Når du har åbnet en flaske vin, kan den faktisk forbedre sig i smag i løbet af de næste par timer, da den blandes med ilt i luften. Men efter en længere periode vil iltning gøre smagen kedelig. Lær hvordan du holder den resterende vin, du ikke drikker, fra en åben flaske så frisk som muligt.

Metode En af tre:
Tætning og opbevaring af vin

  1. 1 Kork flasken. Luk en flaske vin efter hældning af enkelte briller fra det. Brug korken, som flasken fulgte med, eller en genanvendelig vinstopper.
    • Rekork ordentligt ved at indsætte korken i flasken i samme retning som når du trukket den ud. Undgå at sætte den "rene" side af korken ind i flasken mod vinen, selvom det virker lettere at gøre det, da det måske ikke er rent og faktisk kan forurene vinen.[1]
    • Hvis du ikke har en kork eller en stopper til rådighed til at forsegle din vinflaske, skal du bruge et lille stykke plastikpakning til at dække flasken og derefter fastgøre med et gummibånd.[2]
  2. 2 Stik en flaske i køler eller køleskab. Sæt enhver resterende vin i en flaske i en vin køler eller køleskabet. Hold mest vin i et par dage på denne måde.
    • Opbevar ikke vinflasken vandret på siden, når den er åbnet, uanset om den er på et stativ eller i køleskabet. Dette vil udstille et større overfladeareal af vinen til ilt.[3]
    • Bemærk at at holde vin i køleskabet ikke vil holde det fra at gå dårligt, men det kan sænke den kemiske proces, der er ansvarlig for at vinen mister sin smag.
  3. 3 Undgå varme og lys. Opbevar en åbnet vinflaske væk fra direkte sollys og høj varme. Favor kølige, mørke områder eller et køleskab.
    • Undgå opbevaring i temperaturer over 70 ° F. Hold også vin væk fra et vindue for at forhindre opvarmning og misfarvning fra solen.[4]
    • Når du tager rester af rødvin ude af opbevaring i køleskabet eller et andet køligt sted, lad det varme op gradvist. Placer flasken i lunkent vand, eller tag det bare ud af køleskabet ca. en time før servering.[5]

Metode To af tre:
Fjernelse eller udskiftning af oxygen fra vin

  1. 1 Overfør til en halv flaske. Hæld din leftover vin i en halv størrelse vin flaske og forsegle. Dette vil reducere overfladearealet af vinen, der er udsat for ilt, hvilket nedsætter aldringsprocessen.
    • Sørg for, at din halvflaske vinrester er forseglet tæt med en passende kork, prop eller skrue.
    • Gem tomme halvflasker, som du ofte kan finde, når du køber dessertvin, og genbrug igen og igen til dette formål.[6]
    • Hvis du ikke har nogen halvflasker på hånden, kan du bruge en anden lille glasbeholder, som forsegler tæt.
  2. 2 Køb en vakuumpumpe. Køb et vakuumdæmpningssystem til vin, som fjerner iltet inde fra flasken. Potentielt forlænge friskheden af ​​overblivende vin på denne måde.
    • Du vil måske investere i denne enhed, hvis du ofte har åbnet flasker vin for at holde eller drikke sorter, der er særligt tilbøjelige til iltdannelse, som fyldte hvide vine som fx Chardonnay eller Viognier.[7]
    • Bemærk, at der er en vis uenighed om effektiviteten af ​​vinstøvsuger. Nogle siger, at iltfjernelsen kun er delvis, eller det kan faktisk skade vinens smag på grund af ekstraktion af aromaerne såvel som iltet.[8]
  3. 3 Invester i et inertgas system. Udskift iltet i en åbnet flaske vin med en inert gas, oftest Argon. Du kan købe en enhed til dette formål fra vinforhandlere.
    • Prøv en aerosol spray til en billig løsning, eller et mere sofistikeret system som Coravin.[9]
    • Invester i dette system, hvis du er en vinfisker, der ofte skal holde åbne flasker, som i en restaurant eller anden serveringsindstilling.

Metode Tre af tre:
Regnskab for forskellige typer vin

  1. 1 Vær ekstra forsigtig med mousserende vin. Undgå at forsøge at holde mousserende vin i mere end en til tre dage. Sæt det i køleskabet og luk det for at undgå at miste sin karbonering.
    • Få en stopper specielt lavet til opbevaring af mousserende vin, som vil forsegle flasken mere sikkert. En almindelig kork vil poppe ud på grund af karbonering.[10]
    • Brug ikke en vakuumpumpe på mousserende vinflasker, da det vil sugge ud karbonering af vinen.
    • Nogle mennesker nyder gammeldags mousserende vin som champagne mere end når den er frisk åbnet på grund af den lille nedgang i kulsyre og afrunding af smag. Men ikke afhængig af den resterende smag efter mere end 24 timer.
  2. 2 Sæt også rødt i køleskabet. Opbevar åbne flasker rødvin, ikke kun hvidvin, i en vin køler eller køleskabet. Bare lad resten rødvin vinde tilbage til stuetemperatur før servering.
    • Bemærk, at mørke rige rødder som Cabernet Sauvignon og Petite Sirah generelt vil holde længere end lysere røde sorter som Pinot Noir.
    • Ældre vin ældre end otte til ti år, og økologiske eller sulfitfrie vine, er også mere modtagelige for at gå dårligere hurtigere.[11]
  3. 3 Opbevar langvarig beriget og boks vin. Prøv at holde fortæret vin, som Marsala, Port eller Sherry, meget længere end nogen anden form for vin. Du kan også købe bag-in-a-box stil vin til længere opbevaring.
    • Fortified vine kan holde længere på grund af tilsætning af brandy eller sukker i tilfælde af dessertvine. Opbevar dem i op til 28 dage med en kork i køleskabet.
    • Hold kassevin i køleskabet og fortsæt med at drikke fra det i to til tre uger. Vær opmærksom på og drik ikke ud over den angivne udløbsdato, da den er baseret på regler for mad opbevares i plastik.[12]
    • En anden metode til at holde vin i meget lang tid er at fryse det til brug i madlavning. Frys vin i terninger eller en blok og opbevar den i fryseren i en lufttæt beholder i op til fire til seks måneder.[13]
  4. 4 Færdig.