabet.