Kikærtergryder laver et godt fyldemiddel til en kølig aften. Du kan bruge dåse kikærter til et måltid, som du hurtigt kan koge på ovnen. Prøv en kyllingestik, der bruger ristede røde peberfrugter, frisk citron og kyllingbrød. Eller lav en vegansk kikærtergryde, der er fyldt med friske grøntsager, som gulerødder, løg, kartofler og jalapeños. Du kan servere enten gryderet over ris, couscous eller nudler. Garnér dem med friske urter og nyd det!

ingredienser

Til kylling og kikærter

Gør 4 portioner

  • 4 spiseskefulde olivenolie, opdelt
  • 2 hudløse, udbenede kyllinglår
  • Kosher salt
  • 3 store hvidløgsfrø, hakket
  • 2 spiseskefulde spidskommen
  • 2 spiseskefulde tomater
  • 3/4 tsk af knuste rød peberflager
  • 2 laurbærblade
  • 4 kopper (1 liter) vand
  • 2 15 ounce (425 g) dåser af kikærter, skyllet og drænet
  • 1/2 kop (90 g) hakkede og drænet stegte røde paprika fra en krukke
  • 2 spiseskefulde (eller flere) frisk citronsaft
  • 2 kopper (180 g) af brød i landlig stil skåret i 1 cm (2,5 cm) terninger
  • 3 spiseskefulde hakkede flad-persille

Til Vegan Marokkansk Kikærter Stew

Gør 6 portioner

  • 2 teskefulde olivenolie
  • 1 kop (150 g) terninggult løg (ca. 1 medium)
  • 1 kop (150 g) hakkede gulerod (ca. 1 stor)
  • 2 hvidløgsfrø, hakket
  • 1 jalapeño peber, hakket
  • 1 1/2 kopper (340 g) kubet, skrællet yukon guld kartoffel (ca. 1 stor)
  • 2 teskefulde af spidskommen
  • 1 tsk chili pulver
  • 1/2 tsk grundgurkemeje
  • 1/8 tsk salt
  • 1 (28 ounce eller 825 ml) dåse tomater, undrained
  • 1 (15 1/2 ounce eller 426 g) dåse af kikærter (garbanzo bønner), skyllet og drænet
  • 1 (14 ounce eller 414 ml) dåse vegetabilsk bouillon
  • 3 kopper varm kogt brun ris til servering
  • 1/2 kop (125 g) almindelig fedtfattig yoghurt

Metode En af To:
At lave kylling og kikærter

  1. 1 Brun kyllingens lår. Hæld 2 spiseskefulde olivenolie i en medium pot. Sæt varmen på mellemhøje og tilsæt 2 udbenede, skindløse kyllinglår, når olieskumrene er i stykker. Drys kyllingen med kosher salt og lav kyllingen i 8 til 10 minutter. Vend kyllingen en gang, så begge sider bliver gyldenbrune. Brug tang til at overføre kyllingen til en plade.[1]
    • Du kan bruge skin-on kylling lår, men gryderet kan være lidt fedtet. Du skal også være forsigtig med kyllingens sputtering, da den brænder.
  2. 2 Sæt hvidløg, tomatpuré og krydderier. Vend varmen ned til lav, så olien køler lidt. Rør 3 store fed hvidløg og kog den i 30 sekunder. Rør i 2 spiseskefulde spidskommen, 2 spiseskefulde tomater, og 3/4 tsk af knuste rød peberflager. Kog krydderierne i et minut og returner kyllingen til panden.[2]
    • Du kan også tilføje noget af saftene fra kyllingen til gryden.
  3. 3 Smør gryden med vand og laurbærblade. Sæt 2 hele løvlader og 4 kopper (1 liter) vand i gryden og rør det godt. Lad gryden koges over medium høj varme. Vend varmen ned til mellemlang, så den bobler forsigtigt. Smør gryden i 20 minutter med låget af potten. Tag kyllingen ud af gryden, når den er helt kogt.[3]
    • Rør gryden hver gang imellem for at holde den fra at holde fast i bunden af ​​gryden.
  4. 4 Smør kikærterne og smug kyllingen. Åbn 2 15 ounce (425 g) dåser af kikærter og dræne dem. Skyl dem for at fjerne overskydende salt og tilsæt kikærterne til gryden. Tag gryden til en livlig boble og kog den i 5 minutter. Du kan bruge to gafler til at skrække den kogte kylling fra hinanden og læg den tilbage i gryden.[4]
    • Vær forsigtig, når du smider kyllingen. Det kan stadig være varmt at håndtere.
  5. 5 Rør i ristede røde paprika, citronsaft og brødterninger. Afløb og hak 1/2 kop (90 g) af jarred, ristede røde peberfrugter. Rør disse i gryden sammen med de resterende 2 spiseskefulde olivenolie og 2 spiseskefulde citronsaft. Kog gryderet i et minut og smag derefter gryden. Rør salt og peber til smag. Lige før du er klar til at servere gryderet, rør 2 kopper (180 g) af landlig brød, skåret i 1 cm (2,5 cm) terninger.[5]
    • Garn chickpea gryderet med 3 spiseskefulde hakkede flad-persille.

Metode To af to:
Gør Vegan Marokkansk Kikærter Stew

  1. 1 Vask og skær grøntsagerne. Skræl 1 medium løg og sæt det til side. Vask 1 stor gulerod og 1 jalapeño peber. Dør løgene for at få 1 kop (150 g) ternet løg. Du bør også tærne guleroden for at få 1 kop (150 g). Hakkede jalapeño. Du skal også hakke 2 fed hvidløg.[6]
    • Du kan sætte alle de hakkede og hakkede grøntsager i samme prep skål, da de alle vil lave mad på samme tid.
  2. 2 Sæt løg, gulerod, hvidløg og jalapeño. Hæld 2 teskefulde olivenolie i en stor gryde og drej varmen til mellemhøj. Når olien shimmers, rør den hakkede og hakkede løg, gulerod, hvidløg og jalapeño. Sæt grøntsagerne i ca. 6 minutter.[7]
    • Løbet skal blive klart og gulerødderne skal blødgøre lidt.
  3. 3 Rør de resterende stew ingredienser og simre gryderet. Skræl 1 stor Yukon Gold kartoffel og skær den i terninger. Tilsæt 1 1/2 kopper (340 g) af de blokerede kartofler sammen med de resterende grydebestanddele til gryden. Brød gryden og kog låget på gryden. Vend varmen ned til mellemlang og lad den simme i stuen i 15 minutter. Du skal tilføje:[8]
    • 2 teskefulde af spidskommen
    • 1 tsk chili pulver
    • 1/2 tsk grundgurkemeje
    • 1/8 tsk salt
    • 1 (28 ounce eller 825 ml) dåse tomater, undrained
    • 1 (15 1/2 ounce eller 426 g) dåse af kikærter (garbanzo bønner), skyllet og drænet
    • 1 (14 ounce eller 414 ml) dåse vegetabilsk bouillon
  4. 4 Server den veganske kikærtergryde med ris og yoghurt. Poke kartoflerne med en gaffel for at sikre, at de er ømme. Hvis de er færdige med madlavning, kan du smage gryden og tilsæt salt og peber til smag. Når du er klar til at servere den veganske kikærtergryde, serveres den sammen med 3 kopper varm, kogt brun ris og 1/2 kop (125 g) almindelig fedtfattig yoghurt.[9]
    • Du kunne også tjene gryderet med hakket koriander og helhvede couscous i stedet for den brune ris og yoghurt.