Vada Pav stavede også Wada Pav og udtalte WUH-daahh POW er en snack elsket af mennesker i Maharashtra. Det kaldes også "Mumbai's Burger".

ingredienser

(Serverer 4)

  • 5 kartofler, kogt
  • Pav (boller)
  • 1 løg, finhakket
  • 5-6 grønne chili
  • 3 fed hvidløg
  • 1 tsk gurkemeje
  • 1 tommer (2,5 cm) ingefær
  • 5-6 curry / bay blade
  • 1 tsk sennepsfrø
  • 1 tsk cumin frø
  • En knivspids asafoetida
  • 1½ kop kikærter / gram mel
  • ½ tsk natriumbicarbonat (bagepulver)
  • 2 tsk rød chili pulver
  • vand
  • olie til stegning
  • salt

Steps

  1. 1 Bland de kogte kartofler og hold til side.
  2. 2 Grind hvidløg og grønne chili for at danne en pasta.
  3. 3 Varm 2 spiseskefulde olie i en pande, og tilsæt derefter karryblade, sennepsfrø, spidskommen og asafoetida.
  4. 4 Tilsæt hakkede løg og steg, indtil de bliver gyldenbrune.
  5. 5 Tilsæt gurkemejerpulver sammen med kartoffelmos, chilipasta og bland godt.
  6. 6 Tilsæt salt efter smag.
  7. 7 Kog dækket i 5-7 minutter og lad være til side for at køle af.
  8. 8 Lav små bolde ud af blandingen, når det er kølet ned.
  9. 9 Lav en smør ved at tilsætte vand til kikært mel. Tilføj også rødt chili pulver, gurkemeje, sodavand og salt til det.
  10. 10 Varm olie i en pande. Dip ballerne i batteren og skub dem ind i den varme olie.
  11. 11 Deep / Shallow fry på begge sider. Steg på medium flamme for at lave det jævnt.
  12. 12 Serveres varmt med pav og grøn chutney (pasta med grønne chili og korianderblade).