Rødbeder har en jordisk, velsmagende smag, der gør dem til den perfekte tilsætning til enhver salat. Hvis du er i humør for en velsmagende betesalat, har du masser af muligheder. Råbeder tilføjer knæk og tekstur, mens stegte rødbeder har en salig, blød smag. Hvis du vil have noget med lidt mere smag, kan du endda prøve at plukke dine egne rødder. Der er så mange måder at forberede rødder på, at du måske bare skal lave mere end en salat!

ingredienser

Pickling Beets

Gør 8 portioner pr. Kvart-størrelse krukke

  • 6-8 mellemstore rødder
  • 1 kop (250 ml) rødvin eller æblecidereddike
  • ½ kop (100 g) sukker
  • ½ tsk (2,5 g) salt
  • 1 tsk (5 g) af jordkløver (valgfri)
  • 1 tsk (5 g) af allspice (valgfri)

Metode En af tre:
Hakning af råbiter

  1. 1 Skær huden ud af rødbederne ved hjælp af en paringkniv. Vask først rødderne med køligt vand. Pat dem tørre med et håndklæde. Ved hjælp af en skarp paringkniv skal du skære det rå ydre lag af. Du kan også bruge en peeler til at hjælpe med at skrabe skindene af.[1]
    • Du vil måske bruge handsker som du gør for at forhindre dine fingre i at blive farvet.
    • Brug et stålskærebræt, da sukkerroer kan flette træ, plast og marmorbrædder.
    • Huden er spiselig, men den har en meget bitter smag, som du måske ikke vil have i din salat.
  2. 2 Hak grøntsagerne ud af sukkerroer. Hold ca. 1 tommer (2,5 cm) af stammen på sukkerroer. Rødgrøntsager er yderst sunde og velsmagende. Hvis du vil tilføje dem til salat, skal du rive dem i stykker med dine fingre. Sæt grøntsagerne til side, indtil du er klar til at smide salaten.[2]
  3. 3 Skær rødderne, hvis du vil have en crunchy tekstur. Brug en skarp kokkens kniv. Hold beten på den ujævne bundende med fingrene krøllet indad for at forhindre skade. Start i slutningen, hvor toppen blev skåret af. Skær beten i tynde runder.[3]
    • Du kan også bruge en mandolin til at lave meget tynde skiver.
    • Hvis du vil have endnu mindre stykker, skår rundene i halvdelen.
  4. 4 Rist rødderne, hvis du vil have mindre stykker. Sæt en mellemstor gitter over en ikke-porøs plade eller overflade, såsom en keramisk plade eller stål skærebræt. Tag den skrællede sukkerroer og tryk den mod gnisten. Flyt beten op og ned mod risten for at producere sukkerroer.[4]
  5. 5 Brug en spiralizer til at lave sukkerroer nudler. Du bliver nødt til at skære rundt om 1⁄2 tommer (1,3 cm) fra begge ender af beten for at anvende en spiralizer. Sæt en skål under bladet, hvor nudlerne kommer ud. Placer roeten mellem bladet og vevet. Drej vinklen for at gøre nudlerne.[5]
  6. 6 Kast rødderne i din salat. Når du har skåret rødderne i din ønskede form, kan du gå videre og smide dem i din salat. Kast de røde rødbeder i med salat, dressing og dine andre yndlingsgrøntsager. Brug sød og smagfuld smag til at kompensere for jordens bitter smag.[6]
    • Tilsæt sukkerroer nu, hvis du vil.
    • Citron dressinger, vinaigrettes og sennep dressinger par godt med rødbeder.
    • Kale, arugula eller spinat smager godt i en rå sukkerroesalat.
    • Stænk rødderne med chili og klem citronsaft på toppen for et krydret twist.[7]

