Minotauromaquia
Sambar er en lækker sydindisk karry. Det serveres med ris, dosa eller idli. Der er en lille forskel i fremstillingsmetoden mellem forskellige regioner. Denne artikel præsenterer forberedelsesmetoden for en nordlig Kerala-stil sambar.
ingredienser
- Grøntsager: sjaletter eller små løg, tromler, rå mango, kartofler, tomater, aubergine, okra og gulerod bruges mest, men du kan tilføje enhver fast veggie du kan lide
- Lime-størrelse tamarind, gennemblødt i varmt vand
- 1 kop toor dal
- Skrabet kokosnød
- Sambar Masala
- Tørrede røde chili
- Sennep
- karry blade
- Koriander blade
Steps
-
1 Skræl veggiesne, vask og skær dem. (Klip okra og trommestik som 2 tomme lange stykker og alle andre som terninger). Tag 6-7 skaller og halver dem. Skær de grønne chillies langsomt. ns. -
2 Kog toor dal (gennemblødt i normalt vand i ca. 30 minutter), sjaletter, grønne chili og 1 tsk gurkemeje i en trykkomfur, indtil de bliver ømme (vent på to fløjter i komfuret). Det tager ca. 10 minutter. -
3Sauté skåret okra og / eller aubergine (dette trin hjælper med at styre den slimede natur af disse grøntsager) -
4 Tilsæt de resterende skårne grøntsager og sauterede grøntsager i trykkomfuret, tilsæt vand til fuldstændig nedsænkning af grøntsager, salt til smag og kog i 5 minutter og vent på, at den koger. -
5 I mellemtiden sødes skrabet / revet kokos, 3-4 røde chili, korianderfrø / pulver og karryblade uden olie i en hårdbundet wok til lys til rødbrun. Pas på at se, at det ikke bliver brændt. Dette er nu grund til en fin pasta og tilsættes sammen med ingredienserne i komfuret, når det begynder at koge. Tilsæt 3 spiseskefulde sambar pulver / masala til dette og lad det koge i yderligere 5 minutter. Sørg for, at veggies ikke får mashed. -
6 Rør godt og tilsæt tamarind vand til komfuret. -
7 Saml sennepsfrø, tørrøde chili og karryblade for at forberede tadka. - Varm olie i en pande og tilsæt ingredienserne samlet.
-
8 Bland tadka-brønden med indholdet af trykbeholderen, og sambar er klar! - Server sammen med idlis / dosa / ris.
1 Skræl veggiesne, vask og skær dem. (Klip okra og trommestik som 2 tomme lange stykker og alle andre som terninger). Tag 6-7 skaller og halver dem. Skær de grønne chillies langsomt. ns. 
2 Kog toor dal (gennemblødt i normalt vand i ca. 30 minutter), sjaletter, grønne chili og 1 tsk gurkemeje i en trykkomfur, indtil de bliver ømme (vent på to fløjter i komfuret). Det tager ca. 10 minutter. 
3Sauté skåret okra og / eller aubergine (dette trin hjælper med at styre den slimede natur af disse grøntsager) 
4 Tilsæt de resterende skårne grøntsager og sauterede grøntsager i trykkomfuret, tilsæt vand til fuldstændig nedsænkning af grøntsager, salt til smag og kog i 5 minutter og vent på, at den koger. 
5 I mellemtiden sødes skrabet / revet kokos, 3-4 røde chili, korianderfrø / pulver og karryblade uden olie i en hårdbundet wok til lys til rødbrun. Pas på at se, at det ikke bliver brændt. Dette er nu grund til en fin pasta og tilsættes sammen med ingredienserne i komfuret, når det begynder at koge. Tilsæt 3 spiseskefulde sambar pulver / masala til dette og lad det koge i yderligere 5 minutter. Sørg for, at veggies ikke får mashed. 
6 Rør godt og tilsæt tamarind vand til komfuret. 
7 Saml sennepsfrø, tørrøde chili og karryblade for at forberede tadka. 
8 Bland tadka-brønden med indholdet af trykbeholderen, og sambar er klar! Facebook
Twitter
Google+