Denne artikel vil fortælle, hvordan man forbereder aloo dum (indisk køkken lavet af kartofler, i tomatbase).

ingredienser

  • 1/2 kg kogt skrællede kartofler
  • 1 tsk ginger - hvidløg pasta
  • 2 finhakket grønne chili
  • 2 store løg (fint hakket)
  • 1/2 tsk gurkemejerpulver
  • 3 spsk korianderpulver
  • 2 tsk rød chili pulver
  • 1 tsk karrypulver
  • 1 tsk garam masala pulver
  • 1 tsk gurkemeje pulver
  • 1 tsk salt
  • 2 spsk Vegetabilsk olie
  • 2 mellemstore / store tomater (hakket eller lavet til puré - som pr. Præference)
  • 1/2 tsk cumin frø
  • Hakkede koriander blade til garnering

Steps

  1. 1 Skræl kartoflerne, og strik over med en gaffel (stikk ikke for meget).
  2. 2 Kog kartoflerne (tilsæt salt til vandet under kogning, for at fastgøre processen). Du kan også bruge en mikrobølgeovn til at koge kartoflerne.
  3. 3 Tilsæt vegetabilsk olie til panden og lad den varme op i nogen tid.
  4. 4 Tilsæt spidskommen og lad det spytte.
  5. 5 Tilsæt hakkede grønne chili og sauté.
  6. 6 Tilsæt hakkede løg og steg til gennemskinnelig.
  7. 7 Tilsæt ginger hvidløg pasta og rør indtil den rå lugt er væk.
  8. 8 Tilsæt tomater (hakket eller pureret), dæksel låget og lad det koge i ca. 5-10 min.
  9. 9 Efter 10 minutter skal du tjekke tomaterne og tilsæt krydderierne (rødt chilipulver, gurkemejerpulver, korianderpulver, karrypulver).
  10. 10 Dæk låget igen og lad det koges i yderligere 10 minutter (eller til kogte).
  11. 11 Tilsæt kogte kartofler til blandingen, og bland dem, indtil alle kartoflerne er belagt ordentligt i sovs.
  12. 12 Tilsæt lidt vand (ca. 1 kop), helst det stivelsesholdige vand (vandet efter at kartoflerne kogte.... det giver en bedre smag) og blandes.
  13. 13 Dæk panden og lad den koge.
  14. 14 Tilsæt en knivspids af garam masala pulver og dække det i endnu et minut.
  15. 15 Server i en skål og garnér med friskhakkede grønne korianderblade.