Vada Pav stavede også Wada Pav og udtalte WUH-daahh POW er en snack elsket af mennesker i Maharashtra. Det kaldes også "Mumbai's Burger".
ingredienser
(Serverer 4)
- 5 kartofler, kogt
- Pav (boller)
- 1 løg, finhakket
- 5-6 grønne chili
- 3 fed hvidløg
- 1 tsk gurkemeje
- 1 tommer (2,5 cm) ingefær
- 5-6 curry / bay blade
- 1 tsk sennepsfrø
- 1 tsk cumin frø
- En knivspids asafoetida
- 1½ kop kikærter / gram mel
- ½ tsk natriumbicarbonat (bagepulver)
- 2 tsk rød chili pulver
- vand
- olie til stegning
- salt
Steps
- 1 Bland de kogte kartofler og hold til side.
- 2 Grind hvidløg og grønne chili for at danne en pasta.
- 3 Varm 2 spiseskefulde olie i en pande, og tilsæt derefter karryblade, sennepsfrø, spidskommen og asafoetida.
- 4 Tilsæt hakkede løg og steg, indtil de bliver gyldenbrune.
- 5 Tilsæt gurkemejerpulver sammen med kartoffelmos, chilipasta og bland godt.
- 6 Tilsæt salt efter smag.
- 7 Kog dækket i 5-7 minutter og lad være til side for at køle af.
- 8 Lav små bolde ud af blandingen, når det er kølet ned.
- 9 Lav en smør ved at tilsætte vand til kikært mel. Tilføj også rødt chili pulver, gurkemeje, sodavand og salt til det.
- 10 Varm olie i en pande. Dip ballerne i batteren og skub dem ind i den varme olie.
- 11 Deep / Shallow fry på begge sider. Steg på medium flamme for at lave det jævnt.
- 12 Serveres varmt med pav og grøn chutney (pasta med grønne chili og korianderblade).
Facebook
Twitter
Google+