Minestrone er en tyk, hjertelig suppe, der stammer fra Italien. Mens der ikke er nogen officiel opskrift på minestrone, anvendes konventionelle versioner af sæsonbestemte grøntsager, bønner og pasta i en kødbaseret bouillon. Denne grundlæggende opskrift betragtes som "traditionel minestrone". En vegansk og glutenfri minestrone med kale og quinoa er en populær tilpasning af den klassiske suppe. Der er også mange kreative tilpasninger derude for at prøve.

ingredienser

Traditionel Minestrone Soup[1]

  • 2 skiver bacon
  • 2 mellemstore gulerødder
  • 1 medium løg
  • 1 stor selleri stilk
  • 2 fed hvidløg
  • 3 medium universal potatis
  • 1 kan kylling bouillon
  • 1¼ (6,25 gram) tsk salt
  • ¼ tsk (1,25 gram) groft malet sort peber
  • ¼ tsk (1,25 gram) tørret timian
  • 1 kan hvide nyrebønner
  • ½ lb. (225 gram) grønne bønner
  • ⅓ kop (76 gram) lille pasta
  • 1 lb. (450 gram) schweizisk chard
  • ½ lb. (225 gram) spinat
  • ½ tsk (2,5 gram) frisk revet citronskal
  • Ristet Parmesanost

Serverer: 4-6

Vegan Minestrone med Kale og Quinoa[2]

  • 1 stor gul løg, terninger
  • 3 mellemstore gulerødder, terninger
  • 2 stilker selleri, terninger
  • 2 spsk (30 ml) olivenolie
  • 2 kopper (240 gram) terninger, friske courgetter
  • 2 kopper (240 gram) grønne bønner, skåret i 1-tommers segmenter
  • 1 rød paprika, terninger
  • 3 fed hvidløg, hakket
  • 32 ounces (946 ml) lavnatrium vegetabilsk bouillon
  • 28 ounces (825 milliliter) dåse knuste tomater
  • 3 kopper (360 ml) vand
  • 3 1/2 spsk (50 gram) hakket frisk persille
  • 1 tsk (5 gram) tørret rosmarin, knust
  • 3/4 tsk (3,75 gram) tørret timian
  • 1 1/2 tsk (7,5 g) granulat
  • Salt og friskmalet sort peber til smag
  • 3/4 kop (178 gram) tør quinoa
  • 15 ounces (450 gram) dåse cannellini bønner, drænet og skyllet
  • 15 ounces (450 gram) dåse kikærter, drænet og skyllet
  • 2 (heaping) kopper hakket friskkål, tykke ribben fjernet
  • 1 spiseskefuld (15 ml) citronsaft
  • Shredded parmesanost, til garnering (udelad eller brug vegansk parmesan)

Serverer: 6-8

BBQ Rejer Minestrone[3]

  • 3 til 4 spiseskefulde (45 til 60 ml) ekstra jomfru olivenolie, opdelt
  • 1 pund (450 gram) rejer, skrællet og deveineret
  • 1 rødløg, terninger
  • 4 fed hvidløg, hakket
  • 4 kopper (480 ml) kylling bouillon
  • 3/4 kop (175 ml) af din favorit BBQ sauce
  • 1 kop (120 gram) koriander
  • 1 kop (120 gram) frosne majs
  • 1 kop (120 gram) lille pasta
  • Groft salt og friskmalet peber (efter smag)

