Denne opskrift bruger pureede kartofler og vegansk cheddarost til at give en tyk creaminess uden behov for mejeri. Hvis du foretrækker en mindre krydret version, skal du udelade jalapeño.

ingredienser

portioner: 4 til 6

  • 3 kopper Yukon Guld kartofler
  • 2 spsk. plus 1/4 olivenolie
  • 1 skalot, skrællet og hakket
  • 1 lille rødløg, skrællet og hakket
  • 1 stor jalapeño, udsået og hakket
  • Juice af en citron, friskpresset
  • 3 kopper plus 2 el. vegetabilsk bouillon
  • 1-1 / 2 kopper vegansk cheddarost, revet
  • 1 tsk. salt
  • 1 tsk. peber, friskmalet
  • 8 kopper broccoli, hakket, herunder både stilke og blomster
  • 1 kop persille, hakket
  • 1 kop almindelig soja creamer
  • 2 spsk. veganske mayonnaise
  • 1 kop almindelig sojamelk
  • Ristede ost og hakket persille til garnering

Metode En af Fem:
Forbered kartoflerne

Bagning af kartoflerne, inden de tilsættes til suppen, gør dem ømme og giver dem en jordlig smag. I de sidste 30 minutter, hvor kartoflerne er tilberedt, skal du hugge broccoli og de andre grøntsager.

  1. 1 Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit (180 ° C).
  2. 2 Pierce kartoffelskindene med en gaffel på flere forskellige steder.
  3. 3 Sæt kartoflerne i aluminiumsfolie og bage dem i 1 time eller indtil de er ømme.
  4. 4 Lad kartoflerne afkøles. Når de er kølige nok til at håndtere, groft hugge dem med en kokkens kniv i 1/2 "stykker.

Metode to af fem:
Forbered soppen

I denne del af processen vil du blødgøre alle grøntsagerne og forberede den cremede base til suppen.

  1. 1 Opvarm 2 spiseskefulde olivenolie over medium varme i en stor suppepotte.
  2. 2 Sautér salatløg, løg og jalapeño i ca. 5 minutter eller indtil grøntsagerne er ømme.
  3. 3 Tilsæt citronsaft, 3 kopper vegetabilsk bouillon, salt, peber og ost til gryden.
  4. 4 Sænk varmen, indtil suppen er ved lav kogning.
  5. 5 Tilsæt de hakkede kartofler.
  6. 6 Reserve 1-1 / 2 kopper broccolifloretter og sæt dem til side.
  7. 7 Tilsæt resten af ​​broccolifloretterne og stilker til suppenpanden.
  8. 8 Kog i 10 til 15 minutter eller indtil broccoli er ømt.
  9. 9 Fjern suppen potten fra varmen og hæld suppen i en stor blandeskål og lad den afkøle lidt.
  10. 10 Pisk persille, sojabønner, vegansk majones og sojamelk sammen i en separat skål.
  11. 11 Hæld flødeblandingen i blandeskålen sammen med de kogte grøntsager.

Metode Tre af Fem:
Puree suppen ved hjælp af en immersionsblender

En nedsænkningsmængder sparer trinnet med hældesuppe i en traditionel blender og holder puréen adskilt i en ny skål.

  1. 1 Monter din nedsænkningsmiddel og sænk den i blandeskålen.
  2. 2 Drej fordybningsblenderen på dens laveste indstilling og puré suppen i sektioner, indtil teksturerne er helt glatte.
  3. 3 Sluk fordybningsblenderen, inden du fjerner den fra skålen.

Metode Fire af Fem:
Puree suppen ved hjælp af en traditionel blender

Sørg for, at du aldrig overfylder en traditionel blender, når du blander varme ingredienser. Du må også aldrig sætte dit ansigt over en blenderkande, mens du er pureeing varm suppe.

  1. 1 Ladlesuppe fra blandeskålen til blenderen. Fyld blenderen halvvejs fuld.
  2. 2Puree suppen i blenderen, og sørg for at sikre låget, mens du blander.
  3. 3Hæld puréen i en separat skål.
  4. 4Fortsæt med at suge suppen i batches, fyld blender halvvejs fuld hver gang, indtil hele suppen er renet.

Metode Fem af Fem:
Afslut suppen

Tilsætningen af ​​den reserverede broccoli tilføjer noget tekstur til suppen. Omrøringen og yderligere tilberedningstid hjælper med at fjerne eventuelle luftbobler fra purpurprocessen.

  1. 1 Opvarm de resterende 2 spsk vegetabilsk bouillon i din suppe pot over medium varme.
  2. 2 Tilsæt de reserverede 1-1 / 2 kopper broccolifloretter til suppepoten.
  3. 3 Kog florerne, indtil de er ømme, hvilket vil tage ca. 1 til 2 minutter.
  4. 4Tilsæt puréen tilbage til suppenpanden og kog suppen i 20 minutter, omrør konstant i de første par minutter.
  5. 5 Lad suppen i serveringsskåle.
  6. 6 Top det med revet ost og frisk persille.