At vælge den rigtige vin til at gå med din grillede bøf vil bringe mest ud i sin smag. Generelt anbefales rødvin, men med sorter som Cabernet, Syrah, Zinfandel og meget mere, ved at vide, hvilken rødt at vælge kan være forvirrende. Der er nogle fælles kombinationer, du kan gøre brug af, som Cabernet eller Merlot. Alternativt kan du vælge vin i henhold til det stykke bøf, du spiser, som filet mignon, rib eye eller porterhouse.

Metode En af tre:
Learning Pairing Basics

  1. 1 Pin down definitionerne for sødme, surhed og tannic. Disse udtryk hjælper dig med at forstå beskrivelserne skrevet på vinetiketter eller i online vin anmeldelser. Når man taler om vin, har disse ord følgende betydninger:
    • Sødme: eller en vins "tørhed." Sød vin er høj i sukkerindhold, hvilket vil medføre snurre i spidsen af ​​din tunge. Billige vine og mange Cabernet Sauvignons er ofte tørre.
    • Surhed: "tartness" eller "zestiness." Sure vine føler sig lette og vil lade din mund være våd, som om du lige har bidt et æble.
    • Tannik: bitter, ligesom sort te. Det vil få din mund til at føle sig tør, men ikke forveksle denne fornemmelse med tørheden i forbindelse med vinens sødme.[1]
  2. 2 Anerkender frugt smag og krop. Mange vine har en frugtsmag, som hindbær, brombær og blåbær. Fuldkornig vin beskriver vin, der er tung på din palette, mens den lette kropsvin ikke er. Smagen af ​​en tung vintage vil blive langt længere i din mund end en lys.[2]
    • Nogle frugtagtig vine omfatter Californien Zinfandels, Argentinsk Malbec og Cabernet Sauvignons og Merlots, især de fra Bordeaux.
    • Generelt kan man forvente Cabernet Sauvignon, Malbec fra Cahors, nogle Syrah, og nogle Zinfandel-vine er tungere.
    • Lysere kropsvine indeholder ofte Cabernet Sauvignon-vine fra Argentina, Pinot Noir-vine, Cabernet Franc og Tempranillo.[3]
  3. 3 Vælg vin i henhold til nøglefunktionerne i en hovedret. Sauce, krydderier og madlavningsmetode er de tre hovedfaktorer, der vil påvirke hovedretens smag. En rødvin, der har en lignende jordethed, spiciness eller smidighed som hovedret, vil naturligvis parre godt sammen.[4]
    • Prøv bøf i en teriyaki sauce med en Cabernet Sauvignon, Merlot, Zinfandel eller rød Bordeaux.[5] Bøf med en sennepsauce kan gå fint med Syrah eller Chianti-vine.[6]
    • For eksempel, hvis kylling marsala var en del af hovedspredningen, ville den mørke, rige jordiske sauce passe til en blød, organisk rød, som en high-end Zinfandel fra Californien eller en Cabernet Sauvignon fra Argentina.[7]
  4. 4 Rund ud vigtigste funktioner i mad med vin. En tør, sur rød, som en Chianti, Montepulciano eller Sangiovese, vil skære fedtet af røde kødretter, så du kan nyde smagen mere.[8] De stærke smag af grillede retter går ofte godt med Cabernet Sauvignon-vine.[9]
    • Sød smag kan afbalanceres med spicier røde, ligesom mange Cabernet Franc, Grenache, Malbec og Shiraz vine.[10]
  5. 5 Vælg Merlot for et alsidigt valg. Merlotvin er normalt bløde og nemme at drikke. Du kan forvente at finde sorte kirsebær, blomme og urte smagsstoffer i mange Merlots. Disse vine vil være mindre tanniske (bitter) end andre valg. Merlots parret godt med stort set enhver menu.[11]
    • Mange højt anerkendte Merlots produceres i Italien, Californien, Washington, Chile og Australien. Medium prisinterval flasker gør en god gave.

