Du behøver ikke at være Vintner for at lave vin. Imidlertid er flertallet af butiksvine lavet med tilsætningsstoffer, der påvirker den sande smag af vin. Når du ved, hvordan kan du faktisk lave din egen økologiske vin med nul tilsætningsstoffer.

Første del af fire:
Forberedelse

  1. 1 Vælg den rigtige tid. Den bedste tid til at lave vin er i begyndelsen af ​​efterårssæsonen. Udenfor temperaturen skal være mellem 18 og 24 Celsius (64-75 Fahrenheit).
  2. 2 Vælg hvilken type vin du gerne vil lave, og hvilken tilsvarende drue du skal bruge. Hver type drue har et andet sukkerindhold, som vil påvirke alkoholindholdet. Eksempler på druer og type vin:
    • Rød: Merlot, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon
    • Hvid: Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc
    • Hvis du stadig er usikker på, hvilken drue eller vin du gerne vil lave, så prøv at besøge en butik / et marked, der sælger vinruer. De vil hjælpe med at rådgive dig med de rigtige druer at bruge. Jo bedre druer, jo bedre vinen, så denne del er afgørende!
  3. 3Køb dine druer fra en butik / marked, der sælger vinruer.
  4. 4 Vask druerne. Vask druer tral og fjern eventuelle blade. Kast enhver druer, der ser misfarvede eller røde eller tørre druer. Valget er din, om du skal fjerne stammen fra druerne. Forlader stammen i giver vinen en lysere smag. Prøv at forlade stængerne til hele processen indtil du filtrerer vinen. Udtagning af stængerne midt gæring kunne føre til en forurenet vin, som du ikke vil have.
    • Dette skyldes, at stammen har mange tanniner, som giver vinen en bitter smag, hvis du forlader stilken i vinen for længe. Dette er vinhvine er ikke så bitter som rødt, rødvin er alderen længere med stilkene.
    • Tanniner giver vin naturlige antioxidanter, hvorfor nogle mennesker kan lide at forlade stilkene i vinen lidt længere. Jo mere tanniner i vinen jo stærkere hovedpine, så denne vin bør ikke blive draget for at blive for dum, eller ellers vil du fortryde det næste morgen.
  5. 5 Vask tønder og vinknuser. Det er meget vigtigt at have alle dine redskaber rent. Det er sådan, at din vin ikke bliver smittet og forkælet.
    • Vask tønderen og vinknuseren med 10-12 l varmt vand med en halv kop bagepulver. Skrub derefter skylle tønde og knuser indtil begge er rengjort.
  6. 6 Placer vinknuser på toppen af ​​tønde. Afhængigt af størrelsen af ​​din vinknuser anbefales det, at to personer placerer vinknuseren på tønderen. Vinknuseren kunne være tung. Også vinknuseren har en akavet størrelse og form, som kan føre til en person, der har problemer med at placere vinknuseren på tønderen.

Del to på fire:
Knusning af druer

  1. 1Placer de vaskede druer inde i knuseren.
  2. 2 Træk langsomt druerne i tønderen. Knuseværkbenet skal drejes omhyggeligt og konstant. Det er sådan, at druerne kan skives jævnt og ikke bare squished. Hvis du drejer svejsen for hurtigt, vil druerne ikke åbnes korrekt, hvilket får ikke alle saftene til at hælde ud af dem.
  3. 3 Overhold fatet efter hver belastning af druer, der er anbragt i knuseren. Sørg for, at druerne og saftene rent faktisk går i tønderen. Nogle gange kan tønderen skifte og saftene kan dryppe ned på tønderets sider. Husk også, hvor meget du fylder din tønde.

Del tre af fire:
Gæring af druer

  1. 1 Forstå risiciene på dette stadium. Denne proces er meget afgørende. Det kan bestemme om vinen viser sig godt eller dårligt. Da vi ikke tilføjer noget sukker eller gær, er det afgørende at overvåge din druesaft ofte. Dette er en højrisikoproces, som vil føre til en mere smagfuld og "sundere" vin. Denne metode kaldes spontan fermentering. Du skal lade druerne og druesaften være længere sammen, end hvis vi laver gær. Risikoen er, at dine druer og saft er mere tilbøjelige til at være åben for infektion fra andre ødelæggelsesorganismer og fra oxidation. Derfor må du konstant overvåge din vin.
  2. 2 Vær opmærksom på temperaturen, hvor tønderen opbevares på. Bedste placering er i en garage i efteråret eller muligvis en kælderkælder. En varm varm dag fugtig dag kunne ødelægge vinen! Det skal tage vinen omkring 5-7 dage for saften til at starte fermentering og omdanne til vin, vinen begynder at lave en boblende krakelast. Det skal fortælle dig, at saften og druerne begynder at fermentere.
  3. 3 Tjek og smag din vin hver få dage. Omkring 5-7 dage efter at have drukket druerne, skal vinen begynde at fermentere. Ca. 2-3 gange om ugen skal du smage saften for at bekræfte vinen gør overgangen til vin. Du har kun brug for ca. 1-2 ounce til smag.
    • Hvis din vin begynder at smage sur, er det ikke godt. Det betyder, at vinen er for sur, eller vinen bliver til eddike. Dette skyldes, at din vin har for meget tannin inde. Fjern stengene forsigtigt, vask alle de instrumenter, der anvendes.
  4. 4 Vær tålmodig indtil gæringen er færdig. Den samlede fermenteringsproces skal tage ca. 7-8 uger, afhængigt af temperaturen på hvor vinen opbevares. For at kontrollere, vinen vil blive en fin lilla farve, afhængigt af hvilke druer du vælger. Du kan se farven, hvis du hælder lidt inde i et klart glas.
    • En anden indikation på, at vinen er færdig er, at du vil stoppe med at høre dannelseslyden. En anden indikation er at smag det! Smager det som vin? Det skal nu!

Del fire på fire:
Filtrering og flaske

  1. 1 Stam vinen. Når vinen er færdig, kan du begynde at tømme al vinen fra tønderen. Du skal nu spænde alt sedimentet fra vinen. Normalt anstrengende vinen to gange er god nok; Men du kan forstyrre din vin så mange gange som du vil.
    • Brug en meget ren rustfri skål eller en meget ren spand, saml vinen fra tønderen. Når den rustfri stålskål eller skovl er omkring ¾ fuld. Placér silen oven på den store glaskande og hæld vinen inde. Dette er at fange sediment og knust druer, der kom igennem. Gør dette indtil al vin er færdig.
    • Før du tømmer tønde helt, kan du flaske en del af den vin inde i en flaske, så du kan begynde at drikke den.
  2. 2 Filtrer vinen, mens du flasker den. Du skal filtrere igen. Hvorfor ikke? Det gør ikke ondt. Du kan bruge gamle vinflasker eller enhver gammel glasbeholder. Sørg for, at disse rengøres meget godt. Træk vinen inde i glasflasken. Luk hætten. Du har flaske vin!
    • Du behøver ikke at flaske al min vin på en gang. Du kan f.eks. Flaske omkring 4-5 flasker om ugen. Dette giver dig mulighed for at få noget af vinen i alderen lidt længere.
    • Det er ikke nødvendigvis rigtigt, at jo længere den gamle vin, jo bedre. Undgå at aldre denne vin længere end et år; vinen kunne vise sig sur.
  3. 3 God fornøjelse! Nu hvor du er færdig med din vin, kan du gemme den væk i en kølig temperaturkælder eller begynde at drikke med det samme! Skål!