Metode To af tre:
Roasting Beets

  1. 1 Forvarm ovnen til 375 ° F (191 ° C) eller gasmærke 5. Det kan tage flere minutter at ovnen nå den rigtige temperatur. I mellemtiden begynder du at forberede rødderne til madlavning.[8]
  2. 2 Skyl rødderne med koldt vand. Brug rene køkkenhandsker for at forhindre rødbederne i at farge fingrene. Skrub rødderne med en grøntsagsbørste under køligt vand. Du behøver ikke at tørre rødderne.[9]
    • Skal ikke beetsne endnu. Huden bliver lettere at fjerne efter madlavning.
  3. 3 Skær grøntsagerne ud af sukkerroer. Hvis du vil gemme grøntsagerne til salaten, skal du blot stille dem til side for nu. Med en skarp kokkens eller paringkniv skærer du af grøntsagerne af sukkerroer og efterlader ca. 2,5 cm stængel på sukkerroer. Hvis du vil gemme grønne til salat, skal du sætte dem til side for nu.[10]
  4. 4 Sæt hver roer i aluminiumsfolie og læg dem på et folieforet ark. Det er okay, hvis de er lidt fugtige, når du pakker dem. Sørg for, at de er helt dækket af aluminiumsfolie. Placer hver sukkerroer på et bageplade indpakket med folie, når du er færdig.[11]
  5. 5 Kog rødderne i 30-35 minutter. Større rødbeder kan have brug for op til 50-60 minutter at lave mad. Du vil vide, at rødbederne er færdige, når du nemt kan gennembore dem med en gaffel. De skal være bløde, hvis de koges igennem.[12]
  6. 6 Gnid rødhårens hud med et papirhåndklæde. Vent lidt for, at folien afkøles. Fjern folien fra rødbederne og lad dem sidde i et par minutter, før du fjerner skindene. For at tage skindene af, skal du holde rødderne i et papirhåndklæde. Brug håndklædet til at gnide den ydre hud væk. Hvis huden ikke let kommer ud, sæt dem tilbage i ovnen i yderligere 5-10 minutter.[13]
    • Hvis rødbederne er kølige nok, kan du også prøve at skubbe huden af ​​med tommelfingrene. Du vil måske gerne bruge handsker.[14]
  7. 7 Hak rødderne i kvartaler eller ottende. Brug en kokkens kniv. Først skær beten i runder. Lav skiverne så tykke eller tynde som du vil. Halv runderne en gang og så skære disse skiver i halvdelen igen. Hvis du vil have mindre rødbeder, kan du klippe dem i halv en gang mere.[15]
  8. 8 Bland de stegte rødbeder i din yndlings salat. Tilsæt sukkerroer nu, hvis du vil have det. Ristede rødbeder har en sød smag, der passer godt med salt eller tangy smag. Brug skarpe dressinger med citrus, hvidløg, løg eller eddike smag.[16]
    • Rød løg, gedost og ristede nødder er populære parringer med ristede rødbeder.
    • Hvis du vil have noget cremeagtigt, så prøv en peberrods dressing.[17]
    • Arugula, mesclun og radicchio salat greens fungere fint med stegte rødbeder i salat.

Metode Tre af tre:
Pickling Beets

  1. 1 Vask rødderne i køligt vand. Skrub røtternes yderside med en grøntsagsbørste, hvis de er beskidte. Du behøver ikke at tørre rødderne, da du vil dampe dem i vand. Forlad grøntsagerne, når du damper dem.[18]
  2. 2 Damp rødderne og grønne i 45 minutter. Dæk hele rødbeder og grønt med vand i en gryde. Lad kogepannaen koges over varme. Når det koger, reducer varmen til en simmer og dækker rødderne i 45 minutter. Dræn rødderne, når de er færdige.[19]
    • Når de er færdige, skal rødbederne være bløde og let gennemboret med en gaffel.
    • Du kan også stege rødderne, hvis du vil i stedet for dampning. Fjern grøntsagerne først. Sæt rødbederne i aluminiumsfolie og kog dem i ovnen ved 375 ° F (191 ° C) i 30-35 minutter.
  3. 3 Hak rødderne, så de passer ind i en glasburk. Lad dem afkøle, før du slår grøntene og skindene af. Forlad ca. 1 tommer (2,5 cm) af stammen, når du hugger grøntene væk. Brug en kokkens kniv til skive eller terninger. Du kan også bruge en spiralizer til at lave rødnødder. Bare sørg for, at stykkerne er små nok til at passe ind i en glasburk.[20]
    • Hvis du vil skrælme rødderne i stedet for at skære dem af med en kniv, vent indtil de kogte rødbeder afkøles. Brug dine tommelfingre eller et papirhåndklæde til at gnide skindene af.
    • Da det kan tage et par dage at sylte rødbeder, skal du gå videre og bruge grønne i en separat opskrift eller smide dem ud. Steamed eller sauteed beet greener gør en stor side skål til middag.
  4. 4 Kog eddike, sukker, salt og krydderier i en separat gryde. Andelene kan variere afhængigt af hvilken opskrift du bruger. I almindelighed bruger du 1 kop (250 ml) eddike, ½ kop (100 g) sukker, ½ tsk (2,5 g) salt og andre krydderier, du gerne vil tilføje. Kog ingredienserne i 5 minutter.[21]
    • Du kan bruge hvilken type eddike du vil have, men husk at det vil påvirke smagen. Populære vinegarer omfatter rødvineddike og æblecidereddike.
    • Du kan tilføje 1 tsk (5 g) af fedter og 1 tsk (5 g) af allspice til eddike blandingen for ekstra smag.
  5. 5 Tilsæt rødderne og eddike blandingen til en glasburk. Ingredienserne behøver ikke at være kølige, når de tilsættes. Først sættes i rødbederne og hæld derefter væsken over dem. Fyld beholderen til toppen med væsken. Skru på toppen stramt.[22]
    • Du kan bruge to pint-størrelse (halv liter) krukker eller en kvart-størrelse (liter) krukke.
  6. 6 Køle krukken af ​​rødbeder i 3-7 dage. Jo længere du forlader rødderne i krukken, jo mere syltede vil de smage. Syltede rødbeder vil dog ikke vare længere end en uge. Smid ud ubønne rødbeder efter 7 dage.[23]
    • Syltede rødbeder er letfordærvelige. De skal køles. Hvis du vil have beets bevaret på din pantry hylde, skal du bruge dem.
  7. 7 Tilsæt de syltede rødbeder til din yndlings salat. Afløb rødderne fra eddike blandingen, før de slår dem i salaten. Syltede rødder går godt med gedeost, nødder, pærer og stegt butternut squash. Par betesalat med hvidløg, peberrod, løg eller citrusbaseret dressing.[24]
    • Arugula eller Kale er gode valg at bruge i en syltede sukkerroer salat.