Tarka eller "tadka" er en måde at lave mad, hvor krydret smør bruges til at krydre en skål. Denne er en klassisk, trøstende lentil skål. Det er fantastisk med friske korianderblade og varmt naanbrød.

ingredienser

  • 300 g rød dal eller linser
  • 850 ml vand
  • 1 tsk gurkemeje
  • 1/4 tsk jorden koriander
  • 30 g smør
  • 1/4 tsk cumin frø
  • 1/4 tsk asafoetida
  • 1 medium løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1/4 tsk chili pulver
  • 1/2 tsk garam masala
  • 15-20 g friske korianderblade
  • Salt til smag

Steps

  1. 1 Forbered linserne. Sæt 300g rød dal ind i en sigte, og skyll med koldt vand under en vandhan, indtil vandet løber næsten klart.
    • Bring 850 ml vand til kog i en non-stick pan, og tilføj linserne.
    • Tilsæt straks en teskef gurkemeje og 1/4 tsk grundkoriander. Rør og lad derefter boble forsigtigt i 15 til 20 minutter, indtil linserne er bløde, og vandet er skummende. Rør lejlighedsvis.
  2. 2 Hakk løg og hvidløg. Skær enderne af en medium løg og hugg fint. Knus 2 fed hvidløg, fjern huden og hug dem fint.
  3. 3 Spice smørret. Over en medium varme smelter 30g smør i en non-stick stegepande. Derefter tilsættes 1/4 tsk cumin frø, og om en 1/4 tsk asafoetida.
  4. 4 Tilsæt løg og hvidløg. Tilsæt den hakkede løg og hvidløg til stegepanden, og steg den til løget begynder at brune. Det tager ca. 6 minutter.
  5. 5 Tilføj mere krydderi. Drys i 1/4 tsk chili pulver og ønsket mængde salt. Fortsæt omrøring.
  6. 6 Tilføj linserne. Tilsæt de kogte linser til panden og fortsæt stegning i yderligere 3-4 minutter. Linserne vil absorbere smagen og krydderiernes smag.
  7. 7 Tilføj Garam Masala for at give det et mere krydret udseende. Tilsæt en halv teskefuld Garam Masala, og rør. Tag panden af ​​varmen.
  8. 8 Server det og nyd. Top dal med en knob smør og spred nogle friske hakkede korianderblade for at garnere.
  9. 9 Færdig.