Metode To af tre:
Valg af rød i henhold til skæring

  1. 1 Opret en klassisk combo med en Cabernet. Cabernet-vine vil være en af ​​de sikreste muligheder for parring med bøf. Den robuste karakter vil skære gennem fedt, hvilket resulterer i en glattere smag i vinen og rigere smag i kødet.[12]
    • Hvis du bestilte en mild-smagsret bøf (som en, der kun er let krydret), kan Cabernet-vine være lidt overvældende. Vælg en mildere vin i disse tilfælde, som en Pinot Noir eller Merlot.
    • Hvis du leder efter noget andet end det sædvanlige Cabernet, skal du prøve en Cabernet-blanding i stedet. I nogle tilfælde kan udtrykkene "Bordeaux-blanding" og "Cabernet-blanding" anvendes sammenhængende.[13]
  2. 2 Server filet mignon med Old World reds. Heavy New World røde vine vil dominere de subtile smag af en filet. Et bedre valg ville være en Burgund eller Bordeaux. Hvis du vælger en Bordeaux, sigter du efter en fed vintage.[14]
    • Generelt vil vine med blødere smagsprofiler bedst udstille filetmignonets kvaliteter, som et trøffelfrugt Pinot Noir fra Oregon.
  3. 3 Match den rige, dristige smag af rib eye med fyldige røde. Hvis din rib eye er især fed eller røget, vil en fed vintage ligesom en nordlig Rhône rød holde din palette frisk. Rib eye med en neutral smag er bedre egnet til subtilere årganger, som en California Cabernet eller Syrah.[15]
    • Hvis du vil risikere med en fed rød, gør du det, når du spiser rib eye. Den stærke smag og højmarmorering i denne snit passer til fyldige, intense smagsprofiler.
  4. 4 Bring smagen ud i en New York-strip med en Bordeaux. Den marmorering i denne snit giver virkelig sin rige, sarte smag. Prioriter vin med medium surhedsgrad og en sød smagsprofil, som en Bordeaux eller en Californien Cabernet.[16]
  5. 5 Prøv en Syrah med porterhouse nedskæringer. Du vil generelt have en fyldig rød med en porterhouse for at afbalancere det høje fedtindhold. Nord Rhône-røde og Syrah-baserede årganger er begge gode partnere til porterhouse nedskæringer.[17]
    • Fordi porterhouse steaks omfatter to forskellige nedskæringer, kan parring være vanskelig. Andre muligheder du kan nyde omfatter Bordeaux blandinger, Cabernet Franc eller Merlot.

Metode Tre af tre:
Vælge fælles kombinationer

  1. 1 Drikke tørre vine med bøf. Højproteiner, som bøf og ost, har en relativt høj mængde fedt. Dette kan overvældende din palette, hvilket gør mere subtile smagsoplevelser svære at smage. Tørre sure vine renser din palette og giver dig mulighed for at nyde dit måltid fuldt ud.[18]
    • Nogle klassiske tørrødder du måske forsøger med højt proteinholdige fødevarer omfatter Cabernet, Sangiovese, Montepulciano og Chianti.[19]
    • Søde vine, ligesom mange røde blandinger, Pinot Noirs og Merlots, kan ligeledes hjælpe med til at balancere fedtheden af ​​proteinrige.
  2. 2 Udbrede krydderurter med Bordeaux. Hvis du har en smag for europæiske vine, vil en Bordeaux sandsynligvis være lige op ad din smug. Disse vine har ofte en surere smag, som er perfekt til rige og buttery saucer. Derudover har de salte noter af Bordeaux vin tendens til at gå godt med krydderurter og krydderier.[20]
    • Nogle almindelige urter, der anvendes i grillet bøf, omfatter rosmarin, timian, salvie, basilikum, løvblad og meget mere.[21]
    • Mange specielle urteblandinger beregnet til grillet bøf kan købes hos din lokale købmand eller generelle detailhandlere.
  3. 3 Match de salte smag i oksekød med en Malbec. Malbec er et af de mest populære vine i Argentina, hvor folk anser det for et ideelt supplement til bøf. Jordnødderne i Malbec-vine virker godt sammen med de salte smag i oksekød.
    • Kig efter Malbec-årgange fra Argentina og Chile, som er lande, der er kendt for deres højkvalitets Malbec-vine.[22]
  4. 4 Fremhæv sød og / eller krydret smag med en Zinfandel. En sød gnidning på din bøf vil normalt parre godt med Californien produceret Zinfandel-vine. Californien Zinfandels har normalt bær noter, som også kan være en forfriskende modvægt til tørre chili saucer, som muldvarp.[23]
    • Zinfandels anses for at være en alsidig, madvenlig vin. De kan endda bruges som marinade til stykker af bøf, der er lidt hårdere end normalt.
  5. 5 Par med en tør riesling, når du ikke kan slå sig på en vintage. En tør riesling vil normalt have et moderat alkoholniveau (som 11% ABV eller højere). Denne vins frugthed og surhed gør det til en fremragende match for ethvert stykke bøf, du køber.
    • Nogle regioner specialiserer sig i tørre Rieslings. Prøv dem fra Alsace (Frankrig), South Australia, Washington (USA), New York (USA), British Columbia (Canada) og Tyskland.[24]
  6. 6 Vælg din vin alt efter hvor godt kødet er gjort. Når et stykke bøf er godt udført, kan en saftig rød, som middelpris prisklasse Pinot Noir eller Gamay-Beaujolais, forbedre sin smag betydeligt. Steaks, der er mellemstore og mellemstore sjældne par godt med jordiske smagsstoffer, som den slags, der almindeligvis findes i Old World-vin.[25]