Denne artikel vil fortælle, hvordan man forbereder aloo dum (indisk køkken lavet af kartofler, i tomatbase).
ingredienser
- 1/2 kg kogt skrællede kartofler
- 1 tsk ginger - hvidløg pasta
- 2 finhakket grønne chili
- 2 store løg (fint hakket)
- 1/2 tsk gurkemejerpulver
- 3 spsk korianderpulver
- 2 tsk rød chili pulver
- 1 tsk karrypulver
- 1 tsk garam masala pulver
- 1 tsk gurkemeje pulver
- 1 tsk salt
- 2 spsk Vegetabilsk olie
- 2 mellemstore / store tomater (hakket eller lavet til puré - som pr. Præference)
- 1/2 tsk cumin frø
- Hakkede koriander blade til garnering
Steps
- 1 Skræl kartoflerne, og strik over med en gaffel (stikk ikke for meget).
- 2 Kog kartoflerne (tilsæt salt til vandet under kogning, for at fastgøre processen). Du kan også bruge en mikrobølgeovn til at koge kartoflerne.
- 3 Tilsæt vegetabilsk olie til panden og lad den varme op i nogen tid.
- 4 Tilsæt spidskommen og lad det spytte.
- 5 Tilsæt hakkede grønne chili og sauté.
- 6 Tilsæt hakkede løg og steg til gennemskinnelig.
- 7 Tilsæt ginger hvidløg pasta og rør indtil den rå lugt er væk.
- 8 Tilsæt tomater (hakket eller pureret), dæksel låget og lad det koge i ca. 5-10 min.
- 9 Efter 10 minutter skal du tjekke tomaterne og tilsæt krydderierne (rødt chilipulver, gurkemejerpulver, korianderpulver, karrypulver).
- 10 Dæk låget igen og lad det koges i yderligere 10 minutter (eller til kogte).
- 11 Tilsæt kogte kartofler til blandingen, og bland dem, indtil alle kartoflerne er belagt ordentligt i sovs.
- 12 Tilsæt lidt vand (ca. 1 kop), helst det stivelsesholdige vand (vandet efter at kartoflerne kogte.... det giver en bedre smag) og blandes.
- 13 Dæk panden og lad den koge.
- 14 Tilsæt en knivspids af garam masala pulver og dække det i endnu et minut.
- 15 Server i en skål og garnér med friskhakkede grønne korianderblade.
Facebook
Twitter
Google+