Serverer: 4

Metode En af tre:
Gør Traditionel Minestrone Soup

  1. 1 Saml ingredienserne. Denne klassiske opskrift er en solid version af minestrone suppe. Det tager dig i alt 1 time og 15 minutter at lave. Forberedelsestiden er 45 minutter, og kogetiden er 30 minutter. Denne opskrift vil gøre 4-6 portioner.
  2. 2 Kog baconet i en 6-quart saucepot. Brun to strimler bacon i en 6-kvarts gryde over medium varme. Når de er brunede, skal du fjerne baconstrimlerne fra saucepotten ved hjælp af en slidsesked. Placer dem på papirhåndklæder, så fedtet kan dræne.
    • Sæt bacon strips til side for at dræne for nu.
    • Du er velkommen til at erstatte med kalkun bacon, hvis du foretrækker det.
  3. 3 Tilsæt gulerødder, løg og selleri til saucepot. Lad baconet dryppe i saucepotten. Tør gulerødder, løg og selleri og sæt dem i saucepot. Kog dem med bacon dryppings over medium varme, indtil de er brunede. Det tager cirka 15 minutter.
    • Sørg for at røre grøntsagerne lejlighedsvis omkring lejlighedsvis.
    • Efter 15 minutter tilsættes den hakkede hvidløg til saucepot.
    • Fortsæt med madlavning med hvidløg tilsat i yderligere 30 sekunder.
  4. 4 Tilsæt kartofler, kylling bouillon, vand og krydderier. Hæld kylling bouillon og vand i saucepot. Tilsæt de tærte kartofler. Mål peber, timian og salt og tilsæt dem til suppen. Vend varmen op til høj og bring kogen op.
    • Når det begynder at koge, reducer varmen til lavt, så den kan koge.
    • Dæk suppen og lad den simre i 10 minutter.
  5. 5 Tilsæt nyrebønnerne, grønne bønner og pasta til saucepot. Fjern dækslet fra saucepotten og tilsæt begge slags bønner og den tørre pasta til suppen. Lad suppen fortsætte med at simre i yderligere 7 minutter.
    • Du behøver ikke at udskifte dækslet til denne del.
  6. 6 Rør den schweiziske chard, spinat, citronskræl og kogt bacon. Skær spinat og schweizisk chard i tynde strimler og gril citronskallet. Tilsæt alle tre til gryden og kog i 5 minutter. Du ved, det er klar, når spinat og schweizisk chard har visnet og bliver ømt. Riv baconstrimlerne i 1 cm (2,5 cm) stykker og rør dem ind.
    • Fjern suppen fra varme og lad den afkøle lidt, før den serveres.
    • Server minestronen med revet parmesanost og stykker crusty brød (valgfrit).
  7. 7 Prøv dine egne variationer. Da der ikke er nogen standardopskrift på minestrone, er du velkommen til at ændre den til at omfatte dine foretrukne grøntsager, sæsonbetonede grøntsager og friske urter. For eksempel kan en sommer minestrone indeholde frisk basilikum, tomater, sommer squash, courgette og aubergine. En efterårsversion kunne omfatte butternut squash, søde kartofler, spire og kål.
    • Når man ændrer opskriften med forskellige grøntsager, er tilgangen i det væsentlige den samme. Sauté grøntsagerne i olivenolie eller bacon drippings i begyndelsen sammen med løgene.
    • Brysselkål, kål og søde kartofler tilføjes normalt, når bouillonen hældes i.
    • Sæt med friske urter, mens du laver suppen og brug dem som garnér før du serverer.

Metode To af tre:
Madlavning Vegan Minestrone med Kale og Quinoa

  1. 1 Saml ingredienserne. Denne version af minestrone er både vegansk og glutenfri. Kale og quinoa tilføjer både tekstur og hjertelighed til suppen. Det tager 15 minutter at forberede ingredienserne. Tilberedningstiden er 55 minutter.
    • Denne opskrift vil gøre omkring 6 til 8 portioner.
  2. 2 Varm olivenolie i en saucepot og sauté grøntsagerne. Hvis det er muligt, brug en stor lagerpotte til at lave denne suppe. Stik løg, gulerødder og selleri. Tilsæt olivenolie til gryden og opvarm den over medium høj varme.
    • Tilsæt grøntsagerne og sauté dem, indtil de er bløde.
    • Det tager cirka 5 minutter.
  3. 3 Skær courgette, grønne bønner og rød paprika. Skær de grønne bønner i 1-tommers segmenter og terninger courgette og rød paprika. Tilsæt dem til gryden og sauté i ca. 2 minutter.
    • Tilsæt hakket hvidløg.
    • Fortsæt madlavning i yderligere 60 sekunder.
  4. 4 Hæld i vegetabilsk bouillon, vand og knuste tomater. Mål ud og tilsæt persille, rosmarin, timian og granulat. Sæson med salt og peber (efter smag). Lad suppen koge og reducer varmen til medium.
    • Lad det simre i ca. 20 minutter.
    • Simmer den afdækket.
  5. 5 Tilsæt quinoa og resterende ingredienser. Hæld den tørre quinoa i puljen. Dæk det og kog suppen i yderligere 15 til 20 minutter. Fjern dækslet og tilsæt bønner, kikærter, kale og citronsaft. Udskift ikke dækslet. Kog i yderligere 5 minutter.
    • Du ved, det er klar, når kalenderen har visnet.
    • Fjern gryden fra varmen.
  6. 6 Lad suppen afkøles. Før du hæld det i skåle, lad suppen afkøle lidt. Garnér hver skål med vegansk parmesanost. Server minestronen varm med crusty hvidløgsbrød (valgfri) og ekstra vegansk parmesan.
  7. 7 Prøv nogle veganske variationer. Overvej at erstatte quinoa med glutenfri pasta til en anden teksturoplevelse. Veganparmean kan være svært at finde i nogle områder, men du kan prøve at erstatte den med vegansk skarp cheddar i stedet.
    • En anden mulighed for osteagtig rigdom ville være at drys næringsgær oven på hver skål før servering.
    • Du er også velkommen til også at tilføje nogle friske urter eller sæsonbetonede grøntsager, som du også kan lide opskriften.

Metode Tre af tre:
Forbereder BBQ Rejer Minestrone

  1. 1 Saml ingredienserne. Denne opskrift er et usædvanligt spin på klassisk minestrone. Den har seared rejer og stegt majs i en grillet bouillon. Smag og teksturer er interessante, ingredienserne er hjertesundede og lavt fedtindhold, og det kan hurtigt og nemt sammensættes.
    • Suppen tager dig i alt cirka 30 minutter til at forberede og lave mad.
    • Det giver ca. 4 portioner.
  2. 2 Varm din slagtekylling højt og steg majsene op. Anbring den frosne majs på et bagplade med en kant. Mål ca. en spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie og dryss det over majsen. Tilsæt en knivspids salt og peber. Placer bagpladen under din broiler i ca. 5 minutter.
    • Den er klar, når majset er blevet sprød og let brunet.
    • Fjern forsigtigt den stegte majs fra slagtekyllingen. Sæt den til side.
  3. 3 Sæt rejerne over medium høj varme. Drys en lille mængde salt og peber på begge sider af rejerne. Tilsæt to spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie i en stor gryde og opvarm den op over medium høj varme. Placer rejerne i gryden og kog dem på den side, indtil de er såret, hvilket vil tage ca. 2 minutter.
    • Flip dem over og sear den anden side, hvilket vil tage 30 til 60 sekunder.
    • Du skal sandsynligvis savne rejer i partier.
    • Når de er seared, sæt rejerne til side for nu.
  4. 4 Sautér løg og hvidløg. Terninger den røde løg og hakket hvidløg. Tilsæt en spiseskefuld olie til den samme gryde, du har kun kogt rejerne i. Tilsæt ternet løg til gryden og sauté i ca. 5 minutter, indtil de begynder at blive ømme.
    • Tilsæt hakket hvidløg til puljen.
    • Sauté i yderligere 60 sekunder.
  5. 5 Hæld bouillon i puljen. Tilsæt derefter BBQ sauce, koriander, stegt majs og tør pasta. Bring varmen ned til mellemlang, indtil suppen smager. Smør det i ca. 8 minutter, og juster varmen efter behov.
    • Du ved, det er klart, når pastaen er øm og kogt helt.
    • Fjern minestronen fra varmen, når pastaen er færdig.
  6. 6 Tilsæt rejer og server. Du har to muligheder for præsentation af denne skål. Du kan hælde portionerne i skåle, og tilsæt derefter ca. 8-10 rejer oven på hver servering. Afslut det med en sprinkling af frisk koriander. Du kan også blot sætte rejerne direkte i suppen og servere den på den måde.
    • Giv suppen flere minutter for at køle ned, før du serverer.
    • Garnér med frisk koriander (valgfri